Orang yang lebih tua kehilangan deria bau untuk beberapa perkara, tetapi tidak yang lain

Pasangan yang lebih tua menghidu cendawan bersama

Deria bau pada orang dewasa yang lebih tua menurun ketika datang ke daging, tetapi bukan vanila, kata para penyelidik.

Para penyelidik mencapai kesimpulan ini setelah meneliti sekumpulan besar orang Denmark yang lebih tua dan persepsi intensiti mereka terhadap bau makanan biasa.

. rasa bau secara beransur-ansur mulai menurun dari sekitar usia 55 tahun. Hingga kini, dipercayai bahawa rasa bau seseorang semakin menurun dengan bertambahnya usia. Walau bagaimanapun, kajian baru ini melaporkan bahawa bau makanan tertentu lebih banyak terkena daripada yang lain.

Eva Honnens de Lichtenberg Broge dari jurusan sains makanan di University of Copenhagen dan rakan-rakan penyelidiknya telah menguji kemampuan orang Denmark yang lebih tua untuk merasakan bau makanan setiap hari. Para penyelidik mengukur bagaimana orang dewasa yang lebih tua merasakan bau makanan yang berbeza, dan juga betapa mereka menyukai bau tersebut.

"Kajian kami menunjukkan bahawa penurunan rasa bau di kalangan orang dewasa lebih kompleks daripada yang pernah dipercayai. Walaupun kemampuan mereka untuk mencium daging goreng, bawang, dan cendawan sangat lemah, mereka berbau oren, raspberry, dan vanila sama seperti orang dewasa yang lebih muda. Oleh itu, rasa bau yang menurun pada orang dewasa yang lebih tua nampaknya agak spesifik bau. Apa yang benar-benar menarik adalah berapa banyak anda seperti bau tidak semestinya bergantung pada persepsi intensiti ”kata Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Sebagai contoh, keseronokan orang terhadap bau makanan nampaknya tidak terpengaruh dengan daging goreng, bawang, dan cendawan, walaupun terdapat persepsi intensiti penurunan yang paling besar kerana bau tertentu ini. Keupayaan mencium kopi juga menurun, antara lain, walaupun mereka tidak menyukai aroma kopi dengan tahap yang sama seperti orang dewasa yang lebih muda.

Subjek ujian merangkumi 251 orang Denmark berusia antara 60 hingga 98 tahun dan kumpulan kawalan yang terdiri daripada 92 orang berusia antara 20 hingga 39 tahun.

Daripada menggunakan bau yang berasal dari bahan kimia, yang biasanya merupakan prosedur ketika menguji deria penciuman, Eva Honnens de Lichtenberg Broge mengembangkan kit ujian termasuk 14 bau makanan semula jadi yang biasa dari kehidupan seharian, termasuk bacon, bawang, roti bakar, asparagus, kopi, kayu manis, oren, dan vanila. Bau dibuat terutamanya dari minyak pati dan disampaikan kepada subjek ujian dengan menghidu kayu.

Para penyelidik memilih bau makanan berdasarkan makanan dan makanan yang biasa dimakan oleh orang-orang tua yang sering dimakan dan dinikmati mengikut rancangan makan dan tinjauan dari sebuah syarikat katering Denmark yang menyediakan makanan untuk orang tua.

Para penyelidik hanya dapat membuat spekulasi mengapa rasa bau yang menurun pada orang dewasa yang lebih tua sepertinya bau tertentu, dan mengapa, dalam beberapa kes, suka tidak banyak terpengaruh. Selain itu, tidak diketahui mengapa penurunan intensiti paling ketara untuk daging goreng, bawang, dan jamur — makanan yang disebut sebagai "gurih" atau umami dalam alam semula jadi.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

"Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa ini adalah bau makanan yang biasa di mana rasa asin atau umami adalah unsur rasa yang dominan. Diakui secara meluas bahawa asin adalah rasa asas yang paling dipengaruhi oleh penuaan. Oleh kerana rasa dan bau sangat berkaitan dengan makanan, persepsi aroma kita mungkin terganggu jika persepsi rasa asin seseorang terganggu sejak awal, ”jelas Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Para penyelidik berharap penemuan mereka dapat disebarkan oleh mereka yang berusaha untuk meningkatkan pengalaman makan dan makan orang dewasa yang lebih tua. Angka menunjukkan bahawa separuh daripada mereka yang berusia 65 tahun yang dimasukkan ke hospital Denmark kekurangan zat makanan. Perkara yang sama berlaku untuk satu daripada lima penduduk rumah penjagaan.

Walaupun deria bau penting untuk merangsang selera makan dan tahap serotonin kami juga, menurut Eva Honnens de Lichtenberg Broge, kajian kami menunjukkan bahawa kepekaan deria bau seseorang tidak perlu menentukan. Untuk sebilangan bau makanan, keinginan responden terhadap bau tetap tidak berubah, walaupun kemampuan mereka untuk merasakannya telah menurun.

"Hasil kajian kami menunjukkan bahawa selagi bau makanan dapat dikenali, intensitasnya tidak akan menentukan sama ada anda suka atau tidak. Jadi, jika seseorang ingin meningkatkan pengalaman makanan orang dewasa yang lebih tua, lebih relevan untuk memperhatikan apa yang mereka gemari makan daripada bertanya-tanya tentang aroma mana yang kelihatan lebih lemah bagi mereka, ”simpulkan Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Kajian ini muncul di Kualiti dan Keutamaan Makanan.

Kajian ini adalah sebahagian daripada projek ELDORADO. Projek ini bertujuan untuk mengkaji bagaimana perbandaran Denmark dapat meningkatkan keinginan orang tua yang tinggal di rumah untuk makan lebih banyak, sehingga dapat membantu mereka menghindari kekurangan gizi. Projek ELDORADO berpusat di jabatan sains makanan dan diketuai oleh Wender Bredie.

sumber: Universiti Copenhagen

 

Tentang Pengarang

Maria Hornbek, Universiti Copenhagen


Buku yang disyorkan: Kesihatan

Pembersihan buah segarPembersihan Buah Segar: Detoks, Menurunkan Berat dan Mengembalikan Kesihatan Anda dengan Makanan Yang Paling Menakutkan Alam [Paperback] oleh Leanne Hall.
Kurangkan berat badan dan berasa sihat semasa membersihkan toksin badan anda. Pembersihan buah segar menawarkan semua yang anda perlukan untuk detoks yang mudah dan kuat, termasuk program sehari-hari, resipi mulut, dan nasihat untuk memindahkan pembersihan.
Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.

Makanan yang berkembang pesatMakanan yang berkembang maju: Resipi berasaskan tumbuhan 200 untuk Kesihatan Puncak [Paperback] oleh Brendan Brazier.
Membina falsafah pemakanan yang meningkatkan tekanan dan kesihatan yang diperkenalkan dalam panduan pemakanan vegan yang terkenal Berkembang maju, ahli profesional Ironman triathlete Brendan Brazier kini bertukar perhatian pada plat makan malam anda (mangkuk sarapan dan makan tengahari juga).
Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.

Kematian oleh Perubatan oleh Gary NullKematian oleh Perubatan oleh Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio dan Carolyn Dean
Persekitaran perubatan telah menjadi labirin antara korporat, hospital, dan lembaga pengarah yang saling menyambung, yang disusutkan oleh syarikat-syarikat dadah. Bahan-bahan yang paling toksik sering diluluskan terlebih dahulu, sementara alternatif yang lebih ringan dan lebih semula jadi diabaikan kerana sebab-sebab kewangan. Ia mati oleh ubat.
Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Artikel ini mula-mula muncul di Masa Depan

 

Artikel Lebih Banyak Daripada Pengarang Ini

Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

mengapa pam haba 6 12
Mengapa Pam Haba Dan Panel Suria Penting Untuk Pertahanan Negara
by Daniel Cohan, Universiti Rice
Panel solar, pam haba dan hidrogen semuanya merupakan blok binaan ekonomi tenaga bersih. Tetapi adakah…
pengaruh pada mimpi 6 11
Bagaimana Bangsa, Kelas dan Jantina Anda Mempengaruhi Impian Anda Untuk Masa Depan
by Karen A. Cerulo, Universiti Rutgers dan Janet Ruane, Universiti Negeri Montclair
Dalam "Pinocchio" Disney, Jiminy Cricket terkenal menyanyi, "Apabila anda mengharapkan bintang, tidak membuat…
makanan lebih sihat apabila dimasak 6 19
9 Sayuran Yang Lebih Sihat Apabila Dimasak
by Laura Brown, Universiti Teesside
Tidak semua makanan lebih berkhasiat apabila dimakan mentah. Malah, sesetengah sayuran sebenarnya lebih…
berkomunikasi dengan haiwan 6 12
Cara Berkomunikasi Dengan Haiwan
by Marta Williams
Haiwan sentiasa cuba untuk mendekati kita. Mereka sentiasa menghantar mesej intuitif kepada kami…
ketidakupayaan pengecas 9 19
Peraturan Pengecas USB-C Baharu Menunjukkan Cara Pengawal Selia EU Membuat Keputusan Untuk Dunia
by Renaud Foucart, Universiti Lancaster
Pernahkah anda meminjam pengecas rakan hanya untuk mendapati ia tidak serasi dengan telefon anda? Atau…
puasa berselang 6 17
Adakah Puasa Bersekala Sebenarnya Baik untuk Menurunkan Berat Badan?
by David Clayton, Universiti Nottingham Trent
Jika anda seorang yang terfikir untuk menurunkan berat badan atau ingin menjadi lebih sihat dalam beberapa masa lalu…
meningkatkan keperibadian anda 6 12
Adakah Personaliti Anda Perlu Peningkatan?
by Eric Maisel
Jika anda cukup berani untuk menilai keperibadian anda dan membuat beberapa kesimpulan tentang apa…
tekanan sosial dan penuaan 6 17
Bagaimana Tekanan Sosial Boleh Mempercepatkan Penuaan Sistem Imun
by Eric Klopack, Universiti California Selatan
Apabila seseorang meningkat usia, sistem imun mereka secara semula jadi mula merosot. Penuaan sistem imun ini,…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.