Futuris beritahu kami bahawa kita akan makan daging in vitro (IVM) - daging yang ditanam di makmal dan bukannya di ladang - dalam tempoh lima hingga sepuluh tahun.

IVM pertama kali disiasat pada tahun-tahun awal ini abad dan sejak itu kritikan sistem pengeluaran haiwan ternakan, khususnya yang intensif, telah meningkat.

Mereka termasuk penggunaan tanah, tenaga dan sumber air yang berlebihan; pencemaran tempatan dan global; kebajikan haiwan yang miskin; sumbangan kepada perubahan iklim; dan a tabiat makan yang tidak sihat dan penyakit pada manusia.

Pada masa yang sama, manusia (dan ternakan) pertumbuhan penduduk berterusan, tanah pertanian diminta untuk pengembangan bandar dan penggunaan daging setiap orang meningkat.

Jadi kita mahu sumber daging baru - atau kita?

Reaksi terhadap daging tiruan

Daging yang tumbuh secara buatan, di bawah keadaan jenis makmal, tidak mustahil pada skala besar. Tetapi kebimbangan orang tentang makan IVM jarang diterokai.

Dalam kaji selidik baru-baru ini, diterbitkan bulan ini di PLOS One, kami menyiasat pandangan orang di Amerika Syarikat, sebuah negara dengan salah satu selera terbesar untuk daging dan selera makan yang sama besar untuk mengadopsi teknologi baru.

Sejumlah orang 673 bertindak balas terhadap kaji selidik tersebut, yang dilakukan melalui talian melalui Amazon Mechanical Turk, di mana mereka diberi maklumat tentang IVM dan bertanya tentang sikap mereka terhadapnya.

Walaupun kebanyakan orang (65%), dan terutama lelaki, sanggup mencuba IVM, hanya kira-kira sepertiga yang mengatakan mereka akan menggunakannya secara tetap atau sebagai pengganti daging ternakan.

Tetapi ramai orang yang belum membuat keputusan: 26% tidak pasti jika mereka akan menggunakannya sebagai pengganti daging ladang dan 31 tidak pasti jika mereka akan makan secara kerap. Ini menunjukkan terdapat ruang lingkup untuk meyakinkan pengguna bahawa mereka harus menukar kepada IVM jika produk yang sesuai tersedia. Sebagai petunjuk potensi ini, 53% mengatakan ia dilihat sebagai lebih baik kepada pengganti soya.

Kebaikan dan keburukan IVM

Kebimbangan terbesar adalah mengenai rasa dan kekurangan daya tarikan IVM, terutamanya dalam hal daging yang kelihatan sihat, seperti ikan dan ayam, di mana hanya dua pertiga orang yang biasanya makan mereka berkata bahawa jika mereka dihasilkan oleh vitro kaedah.

Sebaliknya, 72% orang yang biasanya makan daging lembu dan produk babi masih akan melakukannya jika mereka dihasilkan sebagai IVM. Menariknya, kira-kira 4% orang berkata mereka akan mencuba produk IVM kuda, anjing atau kucing - meskipun ini adalah daging yang mereka tidak akan makan saat ini.

Keuntungan IVM adalah bahawa ia adalah mesra alam dan kebajikan haiwan, etika, dan kurang membawa penyakit. Ia boleh meningkatkan kadar haiwan gembira di Bumi jika ia menggantikan pengeluaran haiwan ternakan intensif. Dengan gembira, kami bermakna dengan sihat, selesa, sihat, bebas dari kesakitan, dan mampu melakukan.

Kelemahannya ialah bahawa IVM dianggap sebagai tidak wajar, berpotensi kurang enak dan mungkin mempunyai kesan negatif terhadap petani, dengan meletakkan mereka keluar dari perniagaan.

Pengguna IVM

Oleh itu, siapa yang paling mungkin menggunakan IVM, dan dengan itu menentukan fokus lapangan pengiklan?

Jantina adalah faktor ramalan terbesar, dengan lelaki lebih mungkin rata-rata mengatakan bahawa mereka akan mencuba IVM, sedangkan wanita kurang pasti. Lelaki juga mempunyai pandangan lebih positif tentang manfaatnya.

Menyedari bahawa lelaki memakan daging sering dilihat sebagai lebih maskulin, tidak jelas sama ada sikap lazim ini akan berubah sekiranya lelaki memasuki makan IVM.

Mereka yang mempunyai pandangan politik yang liberal dan bukannya konservatif juga lebih mudah menerima ide ini, mengesahkan pandangan mereka yang lebih progresif secara amnya, serta tumpuan tradisi mereka yang lebih mantap pada keadilan dan mengelakkan bahaya terhadap orang lain.

Vegetarian dan vegan lebih cenderung untuk menyokong manfaat IVM tetapi tidak mungkin mencuba. Orang yang makan daging sedikit juga lebih menyokong, berbanding pemakan daging besar.

IVM pada menu

Walaupun sebahagian besar sampel mencadangkan kesediaan untuk mencuba IVM pada masa akan datang, nampaknya teragak-agak mengelilingi idea memasukkannya ke dalam diet harian.

Rintangan datang terutamanya dari kebimbangan praktikal, seperti rasa dan harga. Tetapi ini adalah faktor yang sebahagian besarnya berada di bawah kawalan pengeluar.

Keprihatinan - tentang rasa, harga dan kesan petani - semuanya boleh ditangani dengan berkesan jika terdapat kelebihan kewangan yang mencukupi dalam menghasilkan IVM.

Apabila teknik kejuruteraan tisu bertambah baik, membiakkan daging vitro juga membawa peluang untuk memperkenalkan bahan-bahan yang mempromosikan kesihatan, seperti lemak tak tepu, lebih mudah daripada pada haiwan hidup.

Kebimbangan lain yang sering dipetik adalah persepsi bahawa produk itu tidak semestinya. Ini mungkin sama dengan kebimbangan orang tentang makanan yang diubah suai secara genetik (GM) - beberapa orang yang menentang makanan GM adalah absolutis moral yang tidak akan dipengaruhi oleh mana-mana hujah yang menyokongnya.

Dengan menyatakan keprihatinan mengenai keaslian IVM, sesetengah orang mencadangkan bahawa terdapat isu-isu asas yang akan menyebabkan mereka menolaknya.

Tetapi dengan sedikit siasatan terhadap pemprosesan dan pengeluaran beberapa produk daging hari ini, mereka mungkin melembutkan sikap mereka terhadap IVM.

Jika IVM tidak mengambil minat anda, kulit makmal secara aktif sedang dibangunkan oleh sebuah syarikat yang menolak untuk memproduksi IVM kerana hanya berfikir 40% orang akan mencubanya.

Itu kembali di 2012 dan sekarang tinjauan kami mendapati bahawa 65% orang yang ditinjau di Amerika Syarikat mengatakan bahawa mereka pasti atau mungkin cuba IVM. Jadi mungkin orang menjadi lebih responsif terhadap idea itu sebagai pembangkang untuk pertanian haiwan konvensional tumbuh.

Walaupun kami adalah kajian kecil di negara maju (dengan selera besar untuk daging!), Seseorang dapat membuat spekulasi bahawa orang di negara-negara membangun mungkin kurang prihatin terhadap isu-isu seperti rasa dan daya tarikan semula jadi IVM. Mereka mungkin melihatnya sebagai sumber protein yang berharga yang mereka tidak akan dapat.

Mungkin futurists betul dan IVM akan menjadi apa yang mengisi plat makan malam kami dalam masa terdekat.

Tentang Pengarang

Clive Phillips, Profesor Kebajikan Haiwan, Pusat Kebajikan dan Etika Haiwan, Universiti Queensland dan Matti Wilks, calon PhD dalam bidang psikologi, Universiti Queensland

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon