Antioksidan sering digambarkan sebagai daya yang baik yang melawan radikal bebas jahat. Markus Lütkemeyer

Antioksidan adalah ciri umum makanan dan suplemen kesihatan yang digalakkan. Mereka digambarkan sebagai kuasa baik yang melawan radikal bebas - molekul jahat yang menyebabkan kerosakan berfikir untuk mempercepat penuaan dan menyebabkan penyakit kronik.

Logik mudah bahawa antioksidan "baik" dan radikal bebas adalah "buruk", telah membawa kepada idea bahawa hanya mendapatkan lebih banyak antioksidan ke dalam badan kita, dari makanan atau makanan tambahan, boleh melebihi kesan radikal bebas.

Malangnya, biologi tidak pernah mudah ini, dan antioksidan bukan lulus bebas radikal bebas.

Kami terdedah kepada radikal bebas setiap hari; mereka dihasilkan dalam tubuh kita sebagai sebahagian daripada fungsi normal. Tahap normal sedemikian mudah diterima.

Tetapi tabiat seperti merokok, minum, dan makanan yang diproses makan semua meningkatkan pendedahan. Ini radikal bebas tambahan boleh meningkatkan risiko gaya hidup dan penyakit berkaitan dengan usia, seperti penyakit kanser dan kardiovaskular.

Radikal bebas dijelaskan

Radikal bebas adalah molekul yang sangat [reaktif] (http://en.wikipedia.org/wiki/Reactivity_ (kimia). Dalam tubuh, tindak balas kimia berlaku di antara radikal bebas dan molekul yang membentuk sel-sel kita.

Ini tidak mengaktifkan radikal bebas, tetapi mengubah molekul lain menjadi radikal bebas baru. Proses ini berterusan dalam tindak balas rantai, merosakkan setiap molekul semasa ia berlangsung.

Reaksi ini dapat mengubah struktur dan fungsi molekul; apabila molekul yang cukup rosak, sel-sel boleh berhenti berfungsi dengan betul, atau mati.

Makan makanan yang diproses meningkatkan pendedahan kepada radikal bebas. erina molina

Kerosakan DNA oleh radikal bebas boleh menyebabkan mutasi dan menggalakkan kanser. Radikal bebas boleh juga mengoksida lipoprotein berketumpatan rendah atau LDL (Kolesterol "buruk"), menjadikannya lebih cenderung terperangkap di dinding arteri, menyumbat saluran darah dan membawa kepada penyakit kardiovaskular.

Kadang-kadang, radikal bebas sangat membantu, sebagai contoh, dalam pecah oksidatif. Ini berlaku apabila sel-sel imun yang istimewa, dikenali sebagai phagocyte, dengan sengaja melepaskan radikal bebas sebagai sebahagian daripada koktail bahan kimia untuk membunuh dan mencerna bakteria dan virus.

Wira antioksidan kita

Antioksidan boleh menghentikan tindak balas rantai radikal bebas. Mereka boleh bertindak balas dengan radikal bebas tanpa rosak atau menjadi radikal bebas sendiri.

Terdapat beratus-ratus bahan yang boleh berfungsi sebagai antioksidan. Antioksidan terkenal termasuk vitamin C and vitamin E, kedua-duanya terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran.

Vitamin C terutamanya ditemui dalam buah sitrus dan buah beri, manakala vitamin E banyak terdapat dalam kacang dan sayur-sayuran berdaun hijau.

Keupayaan antioksidan untuk membuang radikal bebas telah membawa kepada cadangan yang memakan sejumlah besar antioksidan dapat mengurangkan kerosakan radikal bebas yang membawa kepada penyakit kronik and penuaan.

Dan ada keraguan bahawa diet termasuk sumber antioksidan diperlukan untuk kesihatan yang baik. Malah, kajian telah menunjukkan bahawa Kadar kanser lebih rendah pada orang yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Bukan semua mawar

Tetapi manfaat tambahan diet dengan antioksidan tambahan belum dapat ditunjukkan. Malah, beberapa kajian telah menunjukkan bahawa mengambil makanan tambahan antioksidan kadang-kadang Meningkatkan risiko kanser.

Ini mungkin kerana antioksidan mungkin sebenarnya berbahaya di bawah keadaan tertentu. Pada kepekatan yang tinggi, bahan yang biasa bertindak sebagai antioksidan boleh mempunyai kesan yang bertentangan dan bertindak sebagai pro-oksidan. Ini mungkin kerana sebatian antioksidan, seperti vitamin C, bertindak balas dengan molekul lain dalam badan, bukan hanya radikal bebas.

Beri tinggi dalam vitamin C. Susy Harris

Antara tindak balas ini, seperti Reaksi Fenton, sebenarnya menghasilkan radikal bebas tambahan. Apabila kepekatan antioksidan menjadi terlalu tinggi, kesan penghasil radikal bebas boleh melampaui kesan radikal bebas.

Juga, tidak semua antioksidan adalah sama; masing-masing mempunyai tingkah laku kimia yang unik dan sifat biologi. Ini bermakna tiada bahan tunggal boleh menggantikan pelbagai fungsi pelbagai antioksidan.

Industri pertumbuhan

Walaupun ketidakpastian tentang keberkesanannya, antioksidan tambahan adalah industri boom, dijual sebagai ubat kesihatan dan menambah kepada pelbagai makanan olahan, termasuk jus, bijirin, bar coklat, dan minuman beralkohol.

Tetapi manfaat makanan yang kaya dengan antioksidan mungkin disebabkan oleh semua pakej pemakanan yang berasal dari diet yang kaya dengan makanan semulajadi dan keseluruhan. Menambah antioksidan kepada makanan yang diproses bermakna banyak komponen yang sihat bagi keseluruhan makanan hilang.

Oleh itu, tidak mungkin suplemen antioksidan akan berjaya dalam mencegah penyakit sebagai diet yang sihat, bervariasi dan seimbang. Dan sementara antioksidan dapat membantu melindungi tubuh dari kerosakan radikal bebas, seperti yang sering terjadi dalam pemakanan, lebih banyak tidak selalu lebih baik.

Komponen makanan lain yang mengandungi sumber antioksidan semulajadi juga bertanggungjawab terhadap kesannya.

Perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk kesihatan yang baik adalah untuk terus makan antara lima dan lapan hidangan buah atau sayur setiap hari dan untuk mengelakkan suplemen yang tidak perlu, dan berpotensi berbahaya.

Mengenai Pengarang

Emma Beckett, sarjana kedoktoran, Makmal Pemakanan Molekul Manusia & Akademik Kasual, University of Newcastle dan Mark Lucock, Profesor Madya, Pemakanan Molekul Manusia, University of Newcastle

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.