orang Amerika kurang makan daging 3 1
Kira-kira 10% rakyat Amerika yang berumur 18 tahun ke atas menganggap diri mereka vegan atau vegetarian pada Januari 2022.

Itulah penemuan utama tinjauan dalam talian we ditadbir kepada 930 rakyat Amerika, dipilih untuk menjadi wakil penduduk AS dari segi jantina, pendidikan, umur dan pendapatan. Margin ralat ialah tambah atau tolak 2%.

Berdasarkan penemuan kami, yang akan diterbitkan dalam artikel jurnal akademik yang akan datang, kami percaya bahawa kumpulan orang ini, berjumlah kira-kira 16.5 juta, dibahagikan sama rata antara vegetarian dan vegan. Vegan tidak makan apa-apa yang berasal dari haiwan, termasuk telur, susu dan madu. Vegetarian mengelak memakan daging haiwan, termasuk daging lembu, daging babi, ayam itik, ikan dan makanan laut.

Mengubah rasional

Sehingga baru-baru ini kebanyakan orang yang mengatakan mereka mengelak makan daging disebut kepercayaan agama dan budaya, kebimbangan kebajikan haiwan and langkah berjaga-jaga kesihatan diri. Motif baru telah timbul.

Aktivis alam sekitar menggesa rakyat Amerika menjauhi daging. Dan mengamalkan diet vegan semakin bergaya kerana senarai selebriti yang semakin meningkat seperti Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder dan Natalie Portman yang mengatakan mereka mengelak daripada memakan produk haiwan.


grafik langganan dalaman


Pertumbuhan pantas daging berasaskan tumbuhan, kini dijual secara meluas di kedai runcit dan dihidangkan di restoran makanan segera, boleh menjadikan diet ini lebih mudah dan lebih mudah untuk dikekalkan.

Yang pasti, rata-rata orang Amerika masih menggunakan banyak daging dan ayam: lebih daripada 250 paun setiap orang setiap tahun, ditambah satu lagi 20 paun ikan dan kerang. Tetapi bukti tambahan menunjukkan bahawa bahagian orang Amerika pada diet berasaskan tumbuhan semakin meningkat.

Apabila ahli ekonomi pertanian Universiti Purdue Jayson Lusk mengetuai tinjauan terhadap lebih 1,000 rakyat Amerika setiap bulan dari 2013 hingga 2017, beliau mendapati bahawa hanya kira-kira 5% rakyat Amerika menganggap diri mereka vegan atau vegetarian. Itu sepadan dengan keputusan a Pengundian 2018 Gallup.

Versi tinjauan yang lebih terkini ini menggunakan kaedah yang serupa, kini diketuai oleh Glynn Tonsor, seorang ahli ekonomi pertanian Universiti Negeri Kansas, telah mendapati bahawa ini perkadaran kini berada pada kira-kira 10% pada Januari 2022. Itu sama dengan anggaran kami, dan ia menawarkan bukti lanjut bahawa bahagian orang Amerika yang vegan atau vegetarian telah meningkat dua kali ganda dalam beberapa tahun kebelakangan ini.

Vegetarian separa

Walau bagaimanapun, tidak semua orang yang mengenal pasti sebagai vegan atau vegetarian tetap dengan diet mereka sepanjang masa.

Skandal kecil timbul apabila Datuk Bandar New York City Eric Adams, seorang yang mengaku vegan, mengaku sesekali dia makan ikan. Tetapi Adams bukan anomali. Ia adalah perkara biasa bagi orang yang menggambarkan diri mereka sebagai vegetarian untuk sekali-sekala makan ikan atau daging. Pengkaji makanan seperti kami memanggil mereka vegetarian separa, tetapi mereka mungkin merujuk kepada diri mereka sebagai golongan flexitarians.

Dan ada mungkin lebih separa daripada vegetarian sejati di U.S

Kami melihat dua penjelasan yang baik untuk itu. Sesetengah orang makan daging yang sangat sedikit sehingga mereka benar-benar lebih vegetarian daripada bukan vegetarian, jadi apabila ditanya dalam tinjauan mereka memilih identiti yang paling menggambarkan mereka. Penjelasan lain boleh menjadi kecenderungan biasa untuk salah nyatakan tingkah laku anda sendiri selaras dengan apa yang anda percaya orang lain akan mendapati berbudi.

Adakah trend ke arah lebih ramai vegan dan vegetarian ini akan berterusan? Hanya masa yang akan menentukan, tetapi syarikat makanan pasti akan menonton.Perbualan

Tentang Pengarang

F. Bailey Norwood, Profesor Perniagaan Tani, Oklahoma State University and Courtney Bir, Penolong Profesor Ekonomi Pertanian, Oklahoma State University

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

memecahkan

Buku berkaitan:

Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa

oleh Gina Homolka

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas

oleh Ina Garten

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Asas

oleh Mark Bittman

Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan