Dalam tahun purata, kita akan boleh lebih balang 100 kebaikan buatan sendiri, termasuk tomato, jeruk, sos epal, pic dan jem strawberi. Kami juga telah tin perkara yang lebih sukar seperti jagung dan daging, yang memerlukan sedikit penjagaan tambahan dan lebih daripada mandi air yang mudah.
Kami juga mempunyai sayur-sayuran akar garam, seperti kentang dan skuasy, dan homebrew kami. Tiga atau empat lusin kepala bawang putih dari kebun kami di dapur. Pembeku kami penuh dengan ayam yang kami bangun, dan bahagian lembu dan babi-babi yang kami beli.
Kepercayaan umum di kalangan orang awam nampaknya bahawa makanan yang dibeli di kedai akan bertahan lebih lama, yang mungkin tidak benar. Walaupun sesetengah mungkin sempurna untuk makan daging babi-n-kacang yang dibeli dari 1999, sangat sedikit orang yang merasa selesa untuk memakan jus strawberi di rumah yang dibuat pada tahun yang sama - walaupun mereka mungkin lebih baik dan lebih banyak lebih sihat.
Penyorongan: Ketakutan untuk Pergi lapar
Walaupun kebanyakan orang Barat hari ini tidak pernah mengalami kelaparan yang sebenarnya, apalagi kelaparan yang sebenar, ia selalu berada di belakang fikiran kita betapa mudahnya itu dapat terjadi kepada kita. Masa pra-penjajahan di Eropah digambarkan sebagai salah satu daripada kekurangan dan eking keluar kewujudan, dan sesiapa yang mempunyai pendidikan awam yang standard telah dikawal dengan imej dan cerita-cerita dari Kemelesetan Besar di seluruh dunia semasa 1930s. Orang-orang yang dilahirkan semasa Era Perang Vietnam mengingati imej kelaparan di Ethiopia.
Orang-orang yang tidak terjejas oleh kelembapan ekonomi mempunyai beberapa, mungkin lebih nyata, kebimbangan, seperti kegagalan tanaman yang berkaitan dengan cuaca, rusuhan makanan dan peningkatan kos makanan, yang hanya dapat meningkatkan kecemasan. Ini telah menghasilkan godaan yang hebat untuk mengalahkan ketakutan kita untuk lapar dan mengambil semua yang kita dapat, menyimpannya hanya dalam kes.
Hakikatnya ialah potensi kebuluran yang ditanam dalam budaya pertanian kita. Dalam budaya Judeo-Kristian, ini adalah topik yang sering dibincangkan, bermula dari awal dengan Joseph dalam Kejadian, yang memenangi kebaikan firaun Mesir dengan memberi amaran kebuluran tujuh tahun dan membuktikan kelayakannya untuk diingat melalui sejarah sebagai Nabi. Kelaparan adalah sebahagian daripada masyarakat agrarian kerana tanaman gagal, dan apabila seseorang bergantung pada tanaman makanan tertentu untuk kegunaan, kegagalan tidak dapat dielakkan.
Mencari makan: Cara Yang Lebih Selamat of Life
Kehidupan, untuk petani, boleh menjadi lebih selamat untuk fakta mudah bahawa mereka memahami kegagalan tanaman berlaku. Oleh itu, kita belajar untuk tidak bergantung sepenuhnya pada satu jenis makanan, kerana kita mengenali pelbagai pembolehubah, yang tidak dapat kita kendalikan, akan mempengaruhi seberapa baik tumbuh tumbuhan atau haiwan tertentu.
Sebagai contoh, apa yang mungkin berlaku kepada kami turun naik kecil dalam suhu boleh merosakkan sirap mapel sepanjang tahun. Apabila tunas mula membentuk daun, biasanya apabila malam mulai turun di atas, musim suguan sudah berakhir. Kami telah bertahun-tahun di mana musim itu adalah dua bulan, dan tahun-tahun lain apabila ia adalah tiga minggu. Oleh kerana kita tidak dapat mengawal cuaca, dan hanya ada bahan kimia yang kita ketahui yang dapat membuat pokok menghasilkan lebih baik walaupun cuaca, jika kita bergantung sepenuhnya pada sirap maple, kita akan menghadapi masalah.
Ia berjalan lebih jauh lagi. Bukan hanya cuaca yang akan menjejaskan seberapa baik tumbuhan itu menghasilkan, tetapi kita boleh menimbulkan masalah jika kita terlalu bergantung pada tumbuhan itu. Ingat bahawa kita semua mempunyai kecenderungan untuk mengambil seberapa banyak yang kita dapat, tetapi berbuat demikian sebagai pesaing boleh memudaratkan.
Apabila mengetuk pokok, misalnya, adalah penting untuk memberi perhatian kepada saiz pokok itu. Walaupun sap dari mana-mana maple boleh dibuat menjadi sirap, mengetuk pokok terlalu muda, atau memasukkan terlalu banyak paip ke dalam pokok yang lebih besar boleh membunuh pokok itu. Pokok mati tidak memberi sap.
Berkongsi dengan Alam: Peraturan Ketiga Ketiga Forager
Terdapat kawasan kepercayaan tanah yang indah di mana kita telah menikmati limpah kurniaan Alam Ibu. Di sini kami telah menemui tanaman susu yang paling menakjubkan yang pernah kami lihat. Ini adalah tumbuhan yang indah dan serba boleh, kerana kebanyakannya boleh dimakan. Pada awal musim, pucuk adalah lazat seperti sayuran seperti asparagus. Kemudian pada musim ini, tunas dicincang lazat dan ditambah ke quiche. Bunga-bunga itu boleh digigit dan digoreng, dan buahnya boleh dikukus dan dimakan seperti kacang hijau, atau disumbat seperti kerang pasta.
Bayangkan, walaupun, sesetengah orang yang berminat, memberikan ke arah kecenderungan manusia untuk menimbun, menuai setiap satu pemotongan susu awal yang tersedia di ladang yang luas ini? Ia akan merawat yang baik untuk satu orang itu sepanjang tahun - pucuk susu, seperti asparagus, boleh dibancuh dan dibekukan untuk digunakan kemudian. Tapi bagaimana pula dengan orang lain? Dan di sini, kita tidak bercakap tentang petani manusia yang lain, yang pasti akan kecewa juga, tetapi tentang makhluk lain yang bergantung pada susu? Khususnya, rama-rama Monarch, yang sudah hancur akibat kehilangan habitat, akan menderita.
Di samping itu, jika kita menuai semua pucuk susu pada permulaan musim, kita akan menghapuskan kemungkinan semua cara yang indah untuk menikmati kilang itu. Sekiranya tidak ada tunas, tidak akan ada tunas, tiada bunga dan tiada buah.
Apabila kita makan, kita ikut - tanpa gagal - Peraturan Forager Ketiga:
- Ambil satu pertiga.
- Tinggalkan satu pertiga untuk orang lain.
- Tinggalkan satu pertiga untuk masa depan.
Apabila mengambil sehingga satu pertiga daripada tumbuh-tumbuhan, kita cuba untuk membantu baki untuk menjadi lebih sihat. Kita boleh melakukan ini bukan dengan meratakan yang paling dekat ketiga ada, tetapi dengan memilih untuk memilih tumbuhan kecil yang sedang teduh atau sesak oleh tumbuh-tumbuhan lain yang lebih besar. Dalam membantu untuk kurus tumbuh-tumbuhan keluar, kita memilih orang-orang yang tidak muncul sebagai kuat seperti yang berdekatan tetapi masih boleh dimakan. Ini adalah sama dengan falsafah yang berasal dari memburu, lebih-lebih tahan lasak yang berpandangan lama atau lemah haiwan untuk menjaga kumpulan yang kuat dan bersifat laki-laki.
Meninggalkan satu pertiga untuk orang lain, termasuk spesies lain, memperuntukkan biodiversiti di kawasan tertentu. Sekiranya kita ingin menuai semua buah-buahan dari kawasan tertentu blueberry, contohnya, sesetengah burung dan haiwan, tidak mencari makanan, akan berpindah ke kawasan lain untuk mencari cara untuk memberi makan kepada mereka. Spesies ini yang perlu mencari makanan di tempat lain mungkin telah memberikan sesuatu kepada spesies tempatan yang lain, dan tanpa haiwan itu, spesies bergantung lain mungkin menderita. Dalam kes yang paling melampau, mengambil terlalu banyak boleh menyebabkan ketidakseimbangan yang mengancam seluruh ekosistem, termasuk tumbuhan yang kami datang untuk menuai di tempat pertama. Sekurang-kurangnya, ia adalah kesopanan yang mudah untuk meninggalkan beberapa orang untuk mencari orang lain.
Yang terakhir ketiga, atau lebih, kita meninggalkan untuk berkembang lebih besar dan lebih kuat untuk menghasilkan semula. Jika kita gagal di sini, mungkin terdapat tawaran yang lebih kecil, atau tiada tanaman sama sekali, pada tahun-tahun berikutnya. Bahagian penting ini adalah stok pembiakan untuk semua generasi tumbuhan, atau haiwan, spesies masa depan. Jika kita menghancurkan seluruh penduduk di tempat ini, sebaiknya kita mencari tempat lain untuk menuai makanan ini.
The Masalah Lebih-Penuaian
Sekiranya orang yang cukup melakukan ini di tempat yang cukup, kami akan menjalankan spesies secara berkesinambungan. Kami telah melihat jenis penuaian dan memburu ini dalam tempoh seratus tahun yang lalu. Pada awal 1900s, rusa putih dan ayam belanda liar telah diburu hampir dilupakan di Amerika Utara, kerana kita sebagai budaya tidak mengikuti peraturan ini. Syukurlah, kami mampu menterbalikkan ini, dan penduduk telah pulih.
Bergantung kepada tumbuhan, kadang-kadang kita tidak mengambil satu pertiga pada satu masa. Kita akan sering mengambil apa yang boleh kita gunakan untuk satu atau dua kali makan. Kami akan makan satu hidangan dan memelihara kedua dengan niat untuk kembali lagi. Menggunakan milkweed sebagai contoh, kita mungkin hanya mengambil bakul dangkal dari pucuk awal. Apabila bubur susu mula bertelur, kita mungkin mengambil beberapa dari beberapa tumbuhan, tetapi sentiasa meninggalkannya setiap tumbuhan, tidak pernah menuai sepenuhnya.
Jika ia bukan tahun yang baik untuk tumbuhan itu, itu adalah jika tumbuhan itu nampaknya tidak tumbuh dengan baik, maka kita tidak akan mengambil apa-apa sama sekali. Perkara yang menarik tentang mencari makanan ialah selalu ada alternatif. Tidak seperti kedai runcit, di mana item jualan adalah satu pilihan untuk harga itu, secara semula jadi, terdapat banyak pilihan, dan semuanya bebas. Mungkin bukan perdagangan satu persatu yang tepat (seperti kita tidak boleh mendapatkan tumbuhan seperti asparagus jika kita tidak boleh menghasilkan susu), tetapi dalam alam semula jadi, terdapat pilihan pilihan yang tepat.
© 2013 Wendy Brown & Eric Brown. Hak cipta terpelihara.
Dicetak semula dengan izin penerbit,
New Society Publishers. http://newsociety.com
Perkara Sumber
Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.
Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.
Mengenai Pengarang
Eric dan Wendy Brown adalah homesteaders pinggiran bandar yang berkembang akar (baik secara harfiah dan kiasan) di Maine Selatan. Mereka telah belajar edibles liar selama bertahun-tahun. Sehingga 2005 keluarga mereka hidup dalam Dream Amerika, lengkap dengan hutang kad kredit, pembayaran kereta dan dua gadai janji. Kebimbangan mengenai alam sekitar, Minyak Puncak, dan ekonomi yang digabungkan dengan keinginan yang semakin meningkat untuk menjalani kehidupan yang lebih mencukupi menyebabkan mereka menilai semula dan mengubah reka bentuk kehidupan mereka. Hasilnya telah menjadi peralihan dari gaya hidup konsumeris yang bergantung sepenuhnya kepada kehidupan bebas hutang di rumah yang lebih efisien dan efisien tenaga di lokasi yang diinginkan dengan taman yang berlimpah.
