Mengapa Ia Boleh Keras Menghentikan Makan Walaupun Anda Penuh

Mengapa Ia Boleh Keras Menghentikan Makan Walaupun Anda Penuh Bet anda tidak boleh makan hanya satu. tlindsayg / Shutterstock

Semua makanan tidak dicipta sama. Kebanyakannya enak, atau enak untuk dimakan, yang berguna kerana kita perlu makan untuk terus hidup. Sebagai contoh, epal segar adalah enak untuk kebanyakan orang dan menyediakan nutrien dan kalori penting.

Tetapi makanan tertentu, seperti pizza, kerepek kentang dan cookies chocolate chips, hampir tidak boleh ditarik. Mereka sentiasa permintaan pada pihak, dan mereka mudah untuk terus makan, walaupun ketika kami penuh.

Dalam makanan ini, sinergi antara ramuan utama dapat menghasilkan pengalaman kesenangan yang disempurnakan secara artifisial yang lebih besar daripada bahan utama yang dihasilkan. Penyelidik memanggilnya kebolehpercayaan hiper. Eater memanggilnya lazat.

Kajian awal mencadangkan bahawa makanan dengan dua atau lebih bahan utama yang dikaitkan dengan kesenangan - khusus, gula, garam, lemak atau karbohidrat - dapat mengaktifkan otak-ganjaran neurocross yang sama dengan narkoba seperti kokain or opioid. Mereka juga boleh memintas mekanisme dalam badan kita yang membuat kita berasa kenyang dan memberitahu kita untuk berhenti makan.

Penyelidikan kami memberi tumpuan makanan yang memberi ganjaran, tingkah laku ketagihan dan obesiti. Kami baru-baru ini menerbitkan satu kajian dengan saintis pemakanan Debra Sullivan yang mengenal pasti tiga kelompok bahan utama yang boleh membuat makanan menjadi hiperpalat. Menggunakan definisi tersebut, kami menganggarkan bahawa hampir dua pertiga makanan yang digunakan secara meluas di AS jatuh ke dalam sekurang-kurangnya satu daripada tiga kumpulan tersebut.

Dokumentari seperti "Fed Up" (2014) telah menghubungkan obesiti dengan amalan industri makanan dan amalan pemakanan Amerika.


Dapatkan yang terbaru dari InnerSelf


Memecahkan kod

Makanan yang sangat bermanfaat, mudah diakses dan murah di mana-mana di dalam masyarakat kita. Tidak mengejutkan, makan mereka telah dikaitkan dengan obesiti.

Dokumentari dalam 15-20 terakhir tahun telah melaporkan bahawa syarikat makanan telah membangunkan formula untuk membuat makanan enak begitu menarik. Walau bagaimanapun, pengeluar biasanya menjaga resipi mereka sebagai rahsia perdagangan, jadi saintis akademik tidak dapat mengkaji mereka.

Sebaliknya, para penyelidik telah menggunakan definisi deskriptif untuk menangkap apa yang membuat beberapa makanan menjadi hiperpalat. Sebagai contoh, dalam buku 2012 beliau "Makanan Anda Menipu Anda: Bagaimana Otak Anda Dipadam oleh Gula, Lemak, dan Garam, " David Kessler, bekas Pesuruhjaya Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA), menulis:

"Apa makanan ini ... Sesetengahnya adalah minuman manis, kerepek, kue, gula-gula, dan makanan ringan lain. Sudah tentu, terdapat makanan segera - ayam goreng, pizza, burger, dan kentang goreng."

Tetapi definisi ini tidak diseragamkan, jadi sukar untuk membandingkan hasil merentasi kajian. Dan mereka gagal untuk mengenal pasti bahan-bahan yang berkaitan. Kajian kami berusaha untuk mewujudkan takrif kuantitatif makanan hyperpalatable dan kemudian menggunakannya untuk menentukan bagaimana makanan ini berleluasa di Amerika Syarikat

Mengapa Ia Boleh Keras Menghentikan Makan Walaupun Anda Penuh Dalam 2018, 31% orang dewasa AS berusia 18 dan lebih banyak adalah obes. CDC

Tiga kluster utama

Kami menjalankan kerja kami dalam dua bahagian. Mula-mula kami melakukan pencarian kesusasteraan untuk mengenal pasti artikel saintifik yang menggunakan takrif deskriptif mengenai pelbagai makanan enak. Kami memasuki makanan ini ke dalam perisian pemakanan piawaian untuk mendapatkan data terperinci tentang nutrien yang terkandung di dalamnya.

Seterusnya kami menggunakan prosedur grafik untuk menentukan sama ada makanan tertentu kelihatan berkumpul bersama. Kami kemudian menggunakan kluster untuk memaklumkan takrifan angka kami. Kami mendapati bahawa makanan hyperpalatable jatuh ke dalam tiga kluster yang berbeza:

- Lemak dan natrium, dengan lebih daripada 25% daripada jumlah kalori (disingkatkan sebagai kcal) dari lemak dan sekurang-kurangnya 0.30% sodium per gram setiap hidangan. Bacon dan pizza adalah contoh.

- Lemak dan gula mudah, dengan lebih daripada 20% kcal dari lemak dan lebih daripada 20% kcal dari gula mudah. Kek adalah contoh.

- Karbohidrat dan natrium, dengan lebih daripada 40% kcal daripada karbohidrat dan sekurang-kurangnya 0.20% sodium per gram setiap hidangan. Popcorn Buttered adalah contoh.

Kemudian kami menerapkan definisi kami kepada Jabatan Pertanian AS Pangkalan Data Makanan dan Nutrien untuk Kajian Pemakanan, atau FNDDS, yang mengkatalogkan makanan yang dilaporkan oleh Amerika untuk makan di a kaji selidik persekutuan dua tahun mengenai pemakanan dan kesihatan. Pangkalan data mengandungi item makanan 7,757 yang kami gunakan dalam analisis kami.

Lebih daripada 60% daripada makanan ini memenuhi kriteria kami untuk kebolehlaksanaan. Antaranya, 70% berada dalam kelompok lemak / sodium, termasuk daging banyak, hidangan berasaskan daging, omelet dan keju. Satu lagi 25% jatuh ke dalam kumpulan lemak / gula mudah, termasuk gula-gula dan pencuci mulut, tetapi juga makanan seperti lobak berkilat dan sayur-sayuran lain yang dimasak dengan lemak dan gula.

Akhirnya, 16% berada dalam kelompok karbohidrat / natrium, yang terdiri daripada makanan karbohidrat-padat seperti pizza, ditambah roti, bijirin dan makanan ringan. Kurang daripada 10% makanan jatuh ke dalam pelbagai kelompok.

Mengapa Ia Boleh Keras Menghentikan Makan Walaupun Anda Penuh Banyak makanan hyperpalatable boleh didapati secara meluas dan murah. gabriel12 / Shutterstock

Kami juga melihat di mana kategori makanan USDA mengandungi makanan yang paling hiperpalat. Lebih daripada 70% daripada daging, telur dan makanan berasaskan bijirin dalam FNDDS memenuhi kriteria kami untuk keberkesanan. Kami terkejut mendapati bahawa 49% makanan yang dilabel sebagai mengandungi kadar gula, lemak, garam dan / atau kandungan sifar "dikurangkan," "rendah, atau sifar yang memenuhi syarat sebagai hyperpalatable.

Akhirnya, kami menilai sama ada definisi kami menangkap apa yang kami hipotesis akan ditangkap. Ia mengenal pasti lebih daripada 85% makanan yang dilabelkan sebagai cepat atau goreng, serta gula-gula dan pencuci mulut. Sebaliknya, ia tidak menangkap makanan yang kami hipotesis tidak berbuah, seperti buah mentah, daging atau ikan, atau 97% sayur-sayuran mentah.

Mengatasi obesiti

Sekiranya bukti saintifik yang menyokong definisi makanan hyperpalatable kami terakumulasi, dan ia menunjukkan bahawa definisi kami dikaitkan dengan hasil makan berlebihan dan obesiti, penemuan kami boleh digunakan dalam beberapa cara.

Pertama, FDA boleh menghendaki makanan berbahaya untuk dilabel - pendekatan yang akan memberi perhatian kepada pengguna tentang apa yang mereka makan semasa memelihara pilihan pengguna. Agensi juga dapat mengatur atau membatasi kombinasi bahan-bahan tertentu, sebagai cara untuk mengurangi kemungkinan orang mencari makanan yang mengandung kesulitan untuk berhenti makan.

Pengguna juga boleh mempertimbangkan peranan makanan yang berkhasiat dalam kehidupan mereka sendiri. Pasukan kami perlu melakukan kerja selanjutnya yang mengesahkan definisi kami sebelum kami menterjemahkannya kepada orang ramai, tetapi sebagai langkah pertama, individu boleh memeriksa sama ada makanan yang mereka makan mengandungi banyak bahan seperti lemak dan sodium, terutama pada tahap yang tinggi. Kajian terbaru menunjukkan minat yang meningkat di kalangan pengguna AS di Malaysia membuat pilihan makanan yang dimaklumkan, walaupun mereka sering tidak pasti sumber mana yang boleh dipercayai.

Satu titik permulaan untuk orang yang mengambil berat tentang pemakanan yang sihat adalah dengan mengambil makanan yang tidak mungkin menjadi hyperpalatable - perkara yang berlaku secara semula jadi dan mempunyai sedikit atau tiada bahan tambahan, seperti buah segar. Sebagai penulis makanan, Michael Pollan mengesyorkan, "Jangan makan apa-apa nenek nenek kamu tidak akan dikenali sebagai makanan."

Mengenai Pengarang

Tera Fazzino, Penolong Profesor Psikologi; Pengarah Bersekutu Pusat Penyelidikan dan Perubatan Ketagihan Cofrin Logan, University of Kansas dan Kaitlyn Rohde, Penolong Penyelidik, Cofrin Logan Centre for Research and Treatment Addiction., University of Kansas

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}

DARIPADA EDITOR

Hari Perhitungan Telah Datang Untuk GOP
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Parti Republik bukan lagi parti politik pro-Amerika. Ini adalah parti politik palsu yang penuh dengan radikal dan reaksioner yang tujuannya dinyatakan adalah untuk mengganggu, mengguncang, dan…
Mengapa Donald Trump Boleh Menjadi Kalah Terbesar Sejarah
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Dikemas kini 2 Julai 20020 - Pandemik koronavirus keseluruhan ini memerlukan banyak perbelanjaan, mungkin 2 atau 3 atau 4 kekayaan, semuanya tidak diketahui ukurannya. Oh ya, dan, beratus-ratus ribu, mungkin satu juta, orang akan mati ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: Bagaimana Rasisme Diajar
by Marie T. Russell, InnerSelf
Dalam episod Oprah Show tahun 1992 ini, aktivis dan pendidik anti-perkauman pemenang anugerah Jane Elliott mengajarkan kepada para penonton pelajaran yang sukar mengenai perkauman dengan menunjukkan betapa mudahnya belajar prejudis.
Perubahan Akan Datang ...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30 Mei 2020) Ketika saya menonton berita mengenai peristiwa di Philadephia dan bandar-bandar lain di negara ini, hati saya merasa sakit dengan apa yang berlaku. Saya tahu bahawa ini adalah sebahagian daripada perubahan yang lebih besar yang berlaku ...
Sebuah Lagu Dapat Meningkatkan Hati dan Jiwa
by Marie T. Russell, InnerSelf
Saya mempunyai beberapa cara yang saya gunakan untuk membersihkan kegelapan dari fikiran saya ketika saya merasakan ia telah masuk. Salah satunya adalah berkebun, atau menghabiskan masa di alam semula jadi. Yang lain adalah kesunyian. Cara lain ialah membaca. Dan satu yang ...