Apa Makan Malam Kesyukuran Pertama Sebenarnya Tampak Seperti

Apa Makan Malam Kesyukuran Pertama Sebenarnya Tampak Seperti
Air mata burung - bukan kalkun - pasti menjadi hidangan utama.
Winslow Homer, 'Kanan dan Kiri' (1909), Galeri Seni Kebangsaan

Kebanyakan rakyat Amerika mungkin tidak menyedari bahawa kita mempunyai pemahaman yang sangat terhad tentang Kesyukuran pertama, yang berlaku di 1621 di Massachusetts.

Sesungguhnya, beberapa tradisi zaman sekarang menyerupai apa yang berlaku hampir 400 tahun lalu, dan hanya ada satu akaun asal perayaan itu.

Sebagai ahli antropologi yang mengkhususkan diri dalam membina semula diet yang lalu, saya boleh mengatakan bahawa walaupun kita tidak mempunyai akaun definitif pada menu pada Thanksgiving pertama, surat dan sejarah yang direkodkan memberi kita gambaran yang baik mengenai apa yang mereka mungkin makan. Dan kita tahu untuk fakta bahawa ia tidak termasuk kentang tumbuk dan pai labu.

Hidangan utama unggas air dan rusa

Kursus utama ialah satu sarjana boleh bercakap dengan pasti.

Satu-satunya akaun saksi mata dari Kesyukuran pertama datang dari surat ditulis oleh Edward Winslow pada Dec. 11, 1621. Di dalamnya, beliau menerangkan bagaimana kaum Puritans, selepas menggunakan kaedah persenyawaan yang disampaikan oleh Tisquantum (juga dikenali sebagai "Squanto"), mempunyai hasil tuaian yang pertama. Untuk meraikan, Gabenor William Bradford "menghantar empat lelaki di atas burung" dan mereka kembali pada hari itu dengan makanan yang cukup untuk memberi makan koloni itu selama hampir seminggu. Oleh sebab burung air banyak terdapat di kawasan Massachusetts Bay, ia diterima secara meluas bahawa mereka makan angsa dan itik dan bukannya ayam belanda.

Surat itu juga menceritakan bahawa pemimpin Wampanoag Massasoit Ousamequin hadir, bersama dengan "sembilan puluh sembilan lelaki," dan mereka memberi hadiah lima rusa kepada gabenor. Oleh itu, daging rusa mungkin mempunyai tempat yang menonjol di samping mata air pada meja Thanksgiving yang pertama.

Bukan sos cranberry, tetapi rebus sobaheg

Lelehan asli rantau ini mengandungi cranberry liar yang boleh dikeringkan dan digunakan sepanjang musim sejuk untuk membawa pelbagai dan vitamin C ke dalam diet Wampanoag. Mereka juga mempunyai percutian mereka sendiri, Cranberry Day, yang menyerupai Thanksgiving kami.

Walau bagaimanapun, tidak ada akaun cranberry pada Thanksgiving yang pertama, dan tidak ada sebutan cranberry dalam rekod makanan lain yang diperkenalkan kepada orang yang tiba di Mayflower.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Ini mungkin disebabkan, sebahagiannya, ke lokasi Plymouth Plantation berbanding dengan kawasan yang basah dari Massachusetts, yang sejauh beberapa batu jauhnya.

Sekiranya berlumpur tidak berada di kawasan yang segera, maka buah itu tidak semudah digunakan oleh Wampanoag di rantau ini kerana mereka berada di tempat lain dengan penempatan Wampanoag, seperti Vineyard Martha.

Sebaliknya, untuk hidangan sampingan ke hidangan utama, rebus yang dipanggil sobaheg kemungkinan besar berkhidmat. Cara mudah untuk menggunakan bahan-bahan bermusim, rebus sering termasuk campuran kacang, jagung, ayam, labu, kacang dan jus kerang. Semua digunakan di dalam hidangan tradisional hari ini, dan semua boleh didapati di 1621. Malah, kerang, ikan dan makanan laut yang lain banyak di kawasan itu, jadi mereka mungkin hadir dalam beberapa bentuk, sama ada dalam sobaheg atau hidangan lain.

Untuk karbohidrat, lihat kepada roti jagung, bukan kentang

Ahli sejarah menilai tanaman New England pertama kentang kepada Derry, New Hampshire di 1722, jadi tidak ada cara kentang tumbuk boleh dibuat semasa Kesyukuran pertama.

Jagung, sebaliknya, adalah kanji pokok pada masa itu, dan dalam diterbitkan nota dari William J. Miller pada suku Wampanoag, ia menunjukkan bahawa di antara makanan yang diperkenalkan kepada mereka, roti jagung, yang disebut maizium, adalah "baik". Penduduk Eropah tidak selalunya bercakap dengan baik daripada makanan asli, jadi mazium menonjol sebagai resipi yang mungkin membuatnya di atas meja di pesta pertama ini.

Sauce 'saus hijau'

Walaupun peneroka mungkin membuat kuah keluar dari pengambilan daging yang diperoleh untuk pesta itu, pokok yang biasa untuk penjajah awal ini adalah hidangan yang dikenali sebagai "sos hijau."

Walaupun akaun terbaik dari sos ini berasal rekod kemudian apabila isi rumah mempunyai taman sendiri tanaman Eropah, resipi juga digunakan tanaman yang diperkenalkan kepada mereka oleh Wampanoag. Sebagai tambahan kepada jagung (dan jelai) yang disebut dalam surat Winslow, yang tuaian 1621 mungkin termasuk kacang, labu, bawang, lobak dan sayur-sayuran seperti bayam dan chard. Segala-galanya dapat dimasak dengan panjang lebar untuk mencipta sos semacam yang kemudian menjadi ruji di rumah-rumah New England awal.

Bagaimana pula dengan pencuci mulut?

Pembekalan gula atau sirap maple biasa tidak terdapat di kawasan itu sehingga lebih lewat. Gula, yang merupakan eksport utama ladang Caribbean, tidak menjadi popular di New England sehingga abad 18th.

Untuk sirap maple, Orang Asli di Timur Laut dikreditkan sebagai yang pertama untuk mendapatkannya; Walau bagaimanapun, ia percaya bahawa peneroka Eropah tidak mula menuai sehingga 1680.

PerbualanWalaupun sukar untuk memikirkan Kesyukuran tanpa gula-gula yang merosakkan, sekurang-kurangnya peserta pertama telah terselamat daripada kekecewaan yang harus menolak pencuci mulut selepas perayaan besar itu.

Tentang Pengarang

Julie Lesnik, Penolong Profesor Antropologi, Universiti Negeri Wayne

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku oleh pengarang ini:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = Julie Lesnik; maxresults = 1}

Buku berkaitan:

{amazonWS: searchindex = Buku; tradisi kesyukuran pertama = xxxx; maxresults = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}