Kebanyakan orang makan daging dan tenusu tanpa memikirkan akibatnya. Namun akibat itu adalah dalam skala planet. Menternak ternakan untuk daging, telur dan susu menyumbang kira-kira 14% daripada semua pelepasan gas rumah hijau buatan manusia. Pengeluaran daging lembu adalah pemandu terbesar kehilangan hutan dalam bidang pertanian. Industri daging telah dikaitkan dengan pelbagai kemudaratan alam sekitar yang lain, termasuk pencemaran air.
Makan terlalu banyak daging boleh memudaratkan kesihatan anda juga, terutamanya daging merah dan diproses yang dianggap boleh meningkatkan risiko anda mendapat kanser kolorektal. Memberi makan kepada selera dunia untuk daging mengorbankan nyawa berbilion haiwan setahun, dan kebajikan haiwan menjadi kebimbangan di ladang di seluruh dunia, dengan babi, lembu and ayam sering mengalami kesesakan, luka terbuka dan penyakit.
Undang-undang kebajikan haiwan di UK bandingkan dengan buruk dengan piawaian yang ditetapkan oleh organisasi seperti RSPCA. Ayam terpaksa membesar dengan lebih cepat daripada kebiasaannya dan menjadi sakit akibatnya, manakala peti sempit dan tiang pengikat menyekat pergerakan babi dan lembu. Dalam kes yang melampau, babi tawanan telah dijumpai terlibat dalam kanibalisme.
Dalam apa yang tidak syak lagi merupakan tindak balas terhadap kebimbangan ini, veganisme semakin meningkat. Di UK, bilangan orang yang makan diet berasaskan tumbuhan meningkat empat kali lipat antara 2014 dan 2019. Walau bagaimanapun, vegan masih hanya membentuk kira-kira 1% daripada populasi UK dan vegetarian hanya 2%. Pada skala global, penggunaan daging adalah sebenarnya semakin meningkat. Jadi mengapa orang terus makan daging, walaupun kesedaran meluas tentang keburukan?
Pakar psikologi mempunyai beberapa jawapan.
Paradoks daging
Kertas baru-baru ini kami menyemak 73 artikel mengenai fenomena yang dipanggil paradoks daging – percanggahan mental yang membantu pencinta haiwan yang setia terus makan haiwan.
Dilema moral ini boleh menyebabkan ketidakselesaan psikologi orang, dan ulasan kami mendedahkan beberapa pencetus. Sebagai contoh, anda mungkin mengaitkan pengalaman yang menggelegar apabila menyedari buat kali pertama bahawa daging di atas pinggan anda berasal dari haiwan.
Pemakanan daging mempunyai akibat untuk cara kita berinteraksi dengan dan melihat haiwan di kemudian hari juga. Semasa makan daging lembu dalam kajian 2010, peserta kurang berkemungkinan melihat haiwan sebagai patut diberi perhatian moral. Dan semakin komited seseorang untuk makan daging, semakin besar kemungkinan mereka untuk mengelakkan maklumat tentang kualiti positif haiwan yang diternak untuk dimakan.
Ketidakselesaan yang dirasakan oleh orang ramai tentang makan daging memberikan mereka pilihan yang jelas. Sama ada buang dilema moral dengan melepaskan daging, atau teruskan makan daging dan berpisah secara moral. Pelepasan moral adalah apabila kita memilih untuk tidak bertindak pada nilai moral kita. Ulasan kami menyerlahkan beberapa strategi yang digunakan oleh orang ramai untuk mengekalkan ini penyingkiran moral.
Selepas diingatkan bahawa daging di atas pinggan anda berasal dari haiwan, anda boleh mencubanya lupa asal usul haiwannya. Orang ramai lebih rela makan daging apabila ia berasal dari haiwan dikaburkan, seperti dengan memanggil daging lembu dan bukannya lembu. Memberitahu diri sendiri daging itu perlu untuk kesihatan, normal dari segi sosial, semula jadi atau terlalu bagus untuk berputus asa boleh mengurangkan rasa bersalah orang ramai apabila makan daging. Menyerahkan daging boleh nampak susah Oleh itu, orang sering beralih kepada strategi ini untuk mendamaikan perasaan yang bercanggah.
Mengimbas kembali asal-usul haiwan daging boleh mengatasi keterpisahan moral. Moonborne/Shutterstock
Mengatasi perpecahan moral
Jika anda ingin mengurangkan penggunaan daging anda sendiri, penyelidikan psikologi mempunyai beberapa cadangan.
• Kenali dan ingat bagaimana mengurangkan penggunaan daging anda selaras dengan nilai anda.
• Sentiasa ingat haiwan. Benarkan diri anda memanusiakan mereka dengan mempertimbangkan keupayaan mereka untuk emosi, sebagai contoh.
• Terima bahawa menukar diet anda mungkin satu proses yang beransur-ansur.
Jika anda ingin menggalakkan orang lain untuk mengurangkan makan daging, anda boleh:
• Elakkan menyalahkan mereka kerana pengambilan daging mereka. Ini hanya membuat orang lebih tahan kepada vegetarianisme dan veganisme. Sebaliknya, mendekati interaksi rumit ini dengan belas kasihan.
• Elakkan memberitahu orang lain Apa nak buat. Biarkan mereka membuat keputusan sendiri.
• Memanusiakan haiwan dengan menggalakkan manusia untuk melihatnya sebagai kawan dan bukan makanan.
Tentang Pengarang
Sarah Gradidge, Calon PhD dalam Psikologi, Anglia Ruskin University and Magdalena Zawisza, Profesor Madya/Pembaca dalam Jantina dan Psikologi Pengiklanan, Anglia Ruskin University
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
