Bagaimanakah kedai makanan anda menjejaskan planet ini? Nah, fikirkan seperti ini - hanya memakan satu telur mengeluarkan antara 260 dan 330g CO? ke atmosfera. Itu kerana sebelum telur itu dapat mencapai plat anda, makanan haiwan perlu dihasilkan dan diserahkan kepada ayam yang meletakkannya. Itu ayam kemudian memerlukan pemanasan yang dipam ke dalam menumpahkannya dengan ayam-ayam lain di ladang, dan telur mereka harus diangkut, seringkali oleh van, ke kedai yang anda beli dari, di mana mereka disimpan dalam peti sejuk. Terdapat juga pembungkusan yang mesti dibuat untuk menyimpan telur dan proses memasak mereka untuk dipertimbangkan.
Semua ini memerlukan tenaga, yang, lebih sering daripada tidak, dijana menggunakan bahan api fosil. Kita boleh menganalisis jejak karbon sesuatu makanan tertentu dengan mengolah kuantiti gas rumah hijau yang dikeluarkan semasa pengeluaran bahan mentah, pemprosesan industri, pengangkutan, penyimpanan, memasak, penggunaan, dan sisa. Ini dipanggil pendekatan "cradle-to-grave".
Ia dapat membantu orang lebih memahami bagaimana perkara-perkara yang kita gunakan setiap hari memberi kesan kepada dunia di sekeliling kita. Dengan ini, terdapat empat peraturan mudah untuk membantu anda mengurangkan jejak karbon bakul makanan anda semasa perjalanan membeli-belah seterusnya.
1. Mempelbagaikan sumber protein anda
Daripada semua ternakan, seekor lembu memerlukan tanah yang paling banyak dan paling banyak memberi hasil dari tanaman intensif tanah. Tunduk mereka juga menjana banyak metana pemanasan planet, menjadikan jejak karbon daging lembu secara purata empat kali lebih tinggi daripada daging babi dan ayam. Lamb mempunyai a jejak karbon tinggi, dan penggunaannya juga perlu dikurangkan.
Protein tidak perlu dari daging. Malah, kacang dan denyutannya sering menjadi sumber yang lebih sihat, untuk anda dan planet ini. Gambar keberuntungan / Shutterstock
Biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, soya dan tauhu, kacang-kacangan dan biji, cendawan, dan rumpai laut semuanya mengandungi protein yang tinggi dan memerlukan input yang jauh lebih kecil daripada tumbuh-tumbuhan untuk haiwan, memberikan mereka kesan karbon yang sangat rendah. Satu kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa ia mungkin mengurangkan pelepasan gas rumah hijau sebanyak 80%, hanya dengan mengurangkan penggunaan daging sebanyak 70% dan penggunaan tenusu sebanyak 65%.
2. Organik tidak bermakna karbon rendah
Dengan ketiadaan jejak kaki karbon yang dikira pada label makanan, pengguna biasanya menggunakan maklumat lain mengenai label untuk menganggarkan kesan alam sekitar. Tetapi ini sering boleh mengelirukan. Pengguna boleh mengaitkan "organik" atau "bebas" dengan kualiti alam sekitar yang lebih tinggi (keamatan racun makhluk perosak yang rendah dan pemeliharaan haiwan semulajadi yang lebih tinggi), dan dengan melanjutkan mengandaikan bahawa mereka adalah produk rendah karbon. Tetapi sementara beberapa produk organik, seperti susu atau minyak zaitun, biasanya mempunyai jejak karbon yang lebih rendah daripada setara biasa, sebaliknya adalah benar untuk susu soya dan telur-telur organik dan bebas berbanding telur gudang. Untuk pasta, umumnya tidak ada perbezaan antara jenis organik dan bukan organik.
Sudah tentu, menjaga kebajikan haiwan dan menyokong penggunaan baja kimia yang terhad adalah pertimbangan yang penting juga. Tetapi elakkan menggunakan kata kunci ini untuk menganggarkan beban karbon makanan.
Makanan organik sering lebih baik untuk hidupan liar dan kebajikan haiwan, tetapi ia tidak semestinya lebih baik untuk iklim. Ana Lacob Photography / Shutterstock
3. Tempatan tidak selalu terbaik
Membeli produk tempatan tidak menjamin jejak karbon yang lebih kecil. Pengangkutan merupakan penyumbang penting kepada kos karbon makanan tetapi bukan satu-satunya kos karbon. Malah, sumbangan karbon pengangkutan lebih tinggi dalam karbon rendah daripada makanan karbon tinggi. Setakat ini, konsep "makanan batu", tidak boleh digunakan sebagai penunjuk jejak karbon, kerana ia hanya menganggap elemen pengangkutan jejak karbon.
Sebagai contoh, pengangkutan tidak meningkatkan jejak untuk produk karbon tinggi seperti daging dengan banyak, dan ia mungkin berlaku bahawa kambing dari New Zealand pada musim penyembelihannya mempunyai pelepasan karbon yang lebih rendah daripada kambing Inggris di luar musim, terutamanya kerana banyak jejak karbon yang rendah di penternakan, kerana lebih baik cuaca yang membolehkan haiwan makan lebih banyak rumput dan kurang makanan haiwan. Sebaliknya, kacang hijau dari Kenya atau asparagus dari Peru akan mempunyai jejak karbon rendah pada pengeluaran, tetapi jejak karbon mereka banyak meningkat dengan penerbangan yang membawa mereka ke rak pasar raya di UK.
Pergi ke tempatan berguna untuk buah-buahan dan sayur-sayuran pada musim, tetapi karbon yang dipancarkan oleh tumbuh-tumbuhan di rumah hijau pada musim sejuk bermakna mengimport dari negara di mana hasilnya pada musim biasanya lebih mampan. Sudah tentu, yang terbaik adalah untuk makan seiring dengan musim semula jadi di mana anda tinggal, jika mungkin.
Jejak karbon pengangkutan dapat lebih rendah untuk produk yang diproses juga. Pengambilan kopi tanah bukannya kopi atau jus oren pekat atau bukan jeruk hanya mengangkut produk akhir, tanpa sisa atau air tambahan, dan menggunakan kurang penyejukan dan kurang pembungkusan. Akibatnya, jus oren pekat mengeluarkan lebih sedikit CO? daripada jus oren segar, dan menggiling kopi di mana kacang ditanam mungkin lebih mampan daripada mengimport kacang menjadi tanah di tempat lain.
Percaya atau tidak, domba yang ditanam di New Zealand kadangkala menjadi pilihan yang lebih baik untuk pengguna UK daripada hasil tempatan. Martin Bisof / Unsplash, CC BY-SA
4. Perkara pembungkusan
Pembungkusan plastik tidak selalu menjadi kejahatan yang dibuat. Sesetengah pilihan pembungkusan, terutamanya timah dan kaca, sangat berat, dan hanya boleh diangkut dalam kuantiti yang lebih kecil. Ini bermakna pengangkutan mereka memerlukan lebih banyak tenaga bagi setiap unit makanan. Hasilnya, beralih dari jenis bahan ini kepada plastik, yang jauh lebih ringan, dapat mengurangkan pelepasan karbon. Ini terutamanya jika plastik itu boleh dikitar semula.
Pembungkusan plastik boleh menjadi lebih baik daripada pembungkusan dalam beberapa kes. In memanjangkan jangka hayat Hasil segar, plastik boleh menjadi sekutu dalam mengurangkan sisa makanan - yang mana menghasilkan metana jika ia pergi ke tapak pelupusan.Baca lebih lanjut: Kenapa beberapa pembungkusan plastik diperlukan untuk mencegah sisa makanan dan melindungi alam sekitar
Mengenai Pengarang
Luca Panzone, Pensyarah Perilaku Pengguna, Universiti Newcastle dan Natasha Auch, Calon PhD dalam Ekonomi Perilaku, Universiti Newcastle
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku-buku yang berkaitan
Pengeluaran: Rancangan Paling Komprehensif yang Pernah Dicadangkan untuk Membalik Pemanasan Global
oleh Paul Hawken dan Tom Steyer
Dalam menghadapi rasa takut dan tidak peduli yang luas, koalisi penyelidik, profesional dan ahli sains antarabangsa telah berkumpul untuk menawarkan satu set penyelesaian yang realistik dan berani terhadap perubahan iklim. Seratus teknik dan amalan dijelaskan di sini-ada yang terkenal; ada yang tidak pernah anda dengar. Mereka terdiri dari tenaga bersih untuk mendidik anak perempuan di negara berpendapatan rendah untuk amalan guna tanah yang menarik karbon dari udara. Penyelesaiannya wujud, bersifat ekonomi, dan masyarakat di seluruh dunia kini menguatkuasakan mereka dengan kemahiran dan keazaman. Tersedia di Amazon
Merancang Penyelesaian Iklim: Panduan Dasar untuk Tenaga Rendah Karbon
oleh Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
Dengan kesan perubahan iklim yang menimpa kita, keperluan untuk mengurangkan pelepasan gas rumah kaca global tidak kurang hebatnya. Ini adalah cabaran yang menakutkan, tetapi teknologi dan strategi untuk menanganinya ada sekarang. Sebilangan kecil dasar tenaga, yang dirancang dan dilaksanakan dengan baik, dapat membawa kita ke arah masa depan yang rendah karbon. Sistem tenaga besar dan kompleks, jadi dasar tenaga mesti fokus dan menjimatkan kos. Pendekatan satu ukuran untuk semua tidak akan berjaya. Pembuat dasar memerlukan sumber yang jelas dan komprehensif yang menggariskan dasar tenaga yang akan memberi kesan terbesar pada masa depan iklim kita, dan menerangkan bagaimana merancang polisi ini dengan baik. Tersedia di Amazon
Ini Menukar Semua: Kapitalisme vs Iklim
oleh Naomi Klein
In Ini Menukar Semua Naomi Klein berhujah bahawa perubahan iklim bukanlah satu lagi isu yang perlu difailkan antara cukai dan penjagaan kesihatan. Ini penggera yang menyeru kami untuk memperbaiki sistem ekonomi yang telah gagal dalam banyak cara. Klein dengan teliti membina kes untuk mengurangkan secara besar-besaran pelepasan rumah hijau kami adalah peluang terbaik kami untuk secara serentak mengurangkan ketidaksamaan yang menggerunkan, membayangkan semula demokrasi kami yang patah, dan membina semula ekonomi tempatan kami yang terbuang. Dia mendedahkan keputusasaan ideologi tentang penyangkalan perubahan iklim, khayalan para ahli geoengineers, dan kekalahan tragis terlalu banyak inisiatif hijau arus perdana. Dan dia menunjukkan persis mengapa pasar tidak-dan tidak dapat menyelesaikan krisis iklim tetapi sebaliknya akan membuat keadaan lebih teruk, dengan kaedah ekstraksi yang lebih melampau dan ekologi merosakkan, disertai dengan kapitalisme bencana yang meluas. Tersedia di Amazon
Dari Penerbit:
Pembelian di Amazon pergi untuk membiayai kos membawa anda InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, and ClimateImpactNews.com tanpa sebarang kos dan tanpa pengiklan yang mengesan tabiat melayari anda. Walaupun anda mengklik pada pautan tetapi tidak membeli produk-produk terpilih ini, apa-apa lagi yang anda beli dalam lawatan yang sama di Amazon memberi kami komisen kecil. Tiada kos tambahan untuk anda, jadi sila sumbangkan kepada usaha. Anda juga boleh gunakan pautan ini untuk digunakan untuk Amazon pada bila-bila masa supaya anda boleh membantu menyokong usaha kami.
