Penyelidikan baru melihat kecenderungan untuk makan terlalu banyak apabila kita hanya mempunyai sedikit makanan yang tersisa-dan bagaimana kita membenarkannya dengan meyakinkan diri kita bahawa ia tidak sepatutnya tidak sihat.

"Ramai di antara kita dibangkitkan dengan mentalitas 'membersihkan plat kamu', yang berpunca dari keinginan untuk memastikan seseorang tidak membazir atau anak-anak mereka makan dengan baik; Walau bagaimanapun, ini juga boleh membawa kepada kerumitan, "kata Kelly Haws, profesor pemasaran di Vanderbilt University. "Jadi, seseorang boleh membantah nasihat yang baik untuk seseorang yang cuba menguruskan pengambilan makanan mereka tidak akan membersihkan piring mereka."

Haws dan rakan-rakannya berminat untuk meneroka bagaimana fenomena plat bersih, yang dipanggil "penutupan penggunaan", memberi kesan keinginan kita untuk terus makan lebih daripada yang kita mahu atau ingin apabila ada sedikit yang tersisa, "Soalan-soalan yang kita ada ialah: ada sesuatu yang istimewa tentang kuantiti kecil ini yang tersisa, dan apa proses yang digunakan orang apabila membenarkan pengambilan berterusan atau membuat keputusan sama ada untuk terus memakan? "

Haws dan coauthorsnya, Veronika Ilyuk dari Hofstra University dan Lauren Block of Baruch College, telah menjalankan beberapa eksperimen yang melibatkan meminta peserta untuk makan atau membayangkan makan pelbagai makanan yang tidak sihat-kue, badam yang ditutupi coklat, dan pizza-dan kemudian menjawab soalan-soalan yang dirancang untuk menggoda bagaimana mereka lapar, lebih banyak lagi yang mereka mahu makan, dan bagaimana sihat mereka percaya makanan itu berada dalam setiap senario. Mereka menjumpai:

Kue terakhir itu sangat menggoda.

Pelajar belajar dihidangkan plat kepingan masing-masing dengan pelbagai kue pada setiap plat, dan diarahkan untuk makan tiga kue. Mereka kemudiannya bertanya berapa banyak mereka mahu satu lagi cookie. Peserta yang mempunyai satu atau dua kue yang ditinggalkan benar-benar mahukan yang lain, tetapi mereka yang mempunyai lebih banyak lagi kiri dan mereka yang tidak ada-lebih cenderung mengatakan bahawa mereka sudah cukup. Mengawal teori bahawa kita boleh menilai sama ada jumlah adalah penjimatan yang berharga berdasarkan apa yang telah kita dipajukan untuk dilihat sebagai saiz hidangan.

Kami memberitahu diri kita bahawa ini bukanlah sesuatu yang buruk bagi kita.

Kami lebih cenderung memberi kebenaran kepada diri sendiri untuk makan terlalu banyak dengan memberitahu diri kita sendiri bahawa ia tidak sepatutnya tidak sihat kerana sebenarnya. Peserta kajian menunjukkan mangkuk yang serupa dengan badam yang dilapisi coklat telah dijemput untuk membayangkan sama ada makan semua kecuali satu atau semua tetapi 10 badam, dan kemudian bertanya berapa banyak mereka mahu makan satu lagi. Seperti dalam percubaan terdahulu, peserta lebih gemar makan hanya satu lagi ketika hanya ada yang tersisa. Dan apabila ditanya bagaimana menggemukkan kacang badam yang ditutupi, orang yang ingin makan lebih banyak juga berkemungkinan akan meremehkan kesan kalori badam itu.

Kami benar-benar mahu membersihkan piring itu.

Dalam variasi percubaan pertama, para peserta diminta untuk membayangkan makan sejumlah kuki tertentu secara langsung dari bungkusan, meninggalkan satu, tiga, atau enam kue di belakang, dan kemudian bertanya berapa banyak mereka mahu satu lagi kuki. Seperti eksperimen pertama, apabila terdapat hanya satu cookie yang tersisa, peserta lebih cenderung untuk menyelesaikan pakej daripada menyimpannya untuk kemudian. Dan seperti eksperimen badam, mereka yang paling tertarik untuk memakan satu lagi cookie juga kemungkinan besar meremehkan betapa tidak sihatnya. Dan akhirnya, orang-orang yang menjangkakan bahawa makan satu cookie yang terakhir juga menjangkakan kepuasan terbesar dari memakannya.

Beg anjing yang menawarkan yang terbaik dari kedua-dua dunia.

Haws dan rakan-rakannya mendapati bahawa apabila peserta kajian mendapat pilihan untuk mengambil rumah pizza yang terakhir, orang lebih cenderung untuk melakukan itu daripada membersihkan piring mereka. Apabila pilihan untuk mengambil bahagian terakhir untuk pergi tidak tersedia, para peserta lebih cenderung untuk mengatakan bahawa mereka mahu memakannya dan juga mengecam betapa buruk bagi mereka.

The takeaway, kata Haws, ialah keinginan untuk penutupan penggunaan sangat kuat sehingga kita sebenarnya berbohong kepada diri sendiri tentang bagaimana tidak sihat sisa-sisa itu untuk membenarkan membersihkan piring kami. "Bagaimanapun, menyediakan mekanisme lain untuk penutupan penggunaan, seperti beg anjing, meredakan kesan ingin makan lebih banyak," kata Haws.

Jadi, jika anda prihatin tentang makan berlebihan, Haws berkata anda boleh memenuhi keperluan anda untuk membersihkan piring anda dengan mendapatkan sisa makanan anda untuk pergi-tidak kira berapa kecilnya.

Penemuan muncul dalam jurnal Selera.

sumber: Universiti Vanderbilt

Buku-buku yang berkaitan

{amazonWS:searchindex=Buku;penurunan berat badan=sisa buku masakan" target="_blank" rel="nofollow noopener">InnerSelf Market dan Amazon