Cara Tetap Makan Tengahari Sekolah Selamat Dalam Haba

Cuti sekolah sudah berakhir tetapi musim panas tidak, dan kami pasti mempunyai hari yang lebih panas sebelum musim berakhir. Jadi bagaimana anda boleh mengelakkan diri sendiri atau anak-anak anda sakit ketika membungkus piknik atau makan tengah hari di sekolah?

Berita baiknya adalah bahawa bakteria yang menyebabkan makanan untuk merosakkan agak berbeza dengan bakteria yang biasanya menyebabkan keracunan makanan, dan secara umumnya tidak membuat anda sakit.

Tetapi bakteria berbahaya yang menyebabkan keracunan makanan masih boleh berakhir di kotak makan tengah hari dan berkelah. Mengendalikan suhu makanan dapat membantu meminimumkan kemungkinan sakit, atau keparahan penyakit yang ditanggung oleh makanan.

Keracunan makanan dan merosakkan

Apabila dibiarkan panas, makanan seperti daging, keju, ikan dan susu akan merosakkan dan mula bau kerana bakteria seperti Pseudomonas. Tetapi, sudah tentu ia bukan idea yang baik untuk anak anda untuk menggigit makanan yang rosak, bakteria tersebut biasanya tidak menyebabkan gejala gastrointestinal.

Sebaliknya, lebih daripada empat juta orang Australia mendapatkan keracunan makanan setiap tahun. Bakteria yang bertanggungjawab untuk majoriti kes - Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus, E. coli and Listeria- biasanya berasal dari najis haiwan dan tanah. Mereka jangan berubah penampilan, bau atau rasa makanan.


grafik langganan dalaman


Makanan yang tercemar boleh menyebabkan gejala seperti mual, cirit-birit, muntah, kekejangan perut dan menggigil sebaik saja 30 minit selepas pengingesan.

Penyebab kes keracunan makanan tertentu sukar untuk ditentukan. Selalunya makanan yang tercemar dikonsumsi sepenuhnya dan kes-kes ringan diare boleh disebabkan oleh pendedahan kepada perengsa seperti gluten atau laktosa, seperti toksin, bakteria atau virus. Biasanya hanya apabila banyak orang yang memakan makanan yang sama menjadi sakit bahawa sumber itu dikesan dan disiasat.

Bakteria berkembang dalam keadaan panas

Seperti mana-mana jenis jangkitan, hubungan dengan bakteria yang menyebabkan penyakit tidak dapat dielakkan menyebabkan penyakit. Kami kerap mengendalikan tahap pencemaran bakteria yang rendah dalam makanan yang kami makan tanpa mendatangkan bahaya. Satu gram tauhu segar mungkin mengandungi dari 300 hingga bakteria 100,000 dan makanan yang difermentasi seperti miso atau yoghurt mungkin mengandungi berjuta-juta bakteria per gram.

Bilangan bakteria dalam makanan yang tercemar adalah penting: seseorang yang meminum jumlah bakteria yang lebih tinggi adalah lebih cenderung jatuh sakit daripada seseorang meminum jumlah yang lebih kecil. Jenis bakteria juga penting, kerana strain yang lebih ganas boleh menyebabkan penyakit dalam dos yang lebih rendah.

Bakteria ini berkembang di zon antara 5 dan 60 darjah Celcius - dikenali sebagai suhu "zon bahaya"- di mana pembiakan bakteria paling cepat.

Pada musim panas, masa penggandaan bakteria boleh serendah minit 20. Ini bermakna kepingan nipis tomato yang telah dibasuh dengan bakteria 100 di 8am boleh mengandungi hanya lebih dari 26 juta bakteria oleh 2pm pada hari yang sama.

Menyimpan makanan di luar zon bahaya suhu secara mendadak boleh memperlahankan kadar di mana bakteria boleh membiak. Inilah mengapa makanan sejuk harus disimpan di bawah 5 darjah Celsius dan makanan panas di atas darjah 60.

Apa yang boleh anda lakukan?

Terdapat empat langkah utama selamat menyiapkan makanan:

1) Basuh tangan anda sebelum mengendalikan makanan. Gunakan perkakas yang bersih dan papan pemotong

2) Gunakan papan pemotong berasingan untuk menghasilkan segar dan daging mentah atau ayam untuk mengurangkan risiko Salmonella

3) Masak makanan ke suhu yang betul menggunakan termometer makanan

4) Makanan mudah rosak seperti daging, telur, keju atau yoghurt dengan sekurang-kurangnya dua sumber sejuk, seperti pek pembeku, untuk menyimpan bakteria berbahaya daripada mendarab dengan cepat. Poppers jus beku juga boleh digunakan sebagai pek beku dan pada waktu makan tengahari perlu dicairkan dan siap diminum.

Kotak makan makanan terlindung harus digunakan untuk pembungkusan makanan yang mudah rosak. Bekas termosung seperti termos termos juga boleh digunakan untuk menyimpan sup panas dan stew. Apabila membungkus makan tengahari anak malam tadi, simpan makanan di dalam peti sejuk semalaman, jadi ia lebih sejuk untuk lebih lama.

Akhirnya, ajar kanak-kanak untuk mencuci tangan dengan air sabun selama beberapa saat sebelum makan. Atau tis pakai buang sekali pakai supaya mereka boleh membersihkan tangan sebelum dan selepas makan.

Mendapat sakit

Walaupun usaha terbaik ibu bapa, keracunan makanan dapat terjadi. Apabila ia berlaku, rehidrasi oral adalah asas rawatan. Anda boleh membeli penyelesaian pemulihan gula, garam dan air dari kebanyakan ahli farmasi. Atau anda sendiri dengan menambah separuh garam sudu garam dan enam sudu teh gula yang dibubarkan dalam satu liter air bersih atau air rebus.

Diet hambar untuk jangka masa yang singkat boleh membantu dalam pemulihan.

PerbualanUntuk gejala yang teruk atau untuk sebarang kebimbangan mengenai pemulihan anak anda, lihat GP anda.

Tentang Pengarang

Vincent Ho, Pensyarah Kanan dan ahli gastroenterologi akademik klinikal, Universiti Sydney Barat

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon