Aspartam pemanis yang ditemui ialah banyak makanan dan minuman biasa, seperti soda diet. Kmpzzz/ Shutterstock
Pemanis telah lama dicadangkan tidak baik untuk kesihatan kita. Kajian telah mengaitkan pengambilan terlalu banyak pemanis dengan keadaan seperti obesiti, diabetes jenis 2 dan penyakit kardiovaskular. Tetapi hubungan dengan kanser kurang pasti.
Pemanis tiruan, dipanggil siklamat, yang dijual di AS pada tahun 1970-an ditunjukkan untuk meningkatkan kanser pundi kencing dalam tikus. Walau bagaimanapun, fisiologi manusia sangat berbeza daripada tikus, dan kajian pemerhatian gagal mencari pautan antara pemanis dan risiko kanser pada manusia. Walaupun begitu, media terus melaporkan pautan antara pemanis dan kanser.
Tetapi sekarang, a kajian yang diterbitkan dalam Perubatan PLOS yang melihat lebih 100,000 orang, telah menunjukkan bahawa mereka yang mengambil tahap pemanis yang tinggi mempunyai peningkatan kecil dalam risiko mereka untuk mengembangkan jenis kanser tertentu.
Untuk menilai pengambilan pemanis tiruan mereka, para penyelidik meminta para peserta menyimpan diari makanan. Kira-kira separuh daripada peserta telah diikuti selama lebih daripada lapan tahun.
Kajian itu melaporkan bahawa aspartam dan acesulfame K, khususnya, dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser - terutamanya payudara dan kanser yang berkaitan dengan obesiti, seperti kanser kolorektal, perut dan prostat. Ini menunjukkan bahawa mengeluarkan beberapa jenis pemanis daripada diet anda boleh mengurangkan risiko kanser.
Pemanis Dan Risiko Kanser
Banyak makanan biasa mengandungi pemanis. Bahan tambahan makanan ini meniru kesan gula pada reseptor rasa kami, memberikan rasa manis yang pedas tanpa atau sangat sedikit kalori. Sesetengah pemanis berlaku secara semula jadi (seperti stevia atau sirap yacon). Lain-lain, seperti aspartam, adalah tiruan.
Walaupun ia mempunyai sedikit atau tiada kalori, pemanis masih mempunyai kesan ke atas kesihatan kita. Contohnya, aspartam bertukar menjadi formaldehid (karsinogen yang diketahui) apabila badan mencernanya. Ini berkemungkinan melihat ia terkumpul di dalam sel dan menyebabkan mereka menjadi barah.
Sel-sel kita berwayar keras untuk memusnahkan diri apabila ia menjadi barah. Tetapi aspartam telah ditunjukkan untuk "tutup” gen yang memberitahu sel kanser untuk melakukan ini. Pemanis lain, termasuk sucralose dan sakarin, juga telah ditunjukkan untuk merosakkan DNA, yang boleh membawa kepada barah. Tetapi ini hanya ditunjukkan dalam sel dalam hidangan dan bukannya dalam organisma hidup.
Pemanis juga boleh memberi kesan yang mendalam pada bakteria yang hidup dalam usus kita. Mengubah bakteria dalam usus boleh merosakkan sistem imun, yang boleh bermakna mereka tidak lagi mengenal pasti dan membuang sel-sel kanser.
Tetapi masih tidak jelas daripada eksperimen berasaskan haiwan dan sel ini dengan tepat cara pemanis memulakan atau menyokong perubahan kanser pada sel. Kebanyakan eksperimen ini juga sukar untuk digunakan kepada manusia kerana jumlah pemanis diberikan pada dos yang lebih tinggi daripada yang pernah digunakan oleh manusia.
Keputusan daripada kajian penyelidikan terdahulu adalah terhad, sebahagian besarnya kerana kebanyakan kajian mengenai subjek ini hanya melihat kesan pengambilan pemanis tanpa membandingkan dengan kumpulan yang tidak menggunakan sebarang pemanis. Kajian sistematik terkini tentang hampir 600,000 peserta malah membuat kesimpulan bahawa terdapat bukti terhad untuk mencadangkan pengambilan pemanis tiruan secara berlebihan boleh meningkatkan risiko kanser tertentu. A ulasan dalam BMJ membuat kesimpulan yang sama.
Walaupun penemuan kajian baru-baru ini pastinya memerlukan penyelidikan lanjut, adalah penting untuk mengakui batasan kajian. Pertama, diari makanan boleh menjadi tidak boleh dipercayai kerana orang tidak selalu jujur tentang apa yang mereka makan atau mereka mungkin lupa apa yang telah mereka makan. Walaupun kajian ini mengumpul diari makanan setiap enam bulan, masih terdapat risiko orang ramai tidak selalu merekodkan apa yang mereka makan dan minum dengan tepat. Walaupun penyelidik mengurangkan sebahagian risiko ini dengan meminta peserta mengambil gambar makanan yang mereka makan, orang masih mungkin tidak memasukkan semua makanan yang mereka makan.
Berdasarkan bukti semasa, secara amnya dipersetujui bahawa menggunakan pemanis tiruan adalah dikaitkan dengan peningkatan berat badan – walaupun penyelidik tidak pasti sama ada pemanis secara langsung menyebabkan perkara ini berlaku. Walaupun kajian baru-baru ini mengambil kira indeks jisim badan manusia, ada kemungkinan itu perubahan dalam lemak badan mungkin mempunyai menyumbang kepada pembangunan daripada banyak ini jenis kanser – tidak semestinya pemanis itu sendiri.
Akhir sekali, risiko mendapat kanser pada mereka yang menggunakan pemanis tiruan tahap tertinggi berbanding mereka yang mengambil jumlah terendah adalah sederhana - dengan hanya 13% lebih tinggi risiko relatif untuk mendapat kanser dalam tempoh kajian. Jadi, walaupun orang yang mengambil jumlah pemanis tertinggi mempunyai risiko yang lebih tinggi untuk menghidap kanser, ini masih lebih tinggi sedikit daripada mereka yang mempunyai pengambilan paling rendah.
Walaupun kaitan antara penggunaan pemanis dan penyakit, termasuk kanser, masih kontroversi, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa tidak semua pemanis adalah sama. Walaupun pemanis seperti aspartam dan sakarin mungkin dikaitkan dengan kesihatan yang tidak baik, bukan semua pemanis. Stevia, dihasilkan daripada Stevia rebaudiana tumbuhan, telah dilaporkan berguna dalam mengawal kencing manis dan berat badan, dan boleh juga tekanan darah rendah. Alkohol gula semulajadi, xylitol, juga boleh menyokong sistem imun dan pencernaan. Kedua-dua stevia and xylitol juga telah ditunjukkan untuk melindungi daripada kerosakan gigi, mungkin kerana ia membunuh bakteria mulut yang tidak baik.
Jadi pilihan penting mungkin bukan jumlah pemanis yang anda makan tetapi jenis yang anda gunakan.
Tentang Pengarang
James Brown, Profesor Madya dalam Biologi dan Sains Bioperubatan, Aston University
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
