Satu kajian baru-baru ini menilai 36 sampel minyak alpukat label peribadi di seluruh AS dan Kanada. Minyak disimpan dan dianalisis dengan teliti untuk menentukan kualiti dan ketulenannya. Anehnya, hanya beberapa sampel yang memenuhi piawaian kualiti dan ketulenan. Lebih merisaukan, kajian itu mengenal pasti penanda khusus yang menunjukkan pemalsuan, menunjukkan bahawa banyak minyak di pasaran mungkin tidak seperti yang mereka dakwa.
Minyak alpukat, kaya dengan asid lemak tak tepu tunggal dan rasa neutral, telah menjadi pilihan pilihan untuk pengguna yang mementingkan kesihatan di seluruh dunia dengan pantas. Di tengah-tengah populariti yang semakin meningkat ini, pemain baharu telah memasuki tempat kejadian: minyak alpukat yang dilabel secara peribadi. Ini adalah produk yang dihasilkan oleh pemproses pihak ketiga dan dijual di bawah jenama kedai runcit tertentu. Tetapi dengan ledakan muncul persoalan kualiti, kesucian, dan kebimbangan terhadap kemungkinan pemalsuan.
Keperluan untuk Jaminan Kualiti dan Piawaian Industri
Proses pengeluaran minyak label peribadi melibatkan pelbagai langkah dan pihak - daripada memproses buah menjadi minyak, menapisnya, membotolan dan melabel. Setiap langkah membuka peluang yang berpotensi untuk pemalsuan dan penipuan. Minyak ini mesti menjalani ujian pihak ketiga, dan sama pentingnya bagi pembeli profesional untuk memahami rupa minyak alpukat tulen. Tetapi ada faktor lain yang bermain - harga. Kos pengeluaran minyak avokado asli lebih mahal daripada minyak kacang soya atau minyak campuran. Ini mewujudkan peluang yang menarik untuk pembekal yang menipu untuk menjual produk yang dipalsukan pada harga yang lebih rendah, membuat lebih banyak keuntungan sambil menjejaskan kualiti.
Menyedari cabaran ini, organisasi antarabangsa seperti Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) dan Persatuan Makanan dan Pertanian (FAO) sedang berusaha untuk mewujudkan piawaian untuk minyak alpukat. Walau bagaimanapun, proses ini mengambil masa, dan piawaian masih dimuktamadkan. Ketiadaan piawaian yang jelas menyukarkan, walaupun untuk pembeli profesional, untuk membuat keputusan pembelian termaklum.
Panduan untuk Pembeli Profesional
Kajian itu mendedahkan keadaan yang membimbangkan dan menawarkan pandangan untuk pembeli profesional. Ia mengenal pasti penanda utama seperti nilai asid lemak stearik yang tinggi dan nilai delta-7-stigmasterol yang boleh membantu pembeli mengenal pasti potensi pemalsuan. Tambahan pula, kajian mendapati bahawa walaupun kos rendah boleh menunjukkan kebarangkalian pemalsuan yang lebih tinggi, kos yang tinggi tidak semestinya menjamin sampel tulen dengan kualiti yang sesuai.
Pembeli profesional mesti menggunakan kedua-dua parameter ketulenan dan kualiti apabila memilih produk. Pelabelan yang tepat dan telus adalah penting untuk meredakan kekeliruan pengguna dan meningkatkan keyakinan mereka dalam kategori minyak alpukat.
Penyelidikan Berterusan: Laluan Ke Hadapan
Kajian itu menekankan keperluan untuk penyelidikan berterusan untuk memahami pembolehubah semula jadi yang mempengaruhi komposisi kimia minyak alpukat. Adalah penting untuk mewujudkan piawaian yang menampung variasi ini sambil meminimumkan pemalsuan. Penyelidikan berterusan akan membantu memastikan bahawa apabila industri minyak alpukat berkembang, ia melakukannya dengan integriti, mengutamakan kesihatan dan kepercayaan pengguna.
Ketulenan dan kualiti minyak alpukat yang dilabel secara peribadi adalah kebimbangan kritikal yang memerlukan perhatian daripada kedua-dua profesional industri dan pengguna. Kajian ini berfungsi sebagai seruan untuk bertindak untuk pelabelan yang lebih telus, amalan pembelian termaklum dan keperluan untuk penyelidikan berterusan. Sebagai pengguna, kita mesti sentiasa bermaklumat dan berwaspada tentang produk kita, memahami bahawa harga tidak selalu sama dengan kualiti. Seperti kata pepatah, apa yang anda lihat tidak semestinya apa yang anda dapat – dan nampaknya ini juga berlaku untuk pasaran minyak alpukat label swasta.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
