Garis panduan diet berada di bawah banyak kebakaran. Mereka telah dituduh tidak berdasarkan bukti, tidak lestari alam sekitar dan tidak dapat dihubungi sains pemakanan. Mereka juga gagal mengubah tabiat makan orang, seperti yang ditunjukkan dalam Australia dan juga US.

Masa telah tiba untuk kita memikirkan semula tujuan garis panduan diet, apa yang mereka ada dan bagaimana mereka menyampaikan mesej mereka.

Sebagai sebahagian daripada ini, kita perlu memikirkan bagaimana orang ramai memandang garis panduan pemakanan (dan garis panduan kesihatan lain) supaya mereka menjadi relevan. Mudah-mudahan, orang akan lebih cenderung mengikuti mereka.

Jika kita tidak, kita berisiko melabur lebih banyak masa penyelidikan dan dolar pembayar cukai ke dalam menghasilkan dokumen yang banyak orang kelihatan menolak.

Adakah garis panduan diet terlalu sukar untuk dijumpai?

Terdapat bukti yang baik dari kaji selidik diet bahawa hanya 4% orang Australia memenuhi cadangan yang dibuat dalam garis panduan diet, terutamanya apabila memakan cukup sayur-sayuran.

Oleh itu, adakah kita membuat garis panduan pemakanan lebih mudah atau sekurang-kurangnya mempunyai sasaran yang dapat dicapai sehingga kita tidak merasakan kita sentiasa "gagal"? Sebagai contoh, bukan hanya menolak "5 + 2" sehari (lima berfungsi sayur-sayuran dan dua buah buah sehari) sebagai satu-satunya matlamat yang bernilai, kita harus mulakan dengan mesej positif yang menggalakkan orang ramai untuk makan lebih banyak buah-buahan dan sayuran daripada mereka makan sekarang. Kita boleh melakukan ini dengan memecahkan ini ke dalam langkah-langkah yang boleh dicapai, sebagai contoh, mengesyorkan satu lagi buah buah hari ini dan dua lagi esok.

Pakar "pemakanan" juga sering mengatakan "segala-galanya dalam kesederhanaan" apabila mengesyorkan diet seimbang atau sihat. Ini mungkin mempunyai merit. Tetapi dengan jelas, sesetengah orang tidak boleh mengehadkan, mengehadkan atau menggunakan makanan gula tinggi dan lemak tinggi secara sederhana, walaupun garis panduan Australia mencadangkan anda hanya boleh memakannya kadang-kadang dan dalam jumlah yang kecil. Di Australia, lebih daripada satu pertiga daripada pengambilan tenaga kita berasal dari makanan buatan yang dipanggil ini.

Dalam mana-mana, apakah sekeping kek coklat sesekali? Adakah ia sekali seminggu, sebulan atau setahun? Berapa besar keping?

Barangkali kita perlu menikmati makanan ini, tidak merasa bersalah untuk memakannya atau melihatnya sebagai merawat, malah mengalihkannya ke dalam rutin kita dalam jumlah yang kecil dan kurang kerap.

Sementara itu, ketika menghindari makanan budi bicara, otak kita menetapkan kami untuk kegagalan. Otak kita bersusah payah untuk mencari tinggi lemak, gula yang tinggi makanan dan minuman. Ini merangsang pengeluaran dopamin, "hormon bahagia" yang membantu mengawal ganjaran dan pusat kesenangan otak. Secara ringkasnya, kami suka seperti yang kita rasakan apabila kita makan makanan ini jadi mahu kembali lagi.

Adakah kita ketagih dengan beberapa makanan?

Dalam 2014-15, 63% orang Australia berusia 18 yang mengejutkan atau lebih banyak berat badan berlebihan atau obes. Ini menunjukkan kebanyakan orang Australia ketagih untuk lemak tinggi, makanan gula tinggi.

Seperti kecanduan nikotin dan alkohol, sekiranya profesional kesihatan mengatakan kesederhanaan gagal dan menahan beberapa makanan adalah satu-satunya cara? Atau pengambilan makanan adalah jauh lebih rumit?

Sesetengah orang melakukan abstain dengan baik, contohnya keperibadian media Peter FitzSimons menulis mengenai tahunnya tanpa gula dan alkohol.

Tetapi ada yang mencadangkan diet yang terhad boleh membawa kepada pesta makan, meningkatkan berat badan dari masa ke masa dan gangguan makan. Sesetengah orang boleh, dan mungkin juga, termasuk jumlah makanan budi bicara yang sederhana dalam diet mereka, tanpa rasa bersalah, untuk mengurangkan kemungkinan membangunkan "hubungan tidak sihat" dengan makanan.

Oleh itu, menjadi fleksibel (atau ketat) dengan diet mungkin ideal untuk beberapa tetapi bencana untuk orang lain.

Nutrien atau makanan?

Di Australia garis panduan pemakanan kerajaan pertama muncul di 1980s sebagai buku kecil 20. Paling banyak versi terbaru dalam 2013, Majlis Penyelidikan Kesihatan dan Perubatan Nasional menapis bukti dan dokumen 55,000 untuk menyelesaikan lebih daripada 1,100 dalam laporan teknikal halaman 210.

Serta kerumitan pangkalan bukti, jenis cadangan dalam garis panduan diet telah berubah sejak bertahun-tahun. Sebaik sahaja garis panduan diet memberi tumpuan kepada nutrien kita harus makan atau mengelakkan, contohnya jenis lemak atau gula.

Tetapi sikap kita kepada perubahan nutrien individu. Sebagai contoh, 1980s lemak-hati-kesihatan idea bahawa pengambilan lemak yang tinggi tidak baik untuk jantung anda secara meluas dipersoalkan; baru-baru ini gula telah dilabelkan sebagai musuh awam nombor satu.

Kami masih disyorkan untuk makan atau mengelakkan beberapa nutrien pada hari ini, seperti susu rendah lemak, satu mata pengkritik mencabar berdasarkan bukti baru-baru ini.

Kita harus meneruskan peralihan ini nutrien kepada makanan. Lagipun, kita tidak makan nutrien tunggal; kita makan makanan.

Peralihan ini sepatutnya jauh lebih jauh. Daripada memberi tumpuan terutamanya mengelakkan makanan budi bicara yang tinggi dalam menambah lemak dan gula, kita harus memberi tumpuan lebih kepada mesej positif mengesyorkan makanan tanpa budi. Pertubuhan Kesihatan Sedunia menyebutnya makanan yang diproses dengan minima, termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan bersama-sama dengan hasil tenusu, daging tanpa lemak, ikan dan alternatif (denyutan dan telur) dan bijirin keseluruhan.

Pada akhirnya, kita perlu mengalihkan tumpuan untuk melihat corak pemakanan atau makanan, seperti yang dilihat pada kebelakangan ini Brazil dan setakat yang tertentu Garis panduan diet Amerika Syarikat. Sebagai contoh, garis panduan dari Brazil termasuk konsep membeli-belah, berkongsi memasak dan berhati-hati tentang pengiklanan, jauh melampaui matlamat nutrien.

Ini sepatutnya, juga menjadi masa depan garis panduan diet Australia. Ini bukan sahaja kerana kita makan makanan bukan nutrien, tetapi kerana makanan adalah budaya lebih penting daripada bahan kimia yang mengandungnya.

Apa (dan siapa) garis panduan pemakanan yang sebenarnya?

Kita juga perlu jelaskan apa dan garis panduan pemakanan.

Adakah garis panduan diet Australia bertujuan, seperti namanya, untuk diet yang sihat bagi semua atau panduan untuk mencegah penambahan berat badan? Kajian ringkas mengenai dokumen teknikal yang mengiringi garis panduan mendapati lebih daripada rujukan 100 terhadap "obesiti", mencadangkan yang terakhir. Sebenarnya, perkataan "obesity" muncul empat kali lebih kerap daripada gabungan kata-kata "kurang berat badan" dan "kurang sihat".

Garis panduan diet adalah untuk umum, oleh itu tidak bertujuan untuk merawat penyakit, hanya untuk mengurangkan risiko penyakit.

Daripada menumpukan perhatian kepada obesiti, kita harus berusaha dan menumpukan pada pendekatan pemakanan untuk mengekalkan kesihatan untuk populasi yang semakin tua. Sebagai contoh, kami boleh menyediakan maklumat pemakanan yang bertujuan mengekalkan jisim otot sebagai orang yang berumur, masalah besar pada orang tua dan berkait rapat dengan penyakit dan kematian.

Ketika kami memikirkan semula tujuan garis panduan diet, apa yang mereka mengandung dan bagaimana mereka menyampaikan mesej mereka, mungkin kita harus bertanya kepada diri sendiri sama ada orang makan lebih sihat sebelum garis panduan diet diperkenalkan, dan jika demikian mengapa.

Tentang Pengarang

Duane Mellor, Profesor Madya dalam Pemakanan dan Dietetik, Universiti Canberra dan Cathy Knight-Agarwal, Penolong Klinikal Profesor Pemakanan dan Dietetik, Universiti Canberra

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon