Terima kasih kepada Tyson Foods, menjual daging pada murah membawa wang yang besar
- terutamanya apabila petani perlu menanggung semua risiko

Jika amalan penyembelihan industri daging seolah-olah kejam kepada anda, periksa ekonomi. Keperluan modal sangat menakutkan: industri memerlukan lumbung makan yang luas, berkebun tinggi, kemudahan penyembelihan berteknologi tinggi, armada trak yang dilengkapi dengan penyejuk tenaga. Permintaan turun naik, merancakkan pengeluaran pada waktu yang baik dan meninggalkan pengeluar yang memelihara ternakan yang tidak diingini (atau daging) yang buruk. Dan pembungkus daging kami ditangkap di antara pilihan pembeli yang besar dan kuat seperti Walmart dan McDonald's dan harga makanan yang berubah-ubah (dan kebelakangan ini, tinggi).

Memandangkan halangan ini, hakikat bahawa McDonald's secara konsisten boleh menjual burger Bacon McDouble untuk satu dolar seolah-olah tidak masuk akal; ia adalah satu keajaiban kita mempunyai industri daging berskala besar, apalagi yang sangat menguntungkan. In Raket Daging, wartawan pertanian veteran Christopher Leonard menyampaikan jawapan yang tumpul kepada teka-teki itu: pembungkus daging besar-seperti yang ditunjukkan oleh Tyson Foods, tumpuan utamanya-berkembang dengan terus-menerus mengurangkan kos. Mereka berbelanja berbilion ringgit dalam keuntungan tahunan dengan memaksa banyak risiko dan keperluan untuk perbelanjaan modal ke pembekal mereka.

Tyson: Syarikat Daging Terbesar di Dunia

Tyson menyembelih dan memakan kira-kira satu perempat daripada daging lembu yang dimakan di Amerika Syarikat, kelima babi, dan kelima ayam, dan sekarang kini mengeksport model perniagaannya ke Brazil dan China. Syarikat itu bermula pada awal 1930, Leonard memberitahu kami, ketika seorang pemuda bernama John Tyson, yang telah mengetuk keluar ladang keluarga oleh Depresi, melancarkan sebuah perusahaan yang menyebarkan buah yang ditanam di Arkansas ke pasar-pasar perkotaan. Dia juga menjual beberapa ayam di sebelahnya. Dengan menghubungkan ladang-ladang ke pasar, Tyson mencari perlindungan daripada risiko pertanian, bertindak sebagai orang tengah.

Memandangkan ayam menjadi pusat perniagaannya, dia mengetahui bahawa walaupun peranan tengah orang membawa terlalu banyak risiko. Kerana turun naik harga, "Kadang-kadang keuntungan pada beban ayam telah dihapuskan dalam masa yang diperlukan untuk menyampaikannya." Dia menyedari bahawa menjual petani makanan yang mereka perlukan untuk menanam burung mereka akan bertindak sebagai lindung nilai terhadap penurunan harga. Bukan sahaja ini adalah bahagian yang sangat menguntungkan rantaian bekalan; ia adalah hanyalah bahagian yang kekal menguntungkan apabila harga merosot. Dari pandangan itu, Tyson mengembangkan model yang sangat menguntungkan yang akan datang untuk menguasai pengeluaran daging AS: merebut potongan-potongan yang menguntungkan dari rantaian bekalan dan membungkus sisanya ke orang lain.

Begini bagaimana ia berfungsi: Tyson membekalkan anak ayam dan makanan kepada petani, yang membesarkan mereka di bawah kontrak untuk menjualnya kembali kepada Tyson dalam sistem "kejohanan" keruh yang memberi pahala kepada petani yang paling efisien dan menghukum laggard. Tyson kemudian menyembelih burung-burung itu dan membawanya ke pasar.

Tyson: Hampir Tidak Dapat Dilakukan Dengan Pertanian

Kuncinya ialah Tyson hampir tidak ada hubungannya dengan ladang sebenar. Syarikat itu melancarkan 1960s dengan mengembangkan burung sendiri tetapi dengan cepat menurunkan idea itu. Salah satu sebab, kata Leonard, adalah lebih mudah untuk memotivasi seorang petani yang berfokus kepada hutang daripada pekerja yang bergaji untuk melakukan kerja yang kotor, "yang melibatkan mengangkut banyak ayam mati dari kandang di mana asap amonia sangat kuat, mereka membakar mata. "Lebih penting lagi, rumah ayam terbukti menjadi pelaburan yang mengerikan kerana mereka" melayani hanya satu tujuan, dan mereka kehilangan nilai mereka dengan cepat semasa mereka memakai. "

Dengan menjanjikan pendapatan yang mantap dan membantu pinjaman yang disokong kerajaan, Tyson menarik para petani di kawasan luar bandar Deep South untuk menanggung risiko. Sebagai Leonard menunjukkan, sistem ini secara rawak memusnahkan para petani, tetapi Tyson sentiasa dapat mencari orang baru untuk membeli kemudahan mereka pada harga jualan api. Akhirnya, syarikat itu akan menembusi pasaran daging babi dan daging lembu, mengubahnya di sepanjang garis yang sama, dalam proses Leonard dubs "ayam."

Pengeluaran Daging Tyson = Banyak Dosa

Untuk semua kotoran Leonard digali di sini, dia tidak menutup sepenuhnya banyak dosa sistem pengeluaran daging yang dipelopori oleh Tyson. Pembaca berharap untuk mengetahui tentang peningkatan patogen yang tahan antibiotik, ia dapat membantu, contohnya, perlu mencari di tempat lain. Dan saya ingin membaca lebih lanjut mengenai hubungan yang selesa antara keluarga politik Tyson dan Arkansas yang paling terkenal, Clintons. (Saya terpaksa pergi ke Google untuk mengetahui bahawa itu adalah peguam Tyson yang kejam James Blair yang memfasilitasi perjanjian ternama lembu Hillary Clinton yang terkenal di akhir 1970s.)

Walaupun Leonard menulis dengan tenaga muckraker vintaj, dia kadang-kadang kehilangan stim naratif, terperosok secara terperinci. Namun secara bertulis, akaun definitif tentang peningkatan dan pemerintahan Makanan Tyson dia telah memberikan sumbangan penting kepada pemahaman kita tentang raket daging moden-dan kesannya yang merosakkan ekonomi luar bandar.

Artikel ini pada asalnya muncul di Di bumi

Mengenai Penulis

Tom Philpott adalah pengasas bersama Maverick Farms, sebuah pusat pendidikan makanan dan ladang makanan yang berpusat di Carolina Utara. Penulisan Philpott mengenai politik makanan telah muncul di Guardian, Newsweek, dan penerbitan lain. Seorang bekas kolumnis dan editor di Grist, dia kini menulis blog "Makanan untuk Pikiran" untuk Mother Jones.

Tempah disyorkan:

Raket Daging: Pengambilalihan Rahsia Perniagaan Makanan Amerika
oleh Christopher Leonard.

In Raket Daging, wartawan penyiasat Christopher Leonard menyampaikan laporan pertama mengenai bagaimana segelintir syarikat telah merampas bekalan daging negara. Beliau menunjukkan bagaimana mereka membina sebuah sistem yang meletakkan petani di pinggir kebankrapan, mengenakan harga yang tinggi kepada pengguna, dan mengembalikan industri untuk bentuk yang ia mempunyai dalam 1900s sebelum pemonopoli daging yang dipecah. Pada awal abad kedua puluh satu, negara kapitalis terbesar di dunia mempunyai oligarki yang mengawal banyak makanan yang kita makan dan sistem sharecropping berteknologi tinggi untuk menjadikannya mungkin. Kami tahu bahawa ia memerlukan syarikat-syarikat besar untuk membawa daging ke meja Amerika. Apa Raket Daging menunjukkan bahawa sistem perindustrian ini dicampur dengan kita semua. Dalam erti kata itu, Leonard telah mendedahkan skandal terbesar hati kita.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.