Diet yang kaya dengan makanan yang diperam meningkatkan kepelbagaian mikroba usus dan menurunkan tanda-tanda keradangan molekul, menurut penyelidikan baru.

Dalam percubaan klinikal, 36 orang dewasa yang sihat ditugaskan secara rawak untuk diet 10 minggu yang termasuk makanan fermentasi atau serat tinggi. Kedua-dua diet menghasilkan kesan yang berbeza pada mikrobioma usus dan sistem imun.

Makan makanan seperti yogurt, kefir, keju kotej yang ditapai, kimchi dan sayur-sayuran fermentasi lain, minuman garam sayur, dan teh kombucha menyebabkan peningkatan kepelbagaian mikroba secara keseluruhan, dengan kesan yang lebih kuat dari hidangan yang lebih besar.

"Ini adalah penemuan yang menakjubkan," kata Justin Sonnenburg, profesor mikrobiologi dan imunologi bersekutu di Sekolah Perubatan Universiti Stanford. "Ini memberikan salah satu contoh pertama bagaimana perubahan sederhana dalam diet dapat mereproduksi mikrobiota secara semula jadi di sekumpulan orang dewasa yang sihat."

Di samping itu, empat jenis sel imun menunjukkan kurang pengaktifan dalam kumpulan makanan fermentasi. Tahap 19 protein keradangan yang diukur dalam sampel darah juga menurun. Salah satu protein ini, interleukin 6, telah dikaitkan dengan keadaan seperti rheumatoid arthritis, diabetes Jenis 2, dan tekanan kronik.

"Diet yang disasarkan oleh mikrobiota dapat mengubah status kekebalan tubuh, memberikan jalan yang menjanjikan untuk mengurangkan keradangan pada orang dewasa yang sihat," kata Christopher Gardner, profesor dan pengarah kajian pemakanan di Pusat Penyelidikan Pencegahan Stanford. "Penemuan ini konsisten di semua peserta dalam penelitian yang ditugaskan untuk kumpulan makanan yang berfermentasi lebih tinggi."

Sebaliknya, tidak satu pun dari 19 protein keradangan ini menurun pada peserta yang diberi diet tinggi serat yang kaya dengan kekacang, biji, biji-bijian, kacang-kacangan, sayur-sayuran, dan buah-buahan. Rata-rata, kepelbagaian mikroba usus mereka juga tetap stabil.

"Kami menjangkakan serat tinggi mempunyai kesan yang lebih bermanfaat secara universal dan meningkatkan kepelbagaian mikrobiota," kata Erica Sonnenburg, seorang saintis penyelidikan kanan dalam sains asas kehidupan, mikrobiologi, dan imunologi. "Data menunjukkan bahawa peningkatan pengambilan serat sendiri dalam jangka waktu yang singkat tidak mencukupi untuk meningkatkan kepelbagaian mikrobiota."

Banyak bukti menunjukkan bahawa diet membentuk mikrobioma usus, yang dapat mempengaruhi sistem kekebalan tubuh dan kesihatan keseluruhan. Menurut Gardner, kepelbagaian mikrobioma rendah telah dikaitkan dengan obesiti dan diabetes.

"Kami ingin melakukan kajian bukti konsep yang dapat menguji apakah makanan yang disasarkan mikrobiota dapat menjadi jalan untuk memerangi peningkatan besarnya penyakit radang kronik," kata Gardner.

Para penyelidik memberi tumpuan kepada makanan serat dan fermentasi kerana laporan sebelumnya mengenai potensi manfaat kesihatan mereka. Walaupun diet tinggi serat dikaitkan dengan kadar kematian yang lebih rendah, penggunaan makanan yang diperam dapat membantu menjaga berat badan dan dapat menurunkan risiko diabetes, barah, dan penyakit kardiovaskular.

Para penyelidik menganalisis sampel darah dan najis yang dikumpulkan dalam tempoh tiga minggu pra-percubaan, 10 minggu diet, dan empat minggu selepas diet ketika para peserta makan mengikut pilihan mereka.

Penemuan ini menggambarkan gambaran nuansa pengaruh diet terhadap mikroba usus dan status imun. Di satu pihak, mereka yang meningkatkan penggunaan makanan fermentasi menunjukkan kesan yang sama terhadap kepelbagaian mikrobioma dan penanda keradangan, sesuai dengan penyelidikan sebelumnya yang menunjukkan bahawa perubahan jangka pendek dalam diet dapat mengubah mikrobioma usus dengan cepat. Sebaliknya, perubahan terhad dalam mikrobioma dalam tinggi serat kumpulan gambar dengan laporan penyelidik sebelumnya mengenai ketahanan umum mikrobioma manusia dalam jangka masa yang pendek.

Hasilnya juga menunjukkan bahawa pengambilan serat yang lebih besar menyebabkan lebih banyak karbohidrat dalam sampel najis, yang menunjukkan penurunan serat oleh mikroba usus. Penemuan ini selaras dengan penyelidikan lain yang menunjukkan bahawa mikrobioma orang yang tinggal di dunia perindustrian habis daripada mikroba yang merosakkan serat.

"Ada kemungkinan campur tangan yang lebih lama memungkinkan mikrobiota untuk menyesuaikan diri dengan cukup dalam peningkatan penggunaan serat," kata Erica Sonnenburg. "Sebagai alternatif, pengenalan sengaja memakan serat mikroba mungkin diperlukan untuk meningkatkan keupayaan mikrobiota untuk menguraikan karbohidrat. "

Sebagai tambahan untuk meneroka kemungkinan ini, para penyelidik merancang untuk melakukan kajian pada tikus untuk menyiasat mekanisme molekul dengan mana diet mengubah mikrobioma dan mengurangkan protein keradangan. Mereka juga bertujuan untuk menguji apakah makanan berserat tinggi dan fermentasi bersinergi untuk mempengaruhi mikrobioma dan sistem imun manusia. Tujuan lain adalah untuk memeriksa sama ada pengambilan makanan yang ditapai mengurangkan keradangan atau meningkatkan penanda kesihatan lain pada pesakit dengan penyakit imunologi dan metabolik, dan pada wanita hamil dan individu yang lebih tua.

"Ada banyak lagi cara untuk menargetkan mikrobioma dengan makanan dan makanan tambahan, dan kami berharap dapat terus menyiasat bagaimana diet yang berbeza, probiotik dan prebiotik mempengaruhi mikrobioma dan kesihatan dalam kumpulan yang berbeza, ”kata Justin Sonnenburg.

Kajian itu muncul dalam Cell.

Sokongan untuk kerja itu datang dari sumbangan kepada Pusat Penyelidikan Mikrobioma Manusia; Paul dan Kathy Klingenstein; Yayasan Tangan; Heather Buhr dan Jon Feiber; Meredith dan John Pasquesi; Institut Kesihatan Nasional; Fellowship Pasca Doktoral Stanford Dean; Fellowship Pelajar Siswazah Yayasan Sains Nasional; dan pembiayaan benih dari Institut Imuniti, Transplantasi, dan Jangkitan dan dari Pusat Penyelidikan Alergi dan Asma Sean N. Parker.

sumber: Universiti Stanford