Shutterstock
"Anda memasak dengan gas" adalah istilah biasa yang berkaitan dengan melakukan perkara yang betul dan melakukannya dengan baik. Tetapi adakah memasak dengan gas melakukan perkara yang salah untuk kesihatan kita?
Peningkatan bukti menunjukkan bahawa memasak dengan gas boleh menjadikan asma lebih teruk pada kanak-kanak. Namun, penggunaan tudung jarak jauh dengan betul dapat mengurangkan risiko tersebut.
Apa yang ada dalam gas?
Gas sangat baik untuk memasak - ia dapat dihidupkan dalam sekelip mata dan mudah disesuaikan.
Tetapi pembakaran gas menghasilkan pelbagai produk sampingan, ada yang agak jinak dan ada yang tidak begitu baik untuk kesihatan manusia. Dan itu tanpa mempertimbangkan kesan kesihatan perubahan iklim yang lebih luas, yang menyebabkan pembakaran bahan bakar fosil seperti gas adalah penyumbang utama.
Gas asli yang dibekalkan ke perkakas rumah seperti dapur adalah hampir semua metana, dengan kesan hidrokarbon lain seperti etana dan beberapa nitrogen dan karbon dioksida (CO?).
Gas asli terbakar dengan sangat cekap, seperti yang anda boleh lihat daripada nyalaan biru yang tidak berasap di atas dapur anda. Proses mengeluarkan CO? dan air, dengan kesan gas lain.
Untuk setiap kilogram (1,000 gram) CO? dihasilkan daripada pembakaran gas asli, 34g karbon monoksida, 79g nitrogen oksida dan 6g sulfur dioksida juga dilepaskan. Beberapa kajian mendapati formaldehid dilepaskan juga, tetapi saya tidak menemui kajian yang menyatakan berapa banyak.
Gas pembakar juga membebaskan zarah mikroskopik jelaga, yang sering disebut sebagai PM2.5 (bahan zarah dengan diameter kurang dari 2.5 mikrometer). Memasak dengan dapur memasak menghasilkan dua kali lebih PM2.5 daripada dapur elektrik.
Gas banyak lebih bersih untuk dibakar daripada arang batu. Pembakaran arang batu biasanya menghasilkan 125 kali lebih banyak sulfur dioksida sebagai gas, dan sekitar 700 kali ganda tahap PM2.5.
Terdapat kaitan dengan asma pada kanak-kanak
Tetapi sementara kompor gas jauh lebih sedikit mencemarkan daripada api arang batu, beberapa pelepasan tetap dapat terkumpul di rumah, dan berpotensi memberi kesan kesihatan yang ketara.
Nitrogen dioksida and Zarah PM2.5 khususnya berkaitan dengan kesihatan yang buruk. Partikel PM2.5 dilepaskan oleh api unggun, ekzos diesel dan pemanas pembakar kayu, antara lain. Mereka masuk ke dalam paru-paru, dan toksin yang dibawa pada zarah-zarah diserap ke dalam aliran darah.
Tidak jelas sama ada dapur gas merupakan penyebab utama masalah kesihatan, kerana rumah tangga juga mempunyai banyak sumber pencemaran dalaman yang berpotensi. Banyak rumah menggunakan pemanas gas, yang menghasilkan pelepasan yang serupa dengan dapur, dan ada juga pelbagai sumber formaldehid selain pembakaran gas asli (seperti perabot, pelekat dan permaidani).
Bukti menunjukkan bahawa penggunaan dapur gas dikaitkan dengan peningkatan risiko asma pada kanak-kanak. Shutterstock
Oleh itu, menguruskan kesan kesihatan dapur gas adalah sangat kompleks. Kerana zarah nitrogen dioksida dan PM2.5 mempunyai kesan yang nyata pada pernafasan, sejumlah besar penyelidikan telah diarahkan kepada asma.
Kesan pada dapur gas asma dewasa tidak jelas. Kajian yang besar menggunakan Kajian Pemeriksaan Kesihatan dan Pemakanan Nasional Ketiga AS didapati tidak ada kaitan antara penggunaan dapur gas dan masalah pernafasan. Kajian mengenai 45 kajian epidemiologi tidak menunjukkan kesan penggunaan dapur gas secara konsisten terhadap kesihatan pernafasan pada orang dewasa.
Tetapi terdapat bukti kesan yang lebih besar terhadap kesihatan anak. Satu kajian populasi di Belanda menunjukkan memasak gas berkorelasi dengan peningkatan risiko asma pada kanak-kanak. Kajian ini meta-analisis yang digunakan, analisis statistik yang menggabungkan hasil pelbagai kajian ilmiah untuk meningkatkan pengesanan persatuan. Penulis membuat kesimpulan:
kanak-kanak yang tinggal di rumah dengan memasak gas mempunyai 42% peningkatan risiko menghidap asma semasa, 24% peningkatan risiko asma seumur hidup dan keseluruhan 32% peningkatan risiko menghidap asma semasa dan seumur hidup.
A Kajian AS menunjukkan periuk gas meningkatkan jumlah nitrogen dioksida di dalam rumah dan meningkatkan penggunaan alat sedut pada waktu malam oleh kanak-kanak dengan asma. Tetapi secara paradoks tidak ada peningkatan gejala asma.
Kajian tahun 1980-an mengenai kanak-kanak di enam bandar AS mendapati hubungan yang kuat dengan merokok di rumah dan masalah pernafasan, tetapi tidak ada kaitan dengan penggunaan dapur gas.
Tetapi satu Kajian Australia di lembah Latrobe daripada 80 isi rumah dengan anak berusia antara 7 dan 14 tahun menunjukkan hubungan antara penggunaan dapur gas dan asma. Kanak-kanak dari rumah tangga yang mempunyai dapur gas sekitar dua kali lebih mungkin didiagnosis menghidap asma daripada kanak-kanak dari rumah tangga yang tidak mempunyai dapur gas. Namun, kajian ini tidak dapat menunjukkan sama ada penggunaan dapur gas disebabkan asma. Penulis mencadangkan pendedahan nitrogen dioksida dapat meningkatkan kepekaan terhadap alergen.
Kajian Australia yang lain, dari 2018, memberikan anggaran seberapa kuat risikonya (berbanding dengan persatuan).
Ia menggunakan pemodelan untuk menentukan bahagian kanak-kanak Australia yang asma yang asma disebabkan oleh pendedahan kepada dapur gas. Ia menggunakan kelaziman asma pada kanak-kanak Australia, yang kelaziman memasak gas di Australia, dan risiko dari Belanda meta-analisis hubungan asma dengan dapur gas yang dijelaskan di atas.
Penulis menganggarkan 12.3% asma pada kanak-kanak yang terkena dapur gas adalah disebabkan oleh pendedahan dapur itu sendiri.
Sekali lagi, analisis ini tidak dapat mengatakan sama ada pendedahan dapur gas disebabkan asma, atau memburukkan lagi kes yang ada.
Bolehkah kita mengurangkan risiko?
Hampir pasti. Pengudaraan yang baik akan mengurangkan tahap zarah nitrogen dioksida dan PM2.5 di rumah anda.
Sebilangan besar rumah moden lebih baik bertebat daripada kediaman yang mengantuk pada masa muda saya, tetapi penebat yang lebih baik bermaksud pengumpulan polutan isi rumah yang lebih banyak. Nasib baik, banyak rumah moden juga mempunyai dapur moden dengan tudung. Sekiranya dipasang dengan betul, ini akan mengeluarkan zarah nitrogen dioksida dan PM2.5. Tetapi masalah utamanya ialah memasangnya dengan betul dan menggunakan mereka - tudung yang tidak dihidupkan tidak akan membuang bahan pencemar ini.
Apabila digunakan, tudung jarak jauh berkesan untuk mengurangkan zarah yang dilepaskan ketika memasak dengan gas. Shutterstock
Kajian 2018 mengenai kelaziman memasak gas di Australia ditemui menggunakan a tudung pelbagai kecekapan tinggi dapat mengurangkan risiko asma kanak-kanak kerana dapur gas dari 12.8% menjadi 3.4%.
Walau bagaimanapun, ia juga mendapati 44% orang di Melbourne dengan tudung berpakaian mengatakan bahawa mereka tidak menggunakannya secara kerap.
Walaupun anda tidak mempunyai akses ke tungku jarak jauh, meningkatkan aliran udara semula jadi di rumah tidak hanya akan mengurangkan produk pembakaran gas yang berkaitan dengan asma, tetapi juga akan mengurangkan pencemaran isi rumah yang lain dengan manfaat kesihatan keseluruhan.
Walaupun tidak perlu merobohkan kompor gas anda, anda pasti dapat mengambil tindakan sederhana untuk mengurangkan risiko, terutama jika anda mempunyai anak atau jika ada orang di rumah anda yang mengalami asma.
Dan apabila tiba masanya untuk mengganti kompor, pertimbangkan alat bukan gas kerana ia akan mempunyai implikasi kesihatan yang lebih sedikit dan mengurangkan jejak karbon anda juga.
Mengenai Penulis
Ian Musgrave, pensyarah Kanan Farmakologi
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Badan Mengekalkan Skor: Otak Minda dan Badan dalam Penyembuhan Trauma
oleh Bessel van der Kolk
Buku ini meneroka hubungan antara trauma dan kesihatan fizikal dan mental, menawarkan pandangan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Nafas: Sains Baharu Seni yang Hilang
oleh James Nestor
Buku ini meneroka sains dan amalan pernafasan, menawarkan pandangan dan teknik untuk meningkatkan kesihatan fizikal dan mental.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
The Plant Paradox: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sihat" Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan
oleh Steven R. Gundry
Buku ini meneroka kaitan antara diet, kesihatan dan penyakit, menawarkan pandangan dan strategi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Kod Kekebalan: Paradigma Baharu untuk Kesihatan Sebenar dan Anti-Penuaan Radikal
oleh Joel Greene
Buku ini menawarkan perspektif baharu tentang kesihatan dan imuniti, menggunakan prinsip epigenetik dan menawarkan pandangan serta strategi untuk mengoptimumkan kesihatan dan penuaan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Panduan Lengkap Puasa: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Selang Selang, Hari Bergantian dan Berpanjangan
oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore
Buku ini meneroka sains dan amalan berpuasa yang menawarkan pandangan dan strategi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.
