Dalam 2005, Jessica Prentice mencipta perkataan itu locavore, yang telah mengundi 2007 "Word of the Year" oleh Oxford University Press. Locavore dicipta untuk menerangkan dan mempromosikan amalan memakan diet yang terdiri daripada makanan yang diambil dari dalam kawasan yang disempadani oleh lingkungan seratus batu. Prentice menjadi pengarah pendidikan di Pasar Plaza Farmers Ferry di San Francisco pada masa itu dan mahu menggalakkan penggemar makanan untuk menikmati apa yang mereka makan ketika masih menghargai kesan mereka ke atas alam sekitar.

Locavorism memperjelaskan pertimbangan positif: (1) keseronokan tradisional makan makanan segar, segar dan siap dalam konteks masyarakat, (2) mengurangkan jarak makanan yang diangkut menggunakan bahan bakar fosil, yang kini secara purata adalah 1,500 batu dari ladang meja, (3) menyediakan alternatif kepada ladang-ladang kilang yang mengeksploitasi pekerja dan Bumi, penyalahgunaan haiwan, dan menyumbang kepada masyarakat di mana makanan yang diproses kilang telah menjadi makanan pokok, mewujudkan populasi yang secara serentak overfed dan kurang berkhasiat, dan (4) mewujudkan sistem makanan tempatan yang kuat yang menyokong kelestarian alam sekitar, keselamatan makanan, ekuiti sosial, dan daya hidup ekonomi komuniti yang berkembang maju.

Tiada Tempat Lebih Tempatan Daripada Backyard Sendiri Anda

Sekiranya anda menyertai ramai orang Amerika yang beralih ke kebun makanan selepas tahun kemelesetan ekonomi 2009 dan mengembangkan makanan anda sendiri, anda akan mengawal komposisi tanah dan beban racun makhluk perosak dan memastikan produk itu ditangani dengan tangan yang bersih. Tidak ada tempat lebih tempatan daripada belakang rumah anda sendiri. Hasil anda adalah segar dan berkhasiat padat kerana boleh, jika digunakan sejurus selepas penuaian.

Dengan Program Organik Kebangsaan (NOP) yang menentukan keperluan pengeluaran organik, syarikat multinasional telah mengubah kaedah pengeluaran mereka untuk mematuhi definisi, tetapi masih mengangkut hasil yang banyak, banyak batu untuk mencapai garpu anda. Dengan membeli produk tempatan, jejak karbon perolehan hasil organik dapat dikurangkan.

Oleh kerana kebanyakan kita yang tinggal di Amerika hidup dalam iklim yang sederhana, satu lagi teknik untuk memastikan hasil organik yang sihat sepanjang tahun memerlukan sistem pemeliharaan makanan. Kebanyakan perkhidmatan peluasan daerah mempunyai buletin yang boleh dimuat turun yang menggambarkan metodologi untuk pengetinan, pembekuan, dan pemeliharaan yang lain.

Walaupun hakikat bahawa buah-buahan segar dan sayur-sayuran biasanya memberikan nutrien yang paling tinggi setiap hidangan, semasa musim sejuk apabila hanya diimport, hasil konvensional dan segar tersedia, pengguna harus mempertimbangkan untuk memilih buah-buahan dan sayur-sayuran yang diusahakan dalam kaleng atau beku dalam negeri. Epal, anggur, pic, pear, kacang hijau, kacang hijau dan tomato yang telah diproses mempunyai beban racun makhluk perosak yang banyak berbanding dengan hasil segar, import, konvensional dan tidak organik.

Beberapa Kumpulan Makanan Utama Lain

Terdapat juga garis panduan organik untuk pengeluaran unggas, telur, daging babi, dan produk daging lembu. Termasuk adalah rawatan manusia yang berperikemanusiaan di tempat di mana haiwan mempunyai ruang untuk bersenam dengan akses ke ruang luar dan di mana kesihatan dikekalkan pada diet yang tidak bergantung kepada antibiotik untuk bertahan hidup. Bahan makanan organik mesti digunakan.

Dalam sepuluh tahun yang lalu, beberapa buku telah ditulis yang menilai segmen-segmen sistem pengeluaran makanan Amerika dan lebih fokus pada penjagaan haiwan yang menyediakan daging kita. Terdapat juga dua dokumentari yang dilancarkan yang memberi tumpuan kepada sistem makanan yang menjelaskan masalah dan membuat cadangan untuk penambahbaikan. [Makanan, Inc. and Segar: Berfikir Baru Mengenai Apa yang Kami Makan.]

Perindustrian pengeluaran daging telah memperkenalkan terhad operasi makanan haiwan yang telah memberikan daging murah dalam kuantiti yang besar. kecekapan ini dalam usaha untuk memberi makan kepada sebuah negara yang luas dengan makanan kos rendah bukan tanpa kos dan kebimbangan mengenai healthfulness produk dihasilkan alam sekitar.

Antibiotik dan E. Coli

Lembu dan jagung diangkut batu banyak untuk mewujudkan operasi terhad makanan haiwan untuk perlawanan akhir "penamat." Dalam tempoh ini apabila lembu disiapkan untuk disembelih, diet yang utama jagung memberikan daging tekstur marbling yang tenderizes dan rasa daging dengan lemak deposit antara gentian otot. Tetapi bovines direka oleh alam semula jadi untuk memakan rumput dan hanya boleh hidup jagung atau gandum diet yang tertumpu dengan suplemen tahap rendah antibiotik. Ini mewujudkan satu kebimbangan kesihatan awam yang utama, kerana bakteria (terutamanya E. coliyang terdedah kepada antibiotik berturut-turut yang rendah dapat menjadi tahan dan dapat mencemari produk daging melalui kontak dengan bahan tahi selama proses penyembelihan.

Persatuan Perubatan Amerika, Persatuan Kesihatan Awam Amerika, dan Institut Kesihatan Nasional menggambarkan ketahanan antibiotik sebagai kebimbangan kesihatan awam yang semakin meningkat. Penurunan rintangan telah dilaporkan di negara-negara Eropah yang telah mengharamkan penggunaan antibiotik dalam pengeluaran haiwan. Tujuh puluh peratus daripada semua antimikrob yang digunakan di Amerika Syarikat diberi makan kepada ternakan. Ini melibatkan 25 juta pound antibiotik setiap tahun, lebih daripada lapan kali jumlah yang digunakan untuk merawat penyakit pada manusia.

Hormon Pertumbuhan Dihubungkan dengan Kanser

Selain itu, dengan kelulusan FDA dan USDA, dua pertiga daripada semua lembu Amerika Syarikat yang dibangkitkan untuk disembelih disuntik dengan hormon pertumbuhan. Orang Eropah mengharamkan hormon pertumbuhan untuk daging lembu di 1988. Suruhanjaya Eropah telah melantik sebuah jawatankuasa untuk mengkaji kesan kepada manusia daging yang dimakan dari lembu hormon yang dipertingkatkan dan di 1999 melaporkan bahawa sisa-sisa daging daripada haiwan yang disuntik boleh menjejaskan keseimbangan hormon manusia, menyebabkan masalah pembiakan dan payudara, prostat, atau kanser kolon .

Kira-kira 22 peratus daripada semua lembu tenusu di Amerika Syarikat dan 54 peratus daripada lembu besar menggunakan hormon pertumbuhan bovine rekombinan (rBGH) untuk mendapatkan peningkatan peratus 8-17 dalam pengeluaran susu. Penggunaannya telah meningkatkan jangkitan bakteria bakteria dalam lembu oleh persentase 25, yang memerlukan penggunaan antibiotik untuk merawat jangkitan. Susu lembu yang disuntik dengan rBGH mempunyai tahap hormon yang lebih tinggi yang dipanggil faktor pertumbuhan insulin seperti 1, yang pada manusia dikaitkan dengan kanser kolon dan payudara.

Peraturan melarang penggunaan hormon dalam babi dan ayam, tetapi antibiotik digunakan secara rutin. Pengendalian ketat babi dan ayam menggalakkan penggunaan antibiotik rendah prophylactic untuk menggalakkan pertumbuhan, menjamin kesihatan, dan meminimumkan penyebaran penyakit berjangkit dalam populasi ayam dan babi yang sesak. Penggunaan antibiotik yang berterusan ini boleh memberi kesan bukan sahaja kepada pengguna telur dan daging, tetapi penjaga haiwan juga lebih cenderung untuk memperoleh pelbagai tahan dadah E coli.

Pengeluaran organik produk haiwan tidak membenarkan penggunaan hormon pertumbuhan atau penggunaan antibiotik prophylactic. Susu daripada lembu tenusu di ladang organik, terutamanya operasi berasaskan padang rumput, mengandungi kadar asid linoleik (CLAs) yang lebih tinggi. Tahap ini dalam susu organik seringkali 30 lebih tinggi atau lebih tinggi daripada susu konvensional, tetapi kelebihan CLA ini dimodulasi oleh masa tahun, kualiti padang rumput, tahap pengeluaran, dan kesihatan dan pengurusan ternakan. Faedah kesihatan manusia CLAs termasuk mengurangkan kecenderungan untuk menyimpan lemak (terutama lemak perut), menghalang perkembangan tumor, mempromosi kepekaan selular terhadap insulin, meningkatkan tindak balas imun terhadap antigen virus, dan memodulasi proses keradangan.

Kebergantungan para petani daging sapi organik pada rumput padang rumput dan pakan ternak juga meningkatkan kadar CLA dalam daging. Daging adalah sumber diet besi dan vitamin B yang sangat baik₁₂; Tambahan pula, daging, telur, dan susu dari haiwan pastur juga mengandungi kadar asid lemak omega-3 yang lebih tinggi yang sangat diperlukan untuk kesihatan saraf manusia.

Memberi Makan Diri Kita ?dan Anak-Anak Kita Dengan Sempurna

Sekarang kita sedar akan keadaan makanan yang ada, ada peluang untuk memaksimumkan kualiti makanan yang kita makan. Melalui pemilihan yang teliti dan bijak, kualiti makanan dapat ditingkatkan.

Terdapat juga peluang untuk beberapa keluarga terlibat dalam pengeluaran sayur-sayuran yang sihat dengan menanam sayur-sayuran dalam periuk di teras, dengan menukar beberapa ruang rumput ke taman musiman, atau dengan mengambil bahagian dalam projek taman komuniti. Pilihan lain adalah mencari petani dalam jarak pemanduan yang mengamalkan pertanian organik yang dapat menyediakan barang-barang makanan untuk anda.

Mari kita mulakan dengan perjalanan ke kedai runcit tempatan. Adalah indah untuk melihat banyak kedai runcit yang kini menawarkan hasil organik. Tetapi pilihan untuk membeli organik berbanding sayur-sayuran dan buah-buahan konvensional melibatkan pertimbangan kos dan manfaat untuk banyak keluarga. Kumpulan Kerja Alam Sekitar telah menggunakan data PDP USDA dari 2000 ke 2007 dan menduduki hasil menggunakan enam langkah pencemaran. Kedudukannya adalah berdasarkan kemungkinan terjadinya kontaminasi secara konsisten dengan jumlah racun serangga yang paling banyak di peringkat tertinggi. Menggunakan kedudukan, panduan pembeli untuk racun perosak disarankan. Senarai ini dikemas kini setiap tahun.

The Dirty Dirty dan The Cleanest Sixteen

Antara dua belas yang paling tercemar (Kotor Dozen) adalah tujuh buah buah (peach, epal, madu, strawberi, ceri, anggur yang diimport, dan pir) dan lima sayur-sayuran (lada manis, seledri, kale, salad, dan wortel). Kajian ini mencadangkan bahawa dengan menggantikan hasil daripada senarai buah dan sayuran yang paling tidak tercemar, pembeli dapat mengurangkan penggunaan racun perosak oleh 80.

Antara enam belas barangan hasil kurangnya tercemar tujuh buah-buahan (avokado, nanas, mangga, kiwi, betik, tembikai, dan limau gedang) dan sembilan sayur-sayuran (bawang, jagung manis, asparagus, kacang manis beku, kubis, terung, brokoli, tomato, dan ubi keledek).

Kajian ini juga menunjukkan bahawa membeli Dirty Dozen secara organik akan menghapuskan kebanyakan sisa racun makhluk perosak. Pembelian enam perkara yang paling tidak terkontaminasi secara organik akan mengurangkan beban racun makhluk perosak hanya dengan minima.

Untuk hasil yang disenaraikan antara yang paling dan kurangnya tercemar, pilihan yang organik atau konvensional akan menjadi kos berbanding pertimbangan manfaat. Keadaan pilihan akan adanya pilihan organik semua hasil sepanjang tahun.

Sumber Alternatif untuk Hasil dan Makanan Bermusim

Semakin banyak keluarga mencari sumber alternatif untuk menghasilkan dan bermusim. Tiada hasil yang segar dan berkhasiat padat seperti yang dituai dari kebun dapur organik dan dimakan dalam masa beberapa minit. Semasa Perang Dunia II, "kebun kemenangan" berasaskan rumah, yang dipimpin oleh First Lady Eleanor Roosevelt, menghasilkan peratus hasil 40 yang digunakan oleh orang Amerika.

Tetapi hasil segar yang ditanam secara tempatan juga boleh diperolehi di pasaran petani tempatan. Anda boleh mencari satu di kawasan anda di www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Juga disenaraikan adalah ladang keluarga dan sumber-sumber lain yang dihasilkan secara lestari dan daging rumput.

Peluang juga wujud untuk memelihara oleh pengetinan, pembekuan, pengeringan, atau lain-lain kaedah pemeliharaan hasil tempatan apabila ia berada dalam musim untuk melanjutkan adanya Perdana, berkhasiat hasil padat untuk kegunaan sepanjang tahun. makanan tempatan akan mengalami kesegaran produk segar diangkut beribu-ribu batu, walaupun ia ditanam secara organik di negara asalnya.

Terdapat kesedaran tentang etika makanan yang semakin meningkat. Kebun, terutamanya taman organik, boleh mengingatkan kita bahawa hubungan kita dengan planet kita dapat bertahan. Selagi matahari bersinar dan orang menanam benih kita dapat mencari cara untuk menyediakan keperluan pemakanan kita tanpa menjejaskan dunia.

© 2013 oleh Finley Eversole. All Rights Reserved.
Dicetak semula dengan izin Inner Tradisi, Inc.
 www.innertraditions.com

Perkara Sumber

Artikel ini disesuaikan daripada Bab 9 buku:

Teknologi Perubatan Tenaga: Penyembuhan Ozon, Mikrokrit, Terapi Frekuensi, dan Masa Depan Kesihatan
diedit oleh Finley Eversole Ph.D.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.

Mengenai Penulis petikan ini

Melvin D. Epp adalah seorang saintis penyelidikan yang mengusahakan masalah botani dan pengeluaran. Beliau bersara dan memiliki ladang nenek moyangnya yang dibeli dari Santa Fe Railroad di 1876. Melvin terus berkereta di mana neneknya mula berkebun di 1893. Beliau memegang ijazah dari Wheaton College - BS dalam biologi; Universiti Connecticut - MS dalam botani; dan Universiti Cornell - Ph.D. dalam genetik. Dia terus membimbing Kelab Taman Organik Wichita dan Persatuan Sejarah Kawasan Frederic Remington dan merupakan Gardener Lanjutan dari Sedgwick County, Kansas. Melvin telah menerbitkan sebuah buku yang menampilkan puisi ibunya: Kelopak Sunflower Kansas: Diaspora Mennonite

Mengenai Pengarang

Finley Eversole, Ph.D., adalah seorang ahli falsafah, pendidik, aktivis, dan peguambela bagi peranan kesenian dalam evolusi kesedaran. Di 1960, beliau aktif dalam hak-hak sivil dan pergerakan wanita dan mengambil bahagian dalam menganjurkan Hari Bumi pertama di New York City di 1970. Beliau telah merancang dan menyunting lima orang jilid yang akan datang menangani penyelesaian kepada pelbagai masalah global; Teknologi Perubatan Infinite adalah satu buku dalam siri ini.