Penyelidikan Menunjukkan Bahawa Salmonella Meningkatkan Dalam Salad Beg

salad dalam beg

Apabila anda mendengar istilah "keracunan makanan" ia biasanya menyulitkan imej-imej perjalanan bergegas ke tandas dan ulasan rueful sementara ada apa yang dimakan hari sebelumnya. Kebanyakan penyalahsi mungkin disamakan dengan hidangan utama daging anda - adakah ayam yang tidak matang atau stik yang terlalu jarang?

Walau bagaimanapun, laporan daripada komuniti keselamatan makanan semakin mencadangkan kita perlu mencari tempat lain untuk sumber wabak keracunan makanan. Semakin banyak kecurigaan sekarang bahawa salad sampingan yang menghiasi kursus daging suspek anda mungkin mengandungi lebih daripada sekadar serat makanan.

Penyelidikan menunjukkan bahawa salad berdaun hijau yang mengandungi salad dan bayam adalah tertakluk kepada penjajahan oleh bakteria keracunan makanan, paling kerap Salmonella, E. coli dan Listeria. Di 2014, kacang-kacangan yang tercemar dengan Salmonella dijangkiti lebih daripada orang 100 di Amerika Syarikat, satu perempat daripadanya adalah dimasukkan ke hospital. Pada bulan Februari 2016, lebih daripada orang 50 di Victoria, Australia mengembangkan salmonellosis selepas makan daun salad yang dibungkus, pada bulan Julai 2016, orang 161 jatuh sakit di UK selepas makan daun salad campuran dan dua orang meninggal dunia. Jadual liga EU sumber makanan keracunan makanan kini berpangkalan salad hijau sebagai sumber kedua yang paling biasa penyakit bawaan makanan.

Salad jahat

Makanan seperti daun salad menimbulkan risiko jangkitan tertentu kerana ia biasanya diproses dengan minimum selepas menuai dan dimakan mentah. Akibatnya, tidak hairanlah bahawa usaha penyelidikan yang banyak telah dibuat untuk meningkatkan keselamatan mikroba daun salad serta mengoptimumkan protokol untuk pemprosesan dan pembungkusan.

Tetapi wabak masih berlaku dengan akibat yang dahsyat dan setakat ini sangat sedikit diketahui tentang apa yang berlaku kepada tingkah laku bakteria keracunan makanan ketika dalam beg salad sebenar - hingga sekarang.

Dalam kami kajian terbaru, kami menumpukan pada Salmonella kerana ia adalah patogen yang agresif yang telah terbabit dalam jangkitan berkaitan dengan salad. Kami mendapati bahawa jus yang dikeluarkan dari potongan daun salad membolehkan Salmonella tumbuh di dalam air, walaupun ia disejukkan - ini adalah kejutan kerana Salmonella mempunyai pilihan suhu 37C.

Sepanjang penyejukan selama lima hari - masa penyimpanan yang tipikal untuk salad yang disimpan - patogen 100 Salmonella didarabkan menjadi lebih daripada bakteria 100,000. Jus salad juga membantu Salmonella melekatkan diri pada daun salad dengan begitu kuat sehingga mencuci air yang kuat tidak dapat menghilangkan bakteria. Jus daun Salad juga meningkatkan keupayaan patogen untuk melekat pada beg plastik dan bekas yang digunakan untuk memasukkan salad untuk dijual. Kebanyakannya adalah bahawa kami mendapati bahawa pendedahan kepada jus yang dikeluarkan dari daun salad muncul untuk meningkatkan keupayaan Salmonella untuk menimbulkan jangkitan pada pengguna.

Projek kami tidak menunjukkan sebarang peningkatan risiko makan salad berdaun, tetapi ia memberikan pemahaman yang lebih baik mengenai faktor-faktor yang menyumbang kepada risiko keracunan makanan yang dikaitkan dengan salad dan menekankan keperluan untuk amalan yang berterusan dalam pengeluaran dan penyediaan daun salad. Kesihatan Awam England menasihati mencuci teliti semua daun salad dan sayuran tumbuh-tumbuhan lain.

Berkenaan dengan memakan salad berdaun, yang merupakan sebahagian daripada diet yang berkhasiat, mereka harus disimpan, disediakan dan digunakan mengikut panduan pada pek - termasuk penyejukan dan arahan penggunaan. Elakkan beg salad dengan mengelupas daun, elakkan mana-mana beg atau bekas salad yang kelihatan bengkak, simpan di dalam peti sejuk dan gunakan salad secepat mungkin selepas membeli untuk meminimumkan pertumbuhan mana-mana patogen yang mungkin ada.

Ia sama sekali tidak mungkin anda akan menjadi sakit dari makan salad, tetapi ia dimakan mentah dan jadi kewaspadaan diperlukan.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Perbualan

Tentang Pengarang

Primrose Freestone, Pensyarah Kanan dalam Mikrobiologi Klinikal, University of Leicester

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon

 

Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

adakah ia covid atau najis jerami 8 7
Inilah Cara Mengetahui Sama ada Ia Covid atau Demam Hay
by Samuel J. White, dan Philippe B. Wilson
Dengan cuaca panas di hemisfera utara, ramai orang akan mengalami alahan debunga.…
pemain besbol dengan rambut putih
Bolehkah Kita Terlalu Tua?
by Barry Vissell
Kita semua tahu ungkapan, "Anda setua yang anda fikirkan atau rasakan." Terlalu ramai yang berputus asa…
inflasi di seluruh dunia 8 1
Inflasi Meningkat Di Seluruh Dunia
by Christopher Decker
Kenaikan 9.1% dalam harga pengguna AS dalam tempoh 12 bulan yang berakhir pada Jun 2022, tertinggi dalam empat…
tongkat sage smudge, bulu, dan penangkap mimpi
Membersih, Membumikan dan Melindungi: Dua Amalan Asas
by MaryAnn DiMarco
Banyak budaya mempunyai amalan pembersihan ritual, selalunya dilakukan dengan asap atau air, untuk membantu menghilangkan…
mengubah fikiran orang 8 3
Mengapa Sukar Mencabar Kepercayaan Palsu Seseorang
by Lara Millman
Kebanyakan orang berpendapat mereka memperoleh kepercayaan mereka menggunakan standard objektiviti yang tinggi. Tetapi baru-baru ini…
mengatasi kesunyian 8 4
4 Cara Untuk Pulih Daripada Kesepian
by Michelle H Lim
Kesepian bukanlah sesuatu yang luar biasa memandangkan ia adalah emosi semulajadi manusia. Tetapi apabila diabaikan atau tidak berkesan…
kanak-kanak yang berjaya melalui pembelajaran dalam talian 8 2
Bagaimana Sesetengah Kanak-kanak Berjaya Dalam Pembelajaran Dalam Talian
by Anne Burke
Walaupun media sering melaporkan aspek negatif persekolahan dalam talian, ini bukanlah…
covid dan warga emas 8 3
Covid: Sejauh Manakah Saya Masih Perlu Berhati-hati dengan Ahli Keluarga Yang Lebih Tua Dan Terdedah?
by Simon Kolstoe
Kita semua agak bosan dengan COVID, dan mungkin berminat untuk musim panas cuti, acara sosial dan…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.