makan siang sekolah

Peningkatan dalam pembungkusan plastik adalah hasil usaha sekolah untuk menyelaraskan penyediaan makanan dan memenuhi standard pemakanan persekutuan sambil mengekalkan kos yang rendah. "Jika ini adalah pendedahan yang dapat dihindari, apakah kita perlu mengambil risiko? Jika kita dapat memotongnya dengan mudah, mengapa tidak?" kata Jennifer Hartle.

Standard Persekutuan untuk makanan sekolah adalah bertujuan untuk menjaga anak-anak sihat tetapi dengan penekanan semata-mata pada pemakanan, sekolah mungkin kehilangan sesuatu yang sama pentingnya: pendedahan kepada bahan kimia toksik.

Kajian baru menunjukkan bahawa makanan sekolah mungkin mengandungi bisfenol A (BPA) yang tidak selamat, bahan kimia yang sering dijumpai dalam barang-barang kaleng dan pembungkusan plastik yang boleh mengganggu hormon manusia dan telah dikaitkan dengan kesan kesihatan dari kanser kepada isu-isu pembiakan.

"Saya terkejut melihat bahawa hampir segala-galanya dalam makanan sekolah datang dari pembungkusan tin atau plastik."

"Semasa lawatan tapak sekolah, saya terkejut melihat bahawa hampir segala-galanya dalam makanan sekolah datang dari pembungkusan tin atau plastik," kata Jennifer Hartle, seorang penyelidik pasca doktoral di Pusat Penyelidikan Pencegahan Stanford. "Daging datang beku, pra-kemasan, pra-masak, dan pra-berpengalaman. Salad telah dipotong sebelum dan dijual. Jagung, pic, dan kacang hijau datang dalam tin. Satu-satunya perkara yang tidak dibungkus dalam plastik adalah oren, epal, dan pisang. "


grafik langganan dalaman


Uptick dalam pembungkusan plastik adalah hasil dari usaha sekolah untuk menyelaraskan penyediaan makanan dan memenuhi piawaian pemakanan persekutuan sambil mengekalkan kos rendah, kata para penyelidik.

Jalan utama untuk pendedahan BPA adalah melalui penggunaan makanan dan minuman yang telah menghubungi bahan kimia. Kanak-kanak, yang sistem organnya masih berkembang, sangat rentan terhadap gangguan hormon dari BPA. "Kadang-kadang hanya perubahan kecil dalam aktiviti hormon semasa perkembangan boleh menyebabkan kesan buruk secara kekal," penulis menulis dalam kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Pendedahan dan Epidemiologi Alam Sekitar.

Para penyelidik mengesan pengambilan BPA dari segi mikrogram setiap kilogram berat badan setiap hari. Dalam eksperimen makmal, ketoksikan mengalami ketoksikan pada mikrogram 2 setiap kilogram berat badan setiap hari. Tetapi manusia boleh memetabolisme BPA secara berbeza, kata Hartle. Tahap selamat untuk pendedahan BPA sepatutnya sejajar dengan penemuan ketoksikan rendah ini untuk melindungi populasi yang terdedah seperti kanak-kanak.

Untuk menentukan berapa banyak pelajar BPA yang menelan, para penyelidik menemubual kakitangan perkhidmatan makanan sekolah, melawat dapur sekolah dan kafetaria di San Francisco Bay Area, dan menganalisis kajian mengenai nilai kepekatan makanan BPA.

Berpendapatan rendah Kids At Risiko Tinggi

Tidak mengejutkan, mereka mendapati bahawa pendedahan BPA berbeza-beza, bergantung kepada apa yang pelajar makan.

Pelajar sekolah rendah yang memakan pizza dan susu dengan sisi buah-buahan dan sayuran segar akan mengambil tahap minimum BPA. Tetapi seorang pelajar yang memakan pizza dan susu dengan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin boleh makan di mana-mana dari tahap minimum hingga mikrogram 1.19 BPA per kilogram berat badan sehari. Walaupun kebanyakan pelajar tidak mengambil jumlah maksimum, mereka yang melakukan akan mengambil lebih daripada separuh dos yang ditunjukkan sebagai toksik dalam kajian haiwan dalam satu jam sahaja.

"Dengan bahan kimia endokrin yang mengganggu terutamanya, terdapat banyak ketidakpastian," kata Robert Lawrence, seorang doktor perubatan, salah seorang pengarang kajian, dan pengarah Johns Hopkins Centre untuk Masa Depan yang Boleh Dicari. "Kami tidak dapat mengikat dos spesifik kepada tindak balas khusus seperti yang kita boleh dengan membawa. Tetapi kita tahu BPA memberi kesan kepada kesihatan manusia. Model haiwan menunjukkan terdapatnya pelbagai kesan kesihatan. Penyelidikan ini menunjukkan kita harus mengambil pendekatan berjaga-jaga. "

Kanak-kanak berpendapatan rendah sangat berisiko pendedahan BPA kerana mereka lebih cenderung untuk makan makanan yang dibiayai secara federasi daripada membawa makan tengah hari dari rumah. Semakin ramai pelajar makan bukan sahaja makan tengah hari tetapi juga sarapan pagi dan kadang-kadang makan malam di sekolah, mendedahkan pelajar ke tahap BPA yang berpotensi berbahaya.

"Malah dos satu mikrogram tambahan sehari boleh menjadi masalah besar," kata Hartle. "Jika ini adalah pendedahan yang boleh dielakkan, adakah kita perlu membahayakannya? Jika kita boleh dengan mudah memotongnya, kenapa tidak kita? "

Di 1988, Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS menamakan paras penggunaan BPA selamat sebagai mikrogram 50 atau kurang satu kilogram berat badan setiap hari. Sejak itu, ratusan kertas saintifik telah menemui kesan biologi BPA pada tahap yang lebih rendah daripada piawaian EPA. Mengiktiraf sastera saintifik baru di BPA, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah baru-baru ini mengemas kini piawaiannya untuk pengambilan BPA selamat ke mikrogram 4 setiap kilogram berat badan setiap hari - mikrogram 46 kurang daripada piawaian EPA.

Amerika Syarikat perlu mempertimbangkan untuk memimpin Eropah dengan mengurangkan takrifan tahap penggunaan BPA yang selamat, kata Hartle. Satu lagi langkah akan diberikan kepada agensi pentadbir untuk melabur dalam ujian ketoksikan yang lebih rendah untuk memberikan kepastian lebih banyak mengenai ketoksikan BPA pada tahap yang rendah.

Sekolah boleh melindungi kanak-kanak dengan mengehadkan sumber pencemaran BPA. Walau bagaimanapun, para penyelidik mengingatkan bahawa bekas makanan yang dilabel "BPA-free" tidak semestinya alternatif yang selamat kerana bahan kimia yang digunakan untuk menggantikan BPA mungkin sama dengan toksik. Ibu bapa harus berbincang dengan pengetua dan pentadbir sekolah mengenai mendapatkan buah-buahan dan sayur-sayuran yang lebih segar ke kafetaria, kata Hartle. Memberi makan kanak-kanak lebih banyak makanan segar dalam makan tengah hari yang dibungkus dan di rumah juga merupakan langkah penting dalam menghadkan pendedahan.

"Intinya adalah buah-buahan dan sayur-sayuran yang lebih segar. Terdapat pergerakan untuk sayur-sayuran yang lebih segar untuk dimasukkan ke dalam makanan sekolah, dan saya rasa kertas ini menyokongnya. "

sumber: Universiti Stanford

Tempah berkaitan:

at

memecahkan

Terima kasih kerana melawat InnerSelf.com, mana ada 20,000 + rencana mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baharu dan Kemungkinan Baharu." Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Langgan kepada Majalah InnerSelf, diterbitkan setiap minggu, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. lahirnya Magazine telah diterbitkan sejak tahun 1985.