Imej oleh AquaSpiritLens
Diriwayatkan oleh Marie T. Russell
Versi video di akhir artikel ini
Ketika saya dibesarkan di Jamshedpur, India, kami menjalani kehidupan berdasarkan Ayurveda, sistem kuno untuk memahami penyakit dan kesihatan yang menganggap makanan yang ditanam, dimasak, dan dimakan dengan penuh penghormatan sebagai pemakanan dan perubatan.
Ibu bapa kami mengajar kami untuk bercakap dengan tanaman yang tumbuh sepanjang tahun di kebun dapur depan dan belakang kami serta di atas bumbung kami dan meminta pengampunan tanaman sebelum memotong, memetik, memotong, atau semestinya mencabutnya. Kami dilatih untuk mengucapkan terima kasih kepada tanaman kerana memberi kami buah-buahan, sayur-sayuran, dan bunga dan mengambil sebanyak yang kami perlukan pada waktu tertentu; jadi penuaian adalah proses harian.
Ibu saya juga seorang pencerita yang hebat, dan kebanyakan kisah waktu makannya berkisar pada konsep seperti bersyukur, menyatakan rasa syukur terhadap alam dan dewa-dewa yang anugerahnya menjaga kesihatan, fizikal, mental, dan emosi kita, serta mengambil dan menikmati makanan dan memberi manfaat dari sifat memelihara hidupnya. Kami juga melihat ibu bapa kami berpuasa pada semua majlis keagamaan dan selama beberapa hari setiap bulan dan menyumbangkan bahagian makanan mereka kepada orang-orang yang memerlukan.
Tonggak dalam Sains berbanding Sikap Individu
Sejak kecil saya pada tahun 1960-an, sains telah mencapai tonggak hebat dengan menemui lebih banyak maklumat mengenai makanan, termasuk pertanian, penuaian, penyimpanan, pengangkutan, dan sifat biokimia. Para saintis dapat meramalkan berapa banyak kalori dan berapa gram nutrien tertentu yang dimakan boleh menyebabkan umur panjang yang lebih besar atau sejumlah jisim otot atau kepadatan tulang dan mungkin juga meramalkan diet yang sempurna yang akan menghasilkan tujuan sukar difahami: keabadian.
Tetapi banyak informasi tentang setiap aspek material makanan tampaknya telah menghilangkan sikap hormat, berbakti, berdoa, dan bersyukur terhadap makanan dan mengabaikan cara penyediaan dan makannya. Nampaknya makanan dilihat sebagai komoditi untuk dimakan setiap hari, dan sering dianggap sebagai kutukan daripada berkat.
Melihat ibu bapa saya kekal muda dan bersemangat hingga berusia lapan puluhan dan sembilan puluhan dan mengingat masa kecil saya di rumah, jelas bagi saya bahawa kesan makanan pada tubuh, fikiran, dan jiwa seseorang berkaitan dengan sikap individu seseorang terhadap tumbuh, menuai, memasak, berkongsi , dan makan makanan itu.
"Makan untuk Hidup" dan Bukan "Hidup untuk Makan"
Kita dan kita menjadi apa yang kita makan. Ini adalah konsep Ayurveda yang terkenal yang saya pelajari di rumah daripada ibu bapa saya.
Sekiranya makanan diambil sebagai ubat, dengan bijaksana, bijaksana, hati-hati, dan dengan sikap "makan untuk hidup," ia dapat membentuk dan mengekalkan tubuh yang sihat. Namun, jika makanan diambil dengan rakus, nafsu, dan sikap "hidup untuk dimakan" yang mementingkan diri sendiri tanpa kesedaran, pengetahuan, dan penyempurnaan, maka makanan itu akan merosakkan tubuh daripada memelihara dan memeliharanya.
Oleh kerana makanan dapat memberi kesan kepada seluruh tubuh kita, sebenarnya kita adalah apa yang kita makan, dan jika kita mempunyai keinginan untuk menjadi lebih sihat dan bertenaga, kita dapat melakukannya dengan mengubah interaksi kita dengan makanan dan menjadi lebih peka terhadap apa yang kita pengambilan.
Intervensi Ayurveda ibu kepada asas sangat sederhana dan terdiri daripada tiga langkah berikut:
- Menahan atau menghilangkan makanan yang bermasalah
- Puasa di atas air hanya untuk menyiram dan membersihkan sistem pencernaan
- Memudahkan pengambilan makanan kepada satu makanan yang sangat sederhana, ringan, dan mudah dicerna
Dari latar belakang masa kecil saya di Ayurveda, saya tahu bahawa pencegahan dan pengurusan banyak penyakit serta penawar bagi beberapa penyakit dapat dicapai dengan mengubah interaksi seseorang dengan makanan dan mengubah apa, mengapa, di mana, kapan, dan bagaimana mereka makan— dan kadang-kadang dengan siapa mereka makan.
Penyelidikan terbaru mengenai makanan dan pemakanan dan pandangan yang diperoleh menunjukkan bahawa penyakit dapat dicegah dan bahkan disembuhkan dengan mengubah suai corak makan kita dan kualiti makanan kita. "Makanan adalah ubat" adalah peribahasa yang terkenal.
Cara Ayurveda: Pendekatan Holistik
Ayurveda bersifat holistik dalam arti bahawa ia menghormati dan mengakui hakikat bahawa kesihatan dan keadaan penyakit kita secara intrinsik berkaitan dengan pemikiran, emosi, persekitaran, keadaan hidup, tahap senaman, dan pengambilan makanan kita.
Pada masa Ayurveda dikembangkan sebagai sistem perubatan ribuan tahun yang lalu, manusia masih berburu dan mengumpulkan atau melakukan pertanian sara hidup kecil untuk keperluan makanan asas mereka. Kerana mereka bergantung sepenuhnya pada alam untuk makanan, tempat tinggal, dan perubatan, orang tahu bahawa alam dan irama serta musimnya harus dihormati.
Tetapi masa telah berubah, dan hubungan orang dengan alam juga berubah. Kita sekarang hidup di dunia perindustrian di mana kuantiti dan perdagangan yang didorong oleh keuntungan dihargai lebih dari sekadar kualiti dan pandangan dunia yang baik. Kami telah meninggalkan gaya hidup nenek moyang yang aman dan menghormati bumi yang menyebabkan sedikit sebanyak bahaya kepada alam sekitar dan kini membayar harga sebagai penurunan umum kesihatan dan kesejahteraan kita secara keseluruhan.
Tidak perlu dikatakan, latar belakang keluarga saya dengan Ayurveda telah membantu saya melihat makanan - penanaman, penyediaan, dan penggunaannya - dari perspektif yang sama sekali berbeza daripada yang saya dengar daripada pelanggan yang saya temui dalam latihan Homeopati saya dan apa yang saya perhatikan di kaedah perindustrian, komersial moden untuk menanam, mengendalikan, memasak, dan makan makanan.
Apa Hubungan Anda dengan Makanan?
Sejak tahun 2008, saya terlibat dalam amalan homeopati keluarga. Saya melihat banyak pelanggan dengan pelbagai penyakit. Lagipun, amalan keluarga adalah pintu terbuka untuk setiap dan semua aduan yang dialami oleh orang.
Sebagai sebahagian daripada pertanyaan mengenai kesihatan pelanggan saya, saya secara rutin bertanya kepada mereka mengenai pengambilan makanan mereka. Mengetahui tentang apa yang orang makan, bagaimana mereka melihat hubungan mereka dengan makanan, dan bagaimana mereka mengalami keinginan dan keengganan makanan adalah sebahagian daripada penyelidikan umum mengenai keseluruhan individu.
Beberapa masalah makanan yang menarik perhatian orang saya termasuk tidak lapar atau dahaga, lapar atau dahaga sepanjang masa, berjuang untuk menurunkan berat badan, atau menurunkan berat badan terlalu cepat. Mereka makan terlalu banyak gula atau menjilat garam dari sudu. Mereka menginginkan coklat, ais krim, atau roti dan dengan mudah dapat makan sebiji coklat penuh, segelas ais krim, atau sebuku roti dalam satu waktu. Mereka minum sepuluh atau lebih botol minuman ringan sehari, atau mereka enggan makan sayur-sayuran yang tidak putih dan berkrim (iaitu, mereka hanya memakan kentang tumbuk).
Dengan bertanya tentang kebiasaan makanan pelanggan, seringkali menjadi jelas seperti cahaya siang bahawa sekurang-kurangnya sebahagian daripada masalah kesihatan mereka berkaitan dengan pengambilan makanan yang salah.
Adakah Makanan Penyebab Kematian?
Dalam kajian Global Beban Penyakit mereka yang meliputi 195 negara dan berlangsung dari tahun 1990 hingga 2017, para penyelidik dari University of Washington mendapati bahawa diet yang tidak sihat menyebabkan kematian lebih banyak daripada merokok dan tekanan darah tinggi. Mereka juga mendapati bahawa walaupun pengambilan daging merah, garam berlebihan, minuman bergula, dan makanan buruk lain berperanan dalam jumlah kematian, kebanyakan kematian disebabkan orang tidak cukup makan makanan yang baik untuk mereka — buah-buahan , sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian, misalnya.
Dengan mengesan pengambilan lima belas elemen makanan yang berbeza, para penyelidik mendapati bahawa diet yang buruk menyumbang 10.9 juta kematian di seluruh dunia. Ini adalah seperlima dari jumlah kematian yang dapat dicegah. Sebagai perbandingan, penggunaan tembakau dikaitkan dengan 8 juta kematian dan tekanan darah tinggi menyumbang 10.4 juta kematian.
Penyelidik utama kajian ini, Ashkan Afshin, telah mendesak pihak kesihatan untuk memusatkan perhatian pada mempromosikan pemakanan sihat yang terdiri daripada buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, dan biji-bijian dan tidak menekankan penurunan gula, lemak, dan garam. Dia mendasarkan hujahnya pada logik bahawa ketika orang mula makan makanan yang tepat yang baik untuk mereka, mereka akan berhenti memakan makanan yang buruk bagi mereka. "Secara amnya, dalam kehidupan nyata orang melakukan penggantian," katanya. "Apabila mereka meningkatkan penggunaan sesuatu, mereka akan mengurangkan penggunaan barang lain."
Cadangan Ayurveda
Ayurveda dapat menolong siapa saja untuk menyembuhkan penderitaan masa kini yang berkaitan dengan kehancuran hubungan manusia dengan makanan dan cara penanaman, penanganan, memasak, dan dimakan. Ayurveda mempunyai alat alat yang sangat luas. Ia mempunyai sistem operasi dan farmakopia yang menangani keadaan penyakit lanjut, dan juga mempunyai kepakaran yang sangat kuat yang menangani langkah pencegahan.
Untuk membantu pencegahan penyakit yang berkaitan dengan makanan, Ayurveda mengesyorkan beberapa teknik yang sangat mudah yang boleh diikuti oleh sesiapa sahaja dalam keselesaan kediaman mereka sendiri dan tanpa perbelanjaan besar atau latihan atau campur tangan profesional khas.
Tiga langkah mudah dalam teknik Ayurveda yang diuji masa adalah seperti berikut:
- Puasa hanya dengan air atau teh dan teh herba hanya untuk membuang sisa-sisa lama, bahan najis yang terkena, dan kuman yang berbahaya dan juga untuk mengimbangi bakteria dalam usus kita
- Mengasingkan makanan dengan hanya memakan satu jenis makanan pada satu masa untuk memudahkan pencernaan dan membolehkan badan menyerap sepenuhnya semua nutrien dalam makanan tertentu (juga dikenali sebagai diet mono)
- Mencampurkan makanan dari pelbagai kumpulan makanan dengan cara yang masuk akal
Tumbuh dalam rumah tangga yang berpusat di Ayurveda, saya melihat secara langsung kepraktisan, utiliti, kesederhanaan, dan kepandaian ketiga asas asas Ayurveda ini dan bagaimana mereka membantu kita mendapatkan kembali daya hidup.
Ciri yang luar biasa dari teknik ini adalah bahawa semasa anda sibuk dan sepenuhnya, rajin, dan sedar terlibat dalam penyembuhan dan menghidupkan semula diri anda dari dalam ke luar, anda tidak mengalami rasa lapar, kelelahan, kekurangan, atau keinginan yang biasanya dikaitkan dengan ubah cara kita makan atau rancangan "diet" biasa. Sebaliknya, anda mempunyai rasa ringan di badan dan perasaan yang memuaskan sehingga akhirnya anda melakukan sesuatu yang positif, lestari, dan logik untuk menolong diri sendiri.
Makanan Boleh Menjadi Rakan Anda
Adakah hanya makan makanan yang tepat pada waktu yang tepat dan dalam kuantiti yang tepat mencukupi untuk menjaga kesihatan anda? Pengalaman peribadi saya adalah bahawa tenaga harus disalurkan ke arah yang positif, dan senaman fizikal dan rutin pergerakan badan yang teratur sangat penting untuk mendapatkan manfaat terbesar dari diet tetapan semula Ayurveda.
Menambah rejimen senaman untuk kehidupan seharian anda akan meningkatkan pengoksigenan dan fleksibiliti otot dan sendi, menguatkan struktur muskuloskeletal, meningkatkan peredaran darah dan sistem pembuangan sampah, memberi kesan positif kepada suasana hati dan emosi, dan memberikan rasa keseluruhan kesejahteraan.
Harapan saya yang sungguh-sungguh bahawa, ke depan, anda akan mulai melihat makanan sebagai rakan yang membantu dan menyokong usaha anda untuk menjadi lebih baik dan kekal lebih baik, dan bukan musuh yang mengancam anda dan menghisap tenaga penting anda.
Hak Cipta 2021 oleh Vatsala Sperling. Hak cipta terpelihara.
Dicetak semula dengan izin penerbit,
Healilng Arts Press, kesan dari Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com
Perkara Sumber
Diet Ayurvedic Reset: Kesihatan Berseri melalui Puasa, Mono-Diet, dan Gabungan Makanan Pintar
oleh Vatsala Sperling
Dalam panduan yang mudah diikuti untuk mengatur semula diet Ayurveda ini, Vatsala Sperling, Ph.D., memperincikan cara berehat dan membersihkan sistem pencernaan anda secara perlahan, menurunkan berat badan tambahan, dan menghidupkan semula badan dan fikiran anda dengan teknik berpuasa Ayurveda, mono -diet, dan gabungan makanan. Dia bermula dengan berkongsi pengenalan yang disederhanakan untuk sains penyembuhan Ayurveda dari India dan menjelaskan hubungan rohani dan penuh perhatian dengan makanan di intinya. Menawarkan arahan langkah demi langkah untuk diet tetapan semula Ayurveda 6 atau 8 minggu, serta program 1 minggu yang dipermudahkan, dia memperincikan, hari demi hari, apa yang harus dimakan dan diminum dan menyediakan resipi dan petua penyediaan makanan dan teknik.
Untuk maklumat lebih lanjut dan / atau untuk memesan buku ini, tekan di sini.
Lebih banyak buku oleh Pengarang ini.
Mengenai Penulis
Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, adalah homeopati klasik yang dibesarkan di India dan memperoleh gelar doktor dalam mikrobiologi klinikal. Sebelum pindah ke Amerika Serikat pada tahun 1990-an, dia adalah Ketua Mikrobiologi Klinikal di Childs Trust Hospital di Chennai, India, di mana dia menerbitkan secara meluas dan melakukan penyelidikan dengan Organisasi Kesihatan Sedunia. Anggota pengasas Hacienda Rio Cote, sebuah projek penghutanan semula hutan di Kosta Rika, dia menjalankan latihan homeopati sendiri di Vermont dan Kosta Rika.
