Lembu yang diberi makan rumput, antibiotik dan bebas hormon pertumbuhan berkumpul di ladang di Oregon di 2015. Terdapat perdebatan tentang sama ada penggunaan antibiotik dalam ternakan membuat kuman lebih tahan terhadap ubat-ubatan, dan mengakibatkan jangkitan yang disampaikan kepada manusia yang mengonsumsi daging. (AP Photo / Don Ryan)

Penggunaan antibiotik dalam pengeluaran daging adalah isu yang pesat muncul dalam wacana makanan. Perbualan sekitar daging, telur dan tenusu telah memberi tumpuan kepada kebajikan haiwan lebih daripada lima tahun yang lalu, tetapi kini bergerak ke elemen pengeluaran lain.

Sedangkan kebajikan haiwan adalah rumit, ia lebih baik daripada kerumitan penggunaan antibiotik. Terdapat risiko yang nyata bahawa kita mungkin bergerak ke arah hasil yang kurang daripada ideal untuk haiwan, pengeluar dan pengguna kerana pemahaman yang lemah, pemesejan yang terlalu mudah dan tergesa-gesa untuk kelebihan daya saing. Tetapi penting bagi kita untuk mendapatkannya dengan betul.

Terdapat persetujuan saintifik yang luas bahawa penggunaan antibiotik dalam pertanian haiwan meningkatkan risiko perkembangan bakteria yang tahan. Ia tidak jelas apa, jika ada, peranan ini dimainkan dalam kesihatan manusia.

Antibiotik terus memainkan peranan penting dalam menjaga haiwan yang sihat. Ia digunakan untuk pencegahan dan rawatan penyakit pada haiwan. Dari segi sejarah, mereka telah digunakan untuk meningkatkan prestasi dengan mengurangkan cabaran penyakit subklinikal - penyakit tanpa gejala yang kelihatan. Dan Kanada dan juga Amerika Syarikat telah memperkenalkan peraturan baru yang menghalang penggunaan antibiotik untuk pertumbuhan ternakan.

Penggunaan antibiotik dalam pertanian haiwan adalah kompleks dan bermain dalam bidang yang bertindih dari segi ekonomi, kesihatan haiwan dan kebajikan. Ia juga memberi kesan kepada keberkesanan antibiotik dalam perubatan manusia dalam menghadapi peningkatan rintangan pada manusia.

Kesangsian sains

Mengimbangi perdagangan eksplisit ini akan menjadi cabaran apabila kita bergerak ke arah mengurangkan penggunaan antibiotik dalam pengeluaran haiwan makanan.

Lebih-lebih lagi, perbincangan sedang berlaku dalam konteks pemahaman yang lemah di kalangan pengguna - tentang bagaimana makanan dihasilkan, apalagi mekanisme pembangunan rintangan - dan di tengah-tengah peningkatan keraguan tentang sains dalam populasi umum.

Terdapat juga perbezaan antara produk antibiotik dan bagaimana ia ditadbir.

Fokus utama hari ini adalah mengurangkan penggunaan antibiotik yang penting untuk ubat manusia. Terdapat juga tekanan untuk menjauhkan diri daripada mentadbirkan antibiotik dalam makanan kepada kumpulan besar haiwan.

Walau bagaimanapun, terdapat contoh-contoh antibiotik yang memberi makan secara ternakan kepada ternakan atau ternakan ayam adalah pendekatan terbaik untuk merawat wabak dalam kumpulan, contohnya rawatan individu tidak praktikal.

Yang lebih penting adalah mengurangkan penggunaan sub-terapi dalam makanan - contoh di mana antibiotik diberi makan kepada haiwan yang tidak sakit, hampir sebagai ubat pencegahan untuk mengurangkan risiko penyakit sub-klinikal dan untuk memacu pertumbuhan haiwan.

Apakah jumlah yang betul?

Terdapat konsensus yang lebih luas bahawa pengurangan penggunaan antibiotik perlu berlaku.

Terdapat juga yang akan berlaku perubahan kawal selia yang akan mengurangkan penggunaan. Sesetengah syarikat, seperti A&W and Maple Leaf, telah berjanji untuk "membangkitkan tanpa antibiotik (RWA)" untuk sekurang-kurangnya beberapa produk mereka.

Walau bagaimanapun, ini tidak semestinya mungkin dan haiwan yang memerlukan rawatan dikeluarkan dari rantai nilai RWA, tetapi masih dijual secara komersial.

Walau bagaimanapun, secara amnya membiakkan haiwan tanpa antibiotik mungkin tidak mungkin, terutamanya kerana teknologi dan amalan semasa. Mungkin terdapat teknologi dan amalan pengurusan yang muncul untuk menyumbang kepada keperluan pengurangan antibiotik. Tetapi pengawasan yang bertanggungjawab terhadap haiwan juga mungkin dalam bahaya jika kesihatan dan kebajikan haiwan dikorbankan dengan melambatkan atau menahan rawatan.

Mengurangkan penggunaan antibiotik juga mungkin menaikkan kos untuk pengeluar dan dengan mereka, harga untuk pengguna.

Pendekatan hibrid

Akhir sekali, adalah penting untuk menentukan sama ada terdapat satu pendekatan untuk pengurangan (iaitu, standard sejagat) atau perubahan khusus rantaian nilai.

Pendekatan tunggal mempunyai beberapa merit - untuk memastikan kita mencapai pengurangan yang diperlukan untuk mengurangkan risiko rintangan antibiotik. Terdapat juga teknologi baru dan amalan pengurusan yang membolehkan penggantian antibiotik dalam beberapa sistem pengeluaran.

Realitinya ialah ketidaksetujuan terhadap sains, pembezaan persaingan dan pilihan pengguna yang semakin meningkat mungkin akan bermakna pendekatan hibrid. Pendekatan sedemikian memastikan bahawa kita memenuhi piawaian minimum sementara juga memenuhi keperluan pasaran yang berpecah-belah.

Terlepas dari pendekatannya, penggunaan antibiotik akan menjadi faktor penting dalam perbualan makanan pada tahun-tahun mendatang.

Mengenai Pengarang

Michael von Massow, Profesor Madya, Ekonomi Makanan, Universiti Guelph dan Alfons Weersink, Profesor, Jabatan Makanan, Ekonomi Pertanian dan Sumber, Universiti Guelph

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon