Orang yang lebih sihat bermakna tidak hanya kurang penyakit tetapi juga mengurangkan pelepasan gas rumah hijau dari penjagaan kesihatan. Oleh itu, mengubah diet anda boleh menjadi satu cara untuk melawan perubahan iklim.

Kajian baru di Perubahan iklim menganggap potensi kesan diet model yang sihat untuk Amerika Syarikat.

"Orang telah melihat apa kesan diet pada iklim dan kesihatan, tetapi mereka tidak pernah meneliti potensi untuk mengurangkan perubahan iklim melalui sistem makanan dan sistem penjagaan kesihatan bersama," kata pengarah kajian David Cleveland, seorang profesor penyelidikan di University of California, program kajian alam sekitar dan jabatan geografi Santa Barbara.

Sistem makanan menyumbang kira-kira 30 peratus daripada jumlah pelepasan gas rumah kaca AS, dengan kadar terbesar yang berasal dari makanan berasaskan haiwan. Di samping itu, kualiti makanan Amerika yang standard yang rendah termasuk tahap daging merah dan diproses yang tinggi dan tahap buah dan sayuran yang rendah adalah faktor utama dalam beberapa penyakit yang boleh dicegah.

AS membelanjakan $ 3 trilion pada penjagaan kesihatan setiap tahun-18 persen dari produk domestik kasar-kebanyakannya diperuntukkan kepada penyakit yang berkaitan dengan diet miskin.

Contoh diet 3

Cleveland dan rakan-rakan pertama menggunakan data daripada analisis meta yang diterbitkan yang mengkaji kesan makanan pada penyakit. Kemudian, menggunakan data penilaian kitaran hayat bagi makanan yang berubah dalam diet model yang sihat, mereka menganalisis kesan-kesan diet pada pelepasan gas rumah kaca untuk sistem makanan.

Bagi sistem penjagaan kesihatan, para penyelidik menganggarkan perubahan risiko diabetes, kanser kolorektal, dan penyakit jantung koronari akibat diet yang sihat dan kesan seterusnya terhadap kos penjagaan kesihatan dan pelepasan gas rumah hijau.

Untuk mewujudkan diet model yang sihat, para penyelidik mengubah diet US-calorie sehari yang standard 2,000, mengubah sumber kira-kira separuh daripada kalori tersebut. Diet model yang berbeza secara progresif mengurangkan jumlah daging merah dan diproses, dengan diet yang paling ketat menghapuskannya sepenuhnya. Pengambilan buah dan sayur dua kali ganda, dan kacang dan kacang meningkat untuk menggantikan protein daging yang dikeluarkan. Biji utuh sebahagiannya menggantikan butiran halus.

Gula tambahan, yang dicatat oleh Cleveland adalah risiko kesihatan yang diketahui, tidak dikurangkan. Baik susu, telur, ikan, atau daging bukan merah.

"Ini bermakna anggaran kami mungkin sangat konservatif, baik dari segi kesihatan dan implikasi perubahan iklim," kata Cleveland. "Hanya mengubah setengah daripada diet dan termasuk hanya beberapa penyakit yang berkaitan dengan diet, kami mendapati kesan yang besar.

Menyimpan duit

"Makanan mempunyai impak besar terhadap alam sekitar," tambahnya. "Itu bermakna terdapat potensi yang sangat besar untuk pilihan makanan kami untuk memberi kesan positif terhadap persekitaran kita serta kesihatan dan kos penjagaan kesihatan kita."

Itulah yang ditemui oleh saintis. Penggunaan diet model yang sihat mengurangkan risiko relatif penyakit jantung koronari, kanser kolorektal, dan jenis diabetes 2 oleh 20 hingga 40 peratus. Kos penjagaan kesihatan turun sebanyak $ 77 bilion kepada $ 93 bilion setiap tahun dan langsung pelepasan gas rumah hijau yang digugurkan oleh kilogram 222 kepada 826 kilogram setiap orang setahun.

"Di dalam diet ketiga - yang tidak mengandungi daging merah atau diproses - terdapat simpanan $ 95 bilion daripada jumlah kos tahunan $ 230 bilion untuk ketiga-tiga penyakit ini," jelas Cleveland.

"Itu tidak besar berbanding dengan jumlah $ 3 trilion dalam kos penjagaan kesihatan, tetapi ia adalah permulaan. Keputusan seperti ini juga boleh membantu memotivasi perubahan individu dan dasar. "

Dari segi dasar iklim, diet sihat boleh menyumbang sehingga 23 peratus daripada matlamat Pelan Tindakan Iklim AS untuk mengurangkan pelepasan gas rumah hijau bersih 17 peratus di bawah paras 2005 oleh 2020, kata Cleveland.

Tambahan pula, diet boleh menjana sehingga 134 peratus matlamat California mencapai tahap pelepasan 1990 oleh 2020.

Menurut Cleveland, penemuan ini menambah bobot kesimpulan dari beberapa kajian baru-baru ini: Perubahan diet mesti menjadi bagian dari kebijakan mitigasi perubahan iklim yang berjaya, dan mitigasi perubahan iklim harus menjadi bagian dari kebijakan untuk memperbaiki sistem makanan.

Pengacara dari UC Santa Barbara, Universiti Lund, dan Universiti Oxford.

sumber: UC Santa Barbara

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon