UK berada dalam cengkamannya wabak selesema burung terbesar pernah berlaku. Seperti namanya, selesema burung terutamanya memberi kesan kepada burung, tetapi ia juga boleh menjangkiti manusia dan mamalia lain. Virus pertama kali muncul di China pada tahun 1996 dan H5N1 yang sangat patogenik ialah varian utama menyebabkan malapetaka pada masa ini.
Perumahan yang sempit dan pengangkutan tanpa had burung yang diternak telah membolehkan H5N1 merebak dengan cepat, meninggalkan kemusnahan selepasnya. Bukan ayam sahaja yang terjejas. Wabak semasa membunuh hidupan liar di skala yang belum pernah terjadi sebelumnya, Dari burung laut di UK ke singa laut di Peru.
Walaupun kerajaan UK kini menilai risiko kepada orang ramai yang lebih luas sebagai sangat rendah, beberapa jenis selesema burung boleh menular kepada manusia selepas hubungan rapat yang berterusan. Penerbit siri televisyen terbaru David Attenborough terpaksa menarik rancangan untuk dia membuat penggambaran dekat dengan burung laut di pulau Skomer kerana bimbang dia mungkin menangkap penyakit itu.
Akibat daripada wabak itu, perumahan wajib ayam telah wujud di England sejak November 2022. Ini bermakna tiada telur yang dihasilkan di England pada masa ini adalah "jarak bebas". Tiada penghujung yang jelas untuk keadaan ini dan sehingga Februari, semua telur jarak bebas telah dilabel semula.
Sesetengah pelanggan adalah tidak berpuas hati dengan membeli telur daripada ayam tanpa akses ke luar. Tetapi penerokaan sejarah telur jarak bebas di UK mendedahkan mengapa pembelian pilihan mereka mungkin tidak pernah selamat atau beretika pada mulanya.
Kejatuhan dan kebangkitan jarak bebas
RSPCA mentakrifkan telur jarak bebas sebagai telur "daripada burung yang, pada waktu siang, nikmati akses tanpa had ke padang rumput luar”. Sebelum pertengahan abad ke-20, hampir semua telur di UK adalah jarak bebas. Selain daripada beberapa sistem separa intensif, di mana ayam disimpan secara kekal di dalam kandang, tiada alternatif lain.
Penggunaan besar-besaran sangkar bateri dari tahun 1950-an dan seterusnya mengubah industri telur. Penternakan bateri melihat ayam dibungkus ke dalam sangkar untuk mengawal persekitaran mereka dan meningkatkan bilangan telur yang mereka bertelur. Di UK, telur jarak bebas menyumbang 80% daripada semua telur yang dihasilkan pada tahun 1951. Menjelang tahun 1980, angka itu 1%.
Kebajikan ayam yang dipelihara di ladang bateri secara semula jadi terjejas. Buku Animal Machines karya Ruth Harrison pada tahun 1964 adalah antara yang pertama mendedahkan kekejaman pengeluaran ayam itik moden.
Di dalamnya, dia menerangkan "sengsara dan lemah” hayat ayam betina. Ini menjadi tumpuan aktivisme dan mencetuskan a siasatan kerajaan ke dalam kebajikan haiwan ternakan hanya setahun kemudian.
Tetapi ia tidak sampai panik atas dakwaan kehadiran salmonella dalam telur 1988 bahawa pendapat umum mula berubah. Berkat itu dan ketakutan lain, seperti wabak penyakit "lembu gila" di ladang daging lembu pada tahun 1990-an, persepsi orang ramai terhadap makanan yang diternak secara intensif beralih daripada selamat hingga berisiko.
Ayam yang dibesarkan dalam sangkar bateri tidak dapat menyatakan tingkah laku semula jadi mereka. Mai.Chayakorn/Shutterstock
Sistem alternatif untuk menghasilkan telur menjadi lebih popular akibatnya. Dari nadir 1981 mereka, telur jarak bebas kini membentuk lebih 60% daripada 11.3 bilion telur dihasilkan di UK setiap tahun, menurut anggaran industri 2021.
Selamat dan beretika?
Telur jarak bebas dianggap sebagai lebih selamat oleh pengguna dan pilihan etika yang lebih mudah. Pasar raya menawarkan banyak produk percuma dan tiada perbezaan harga yang besar berbanding dengan telur ayam sangkar.
Walau bagaimanapun, ladang telur bebas berbeza dari adegan yang diiklankan tentang ayam berkeliaran bebas di padang terbuka. Malah, kawanan jarak bebas boleh mencapai sehingga 16,000 ekor ayam bangsal, dengan akses siang hari ke luar disediakan oleh lubang di perimeter.
Paruh dipangkas untuk mengelakkan pergaduhan yang timbul akibat tekanan dalam persekitaran yang tidak semulajadi ini. Lebih mahal telur organik, dihasilkan oleh kawanan yang lebih kecil di ladang di mana pemangkasan paruh dilarang, adalah a minoriti daripada yang dimakan di UK.
Penternakan telur secara bebas dilihat sebagai lebih selamat dan lebih beretika daripada bentuk pengeluaran lain. Walaupun bebas daripada keterlaluan pertanian bateri yang paling teruk, telur dengan label jarak bebas masih dihasilkan di ladang yang padat. Sistem yang besar dan intensif seperti ini terlibat dalam penyebaran selesema burung, ayam itik yang memusnahkan dan hidupan liar.
Bersama-sama dengan kekurangan salad dan "susuflasi”, kehilangan telur jarak jauh dari pasar raya Inggeris adalah gejala sistem makanan yang bertindak balas terhadap tekanan alam sekitar. Risiko kepada kebajikan haiwan dan alam sekitar yang wujud dalam sistem ini akan kekal tanpa perubahan yang lebih radikal terhadap skala dan kepadatan pertanian haiwan.
Mengenai Penulis
Joel Mead, Calon PhD dalam Sejarah, University of Liverpool
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"
oleh Dr Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.
