Bagaimana Kentang yang Humble Meletupkan Kebangkitan Kapitalisme Liberal

Bagaimana Kentang yang Humble Meletupkan Kebangkitan Kapitalisme Liberal Blok bangunan. hanya mudah melalui Shutterstock

Apa yang kita makan adalah penting kepada kita - tetapi kita tidak pasti sama ada ia sepatutnya penting kepada orang lain. Kami secara amnya menegaskan bahawa diet kami adalah perniagaan kami dan rasa marah yang diberitahu untuk makan lebih banyak buah-buahan, menggunakan kurang alkohol dan secara amnya tarik stoking kami ketika datang untuk makan malam.

Usaha 2012-13 oleh Datuk Bandar New York City, Michael Bloomberg larangan penjualan minuman ringan tambahan yang besar gagal kerana pengkritik dilihat sebagai pencerobohan ke dalam hak individu untuk membuat pilihan diet mereka sendiri. "New York memerlukan Datuk Bandar, bukan pengasuh, "Berteriak iklan penuh halaman di New York Times. Dan ketika sebuah sekolah di dekat Rotherham di utara England menghilangkan Turki Twizzlers dan minuman berminyak dari kantinnya, ibu yang marah meningkat dalam protes, menegaskan bahawa anak-anak mereka mempunyai hak untuk makan makanan tidak sihat.

Pada masa yang sama, banyak orang Inggeris yang bermasalah dengan laporan bahawa sebagai negara kesukaan mereka untuk gula dan penghinaan untuk senaman akhirnya akan muflis di NHS; terdapat banyak sokongan untuk idea itu orang yang berlebihan berat badan perlu menurunkan berat badan sebelum dirawat. Kami bersetuju bahawa pilihan pemakanan yang buruk mempengaruhi semua orang, tetapi pada masa yang sama kami yakin bahawa kami mempunyai hak untuk makan apa yang kami mahukan.

Kisah tentang bagaimana kita mula berfikir cara ini tentang makanan berkait rapat dengan kebangkitan kentang sebagai kanji kebangsaan. Cita-cita Britain terhadap kentang terikat dengan tanggapan nilai utilitarian diet yang baik dan bagaimana warga negara yang sihat adalah ruang enjin ekonomi yang kuat. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai itu, kita perlu kembali ke abad 18th.

Makanan yang diterangi

Perkahwinan hari ini yang agak tidak selesa untuk kesihatan awam dan pilihan individu adalah hasil daripada idea baru yang muncul semasa Pencerahan. Semasa abad 18, negeri di seluruh Eropah mula memikirkan semula asas kekayaan negara dan kekuatan. Di tengah-tengah idea-idea baru ini adalah apresiasi baru tentang apa yang sekarang kita panggil kesihatan awam. Manakala pada abad-abad awal penguasa ingin menghalang kebuluran yang mungkin menyebabkan kerusuhan awam, pada abad 18, para ahli politik menjadi semakin yakin bahawa kekuatan negara dan kehebatan ekonomi memerlukan lebih daripada penduduk yang taat yang tidak disengajakan.

Mereka percaya ia memerlukan tenaga kerja tentera dan buruh yang sihat, bertenaga dan bertenaga. Ini sahaja akan memastikan kejayaan industri. "Asas kekayaan dan kuasa yang sebenar," mengesahkan dermawan 18 abad ke-Jonas Hanway, "Adalah bilangan pekerja miskin." Oleh sebab itu, beliau membuat kesimpulan:

... setiap cadangan rasional untuk pembesaran mereka merapatkan perhatian kita. Bilangan rakyatnya mengaku saham negara: estet, yang tidak mempunyai badan untuk mengerjakannya, setakat ini tidak baik untuk apa-apa; dan peraturan yang sama meluas ke seluruh negara atau negara.

"Tidak ada ahli politik tunggal," bersetuju pemikir Sepanyol Joaquin Xavier de Uriz, yang menulis dalam 1801, "yang tidak menerima hakikat bahawa bilangan yang paling banyak orang yang mematuhi undang-undang dan bekerja keras merupakan kebahagiaan, kekuatan dan kekayaan dari mana-mana negeri". Oleh itu, orang-orang Amerika dan orang-orang yang berjiwa umum menumpukan perhatian untuk membina penduduk yang sihat ini. Ia adalah teka-teki produktiviti abad 18th.

Bagaimana Kentang yang Humble Meletupkan Kebangkitan Kapitalisme Liberal The Potato Eaters (1885). Vincent van Gogh, Muzium Van Gogh

Jelas sekali, untuk melakukan ini diperlukan bekalan makanan yang sihat dan sihat yang mencukupi. Terdapat konsensus yang semakin meningkat di seluruh Eropah bahawa kebanyakan penduduk melumpuhkan dirinya dengan tabiat makan yang kurang dipilih. Sebagai contoh, doktor Scotland yang terkenal William Buchan berhujah ini dalam buku 1797nya Pemerhatian Mengenai Diet Orang Biasa. Buchan percaya bahawa kebanyakan "orang biasa" makan terlalu banyak daging dan roti putih, dan minum terlalu banyak bir. Mereka tidak makan sayur-sayuran yang cukup. Hasilnya tidak dapat dielakkan, ia menyatakan, adalah sakit, dengan penyakit seperti skurvi yang melanda malapetaka di dalam tubuh pekerja, wanita dan anak-anak. Ini seterusnya menggugat perdagangan British dan melemahkan negara.

Tentera yang lemah tidak memberikan benteng yang boleh dipercayai terhadap serangan, dan pekerja yang sakit tidak membolehkan perdagangan berkembang. Ahli falsafah, pakar ekonomi politik, doktor, birokrat dan lain-lain mula menegaskan bahawa negeri-negeri yang kuat dan selamat tidak dapat difahami tanpa perubahan ketara dalam amalan pemakanan penduduk keseluruhannya. Tetapi bagaimana untuk memastikan orang ramai dipelihara dengan baik? Apakah jenis makanan yang akan menyediakan asas pemakanan yang lebih baik daripada bir dan roti putih? Buchan menggalakkan diet berasaskan sebahagian besar bijirin dan sayur-sayuran akar - yang dia menegaskan tidak hanya lebih murah daripada alternatif, tetapi jauh lebih sihat.

Dia sangat bersemangat tentang kentang. "Apa harta adalah lembu jantan dan taman kentang, kepada seorang lelaki miskin dengan keluarga besar!" Dia berseru. Kentang itu menyediakan makanan yang ideal. "Beberapa lelaki yang paling hebat yang kita kenali, dibesarkan dengan susu dan kentang," katanya. Buchan mengekalkan bahawa apabila orang memahami kelebihan yang mereka sendiri akan berasal dari diet kentang, mereka dengan senang hati akan kehendak mereka sendiri, merangkul kentang.

Manfaat akan terakru kepada pekerja individu dan keluarga mereka, yang badan yang sihat akan penuh semangat, dan kepada keadaan ekonomi dan keseluruhan. Semua orang akan menang. Hanya membolehkan setiap orang untuk meneruskan kepentingan diri sendiri akan membawa kepada politik tubuh yang berfungsi dengan lebih baik dan ekonomi yang lebih produktif.

Spud yang mengagumkan

Buchan adalah salah satu daripada sejumlah besar peminat kentang abad 18th. Kelab tempatan di Finland pertandingan menaja yang bertujuan menggalakkan petani untuk mengembangkan lebih banyak kentang, akhbar Sepanyol menjelaskan cara mendidih kentang dalam fesyen Ireland, doktor Itali menulis keseluruhan risalah mengenai "kentang yang mengagumkan"Dan raja-raja di seluruh Eropah mengeluarkan edicts yang mendorong semua orang untuk bertumbuh dan makan lebih banyak kentang.

Dalam 1794, Taman Tuileries di Paris digali dan berubah menjadi plot kentang. Intinya adalah terdapat banyak orang yang bersemangat awam dalam abad 18 yang yakin bahawa kesejahteraan dan kebahagiaan, baik peribadi maupun awam, boleh didapati dalam kentang yang rendah hati.

Namun penanam kentang ini tidak pernah mencadangkan, tetapi orang-orang harus diwajibkan untuk makan kentang. Sebaliknya, mereka menerangkan, dengan sabar, dalam risalah, ceramah umum, khotbah dan iklan, bahawa kentang adalah makanan yang sihat dan sihat yang anda, secara peribadi, akan makan dengan keseronokan. Tidak perlu mengorbankan kesejahteraan diri sendiri untuk memastikan kesejahteraan negara secara keseluruhannya, kerana kentangnya sangat lazat. Pilihan individu dan manfaat awam berada dalam keharmonian yang sempurna. Kentang yang baik untuk anda, dan mereka baik untuk politik tubuh.

Ini, sudah tentu, lebih kurang pendekatan yang kita ambil untuk kesihatan awam dan pemakanan sihat hari ini. Kami cenderung untuk memberikan nasihat - mengurangkan lemak! bersenam lebih! - dengan campur tangan langsung jenis yang telah melihat Mexico mengenakan cukai 10% ke atas minuman bergula, atau sesungguhnya larangan soda Bloomberg.

Harapan kami ialah kempen pendidikan awam akan membantu orang ramai memilih untuk makan dengan lebih sihat. Tiada siapa yang memprotes Panduan Kesihatan Awam England, yang memberi nasihat tentang pemakanan yang sihat, kerana ia berguna dan kami bebas untuk mengabaikannya. Harapan kami adalah bahawa semua orang, dengan kehendak mereka sendiri, akan memilih untuk mengamalkan diet yang lebih sihat, dan pertemuan ini pilihan baik individu akan membawa kepada negara yang lebih kuat dan lebih sihat secara keseluruhan. Tetapi kepercayaan moden kita bahawa pertemuan pilihan individu yang berminat akan membawa kepada negara yang lebih kuat dan lebih sihat berasal dari idea-idea baru abad 18th yang tercermin dalam karya Buchan dan yang lain.

Bukan kebetulan bahawa iman ini dalam pertemuan indah pilihan individu dan kebaikan masyarakat muncul tepat pada masanya konsep ekonomi klasik moden sedang dikembangkan. Seperti yang dikatakan oleh Adam Smith, ekonomi yang berfungsi dengan baik adalah hasil dari setiap orang yang dibenarkan untuk mengejar kepentingan diri sendiri. Dia menulis dalam 1776:

Ia bukan dari kebaikan tukang daging, pembuat bir, atau tukang roti, yang kami harapkan makan malam kami, tetapi dari segi kepentingan mereka sendiri.

Hasil dari setiap orang yang mengejar kepentingan mereka sendiri adalah sistem ekonomi yang berfungsi dengan baik. Ketika dia menegaskan dalam dirinya Teori Sentimen Moral:

Setiap individu ... tidak berniat untuk mempromosikan kepentingan awam, atau tidak tahu berapa banyak dia mempromosikannya ... dia berhasrat hanya keselamatannya sendiri; dan dengan mengarahkan industri itu sedemikian rupa sebagai hasilnya mungkin nilai terbesar, ia hanya bertujuan untuk keuntungannya sendiri, dan ia berada dalam hal ini, seperti dalam banyak kasus lain, yang dipimpin oleh tangan yang tidak dapat dilihat untuk mempromosikan penghujung yang tidak ada sebahagian daripada niatnya.

Lelaki yang kuat dan wanita cantik

Cara terbaik untuk memastikan ekonomi negara yang kuat, dalam pandangan ahli ekonomi klasik seperti Adam Smith, adalah membiarkan setiap orang menjaga kesejahteraan mereka sendiri. Perkara yang paling buruk yang boleh dilakukan oleh kerajaan adalah untuk cuba campur tangan di pasaran. Intervensi dalam pasaran makanan dilihat sebagai sangat merosakkan, dan mungkin mencetuskan kekurangan yang mereka bertujuan untuk mencegah. Idea yang agak baru ini mula dinyatakan pada abad 18 yang awal dan menjadi semakin umum ketika Pencerahan berkembang. Seperti yang kita ketahui, kepercayaan dalam pasaran bebas kini menjadi landasan kapitalisme moden. Idea ini telah membentuk dunia kita dengan mendalam.

Ia mungkin tidak dapat dielakkan bahawa Adam Smith sangat menyarankan kentang. Ideanya tentang pasaran bebas adalah berdasarkan pada keyakinan bahawa kekayaan negara mungkin hanya apabila orang senang dan mengejar kepentingan diri mereka sendiri. Kebahagiaan dan keselesaan pula memerlukan bekalan makanan yang menyenangkan dan berkhasiat - dan ini adalah apa yang ditawarkan oleh kentang, dalam pandangan Smith. Bukan sahaja kentang jauh lebih produktif daripada gandum - Smith mengira ini dengan teliti - tetapi ia juga sangat menyihatkan. Seperti yang dia katakan, "lelaki yang paling kuat dan wanita paling cantik" di Britain tinggal di kentang. "Tiada makanan mampu membuktikan kualiti pengawasannya yang lebih tegas, atau yang sangat sesuai untuk kesihatan perlembagaan manusia," dia membuat kesimpulan.

Bagaimana Kentang yang Humble Meletupkan Kebangkitan Kapitalisme Liberal Daripada: The Wealth of Nations (1776). Adam Smith

Smith menghubungkan manfaat peribadi individu akan memperoleh dari penggunaan kentang yang lebih besar untuk berkembang pesat ekonomi. Jika ditanam dengan kentang, tanah pertanian akan menyokong populasi yang lebih besar, dan "buruh yang umumnya diberi makan dengan kentang"Akan menghasilkan lebihan yang lebih besar, untuk kepentingan diri mereka, tuan-tuan tanah dan ekonomi keseluruhan. Dalam wawasan Smith, seperti William Buchan dan penyokong kentang yang banyak, jika individu memilih untuk makan lebih banyak kentang, faedahnya akan diperolehi oleh semua orang. Input kentang yang lebih baik akan menghasilkan output ekonomi yang lebih baik.

Selaras dengan individualisme yang menyokong model ekonomi politik Smith, beliau tidak mencadangkan agar orang ramai dibesarkan dan makan kentang. Penekanannya agaknya pada pertemuan semula jadi individu dan kepentingan negara. Sesungguhnya ketegangan yang berpotensi antara kepentingan peribadi dan awam ditangani secara langsung oleh peminat kentang abad 18th, yang prihatin untuk melihat apa-apa cadangan bahawa mereka menundukkan kebebasan individu untuk kesejahteraan kolektif.

John Sinclair, presiden Lembaga Pertanian British di 1790s, memerhatikan bahawa sesetengah orang mungkin membayangkan petani harus ditinggalkan untuk membuat keputusan mereka sendiri sama ada untuk mengembangkan lebih banyak kentang. Dia mengakui itu: "Sekiranya orang awam menunjuk kepada petani bagaimana dia mengusahakan alasannya," ini mungkin "menjadi sumber kerosakan tak terhingga".

Menyediakan maklumat untuk memaklumkan pilihan individu, "bukannya nakal, mesti dihadapi dengan akibat yang paling bahagia". Nasihat dan maklumat, bukannya undang-undang, sememangnya menjadi teknik pilihan untuk mengubah sistem makanan kebangsaan untuk kebanyakan pembuat dasar. Garis panduan pemakanan, tidak larangan soda.

Zaman 18 itu menyaksikan kelahiran idea yang terus menjadi sangat berpengaruh pada hari ini. Keyakinan bahawa setiap orang yang mengejar kepentingan ekonomi dan pemakanan mereka sendiri akan membawa kepada peningkatan keseluruhan kekayaan dan kesihatan negara-negara yang terletak di tengah-tengah pemikiran baru abad 18 abad pemikiran mengenai ekonomi dan negara.

Politik kentang

Idea ini - keuntungan peribadi boleh membawa kepada faedah awam - yang menyokong kepentingan 18th abad dalam kentang sebagai enjin untuk pertumbuhan negara. Ia juga menjelaskan mengapa pada abad 20th, negeri-negeri dan institusi pendidikan di seluruh Eropah menubuhkan rasmi institut penyelidikan kentang, ekspedisi saintifik yang dibiayai ke Andes bertujuan untuk menemui jenis kentang yang baru, lebih produktif, dan pada umumnya mempromosikan penggunaan kentang.

Inggeris Koleksi Potong Komanwel, seperti orang Jerman Koleksi Kentang Groß Lüsewitz, atau Rusia Institut Penyelidikan Industri Tumbuhan NI Vavilov, adalah peringatan sejarah lama ini yang menghubungkan kentang, tabiat makan peribadi, dan kesejahteraan negara.

Hubungan ini antara kentang, ekonomi politik dan negara yang kuat juga menerangkan obsesi kerajaan China semasa dengan kentang. China kini pengeluar utama kentang di dunia, yang mana tiba di China pada abad 17th tetapi yang telah lama dilihat sebagai makanan orang miskin, sementara beras tetap menjadi prestise kanji. Selama beberapa dekad, negara China telah berusaha untuk meningkatkan penggunaan kentang dan sejak 2014 telah ada terutamanya yang besar. Terdapat banyak propaganda pro-kentang yang berkaitan dengan penanaman dan penggunaan ubi.

Seperti halnya di Eropah abad 18, promosi kentang Cina baru ini termotivasi oleh kebimbangan mengenai keperluan yang lebih luas di negeri ini, tetapi ia dibingkai dari segi bagaimana individu akan mendapat manfaat daripada makan lebih banyak kentang. Program televisyen negeri menyebarkan resipi dan menggalakkan perbincangan awam mengenai cara-cara yang paling lazat untuk menyediakan hidangan kentang. Buku masak bukan sahaja terangkan bagaimana kentang boleh membantu China mencapai keselamatan makanan - mereka juga menjelaskan bahawa mereka adalah lazat dan boleh menyembuhkan kanser.

Bagaimana Kentang yang Humble Meletupkan Kebangkitan Kapitalisme Liberal Satu pertiga daripada kentang dunia dituai di China. Pusat Kentang Antarabangsa

Seperti pada abad 18, di China hari ini idea itu adalah semua orang - anda, negeri, penduduk secara keseluruhan - manfaat daripada kempen pemakanan sihat ini. Jika semua orang mengejar kepentingan diri mereka sendiri, penyokong kentang yang lalu dan sekarang telah berhujah, semua orang akan makan lebih banyak kentang dan penduduk secara keseluruhan akan lebih sihat. Orang-orang sihat ini akan dapat bekerja lebih keras, ekonomi akan berkembang dan keadaan akan menjadi lebih kuat. Setiap orang akan mendapat manfaat, jika hanya semua orang yang mengikuti kepentingan diri sendiri.

Abad 18th melihat kemunculan cara pemikiran baru tentang sifat kekayaan dan kekuatan negara. Idea-idea baru ini menekankan hubungan rapat antara kejayaan kesihatan dan ekonomi individu, dan kekayaan dan kekuatan ekonomi negara. Apa yang orang makan, seperti apa yang mereka lakukan di dunia kerja, memberi impak kepada orang lain.

Pada masa yang sama, model komersial kapitalis baru ini pada asasnya berdasarkan idea pilihan. Individu harus ditinggalkan untuk mengejar kepentingan mereka sendiri, sama ada ekonomi atau pemakanan. Sekiranya diberikan latitud yang memadai untuk melakukan ini, teori itu berjalan, orang akan akhirnya memilih hasil yang memberi manfaat kepada semua orang.

Sejarah kecil kentang membolehkan kita melihat kesinambungan jangka panjang yang menyatukan ekonomi politik dan diet individu ke dalam model liberal yang lebih luas di negeri ini. Ia juga membantu menjelaskan keberanian untuk kentang di China kontemporari, ia sendiri mengalami reorientasi penting ke arah ekonomi pasaran.

Sambungan antara kehidupan seharian, individualisme dan negara yang dipalsukan pada abad 18th yang lewat terus membentuk perdebatan hari ini mengenai bagaimana untuk mengimbangi kebebasan makanan peribadi dengan kesihatan politik tubuh. Janji yang menggoda itu, secara kolektif dan secara individu, kita boleh memakan jalan kita untuk kesihatan dan kesejahteraan ekonomi tetap menjadi komponen yang kuat dari dunia neoliberal kita.

Tentang Pengarang

Rebecca Earle, Profesor HIstory, Universiti Warwick

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = potato for health; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

ikuti InnerSelf pada

icon-facebooktwitter-iconrss-icon

Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

{Emailcloak = mati}