Kuki Setiap Hari Dengan Tahap Utama Kanak-kanak Rendah Tambahan BesiKurang memimpin dalam darah: pelajar sekolah Maghribi
mendapat manfaat daripada biskut berkekuatan besi.

Kuki yang mengandungi zat besi boleh menyebabkan penurunan yang sangat tinggi dalam tahap plumbum darah anak-anak di kawasan yang terdedah kepada logam berat beracun, lapor penyelidik.

Lead adalah logam berat toksik yang ditambahkan ke petrol untuk digunakan dalam kereta hingga baru-baru ini sebagai 25 tahun lalu. Ia amat berbahaya kepada otak yang sedang berkembang di kalangan bayi, kanak-kanak dan remaja, dan kerosakan yang tidak dapat dipulihkan.

Keadaan ini menjadi lebih teruk sekiranya orang terdedah kepada paras timbal yang tinggi pada masa yang sama kerana mereka mengalami kekurangan zat besi. Dalam usus kecil, plumbum dan besi mengikat kepada protein pengangkutan yang sama, yang menyerap logam ke dalam aliran darah. Sekiranya seseorang menggunakan terlalu sedikit besi dengan makanan mereka, pengangkut itu meningkatkan aktivitinya, dan boleh membawa ke dalam aliran darah sebagai gantinya, yang menyebabkan peningkatan tahap logam berat toksik dalam badan dan otak.

Kanak-kanak di Maghribi

Satu pasukan penyelidik yang diketuai oleh profesor ETH Zurich Michael B. Zimmermann dari Laboratorium Pemakanan Manusia kini menunjukkan bahawa memperkuat makanan dengan zat besi menghasilkan pengurangan ketara dalam kepekatan darah di kalangan kanak-kanak yang terdedah kepada tahap tinggi logam.

Hasilnya datang dari percubaan yang melibatkan lebih dari 450 kanak-kanak yang dilakukan oleh bekas pelajar doktoral Zimmermann, Raschida Bouhouch dan rakan-rakannya di selatan Maghribi.

grafik langganan dalaman

Yang disiarkan dalam Amerika Jurnal Pemakanan Klinikal, ia merupakan kajian prospektif yang pertama untuk mengkaji hubungan antara kekurangan zat besi dan keracunan plumbum dan untuk menunjukkan bahawa pengukuhan besi dapat mengurangkan paras plumbum darah. Kajian ini adalah sebahagian daripada projek North-South yang dijalankan oleh ETH Zurich dan Hospital Universiti dan Universiti Marrakesh.

Perlombongan di kawasan sekitar bermakna bahawa kanak-kanak prasekolah dan usia sekolah terdedah kepada jumlah kuantiti yang lebih tinggi. Pada masa yang sama, tahap besi dalam darah mereka agak rendah, meletakkan mereka dalam kumpulan berisiko tinggi.

Snek yang diperkaya besi

Bergantung kepada berat badan mereka, kanak-kanak diberikan beberapa biskut putih tepung pada setiap hari untuk tempoh empat setengah bulan. Buah-buahan itu diperkuat dengan persiapan besi yang berlainan: ada yang menerima biskut yang mengandungi sebilangan besi sulfat tertentu, sementara yang lain menerima biskut dengan besi EDTA atau natrium EDTA tanpa besi. Untuk menguji kesan suplemen besi, sesetengah kanak-kanak hanya menerima biskut plasebo yang tidak mengandungi besi tambahan.

EDTA, yang bermaksud asid etilena diamine tetraacetic, membentuk kompleks yang stabil dengan besi, membantu pengambilannya ke dalam aliran darah dari usus, tetapi ia tidak diserap sendiri. EDTA juga boleh mengikat untuk memimpin dalam usus, mengurangkan penyerapannya. Di Eropah, sebatian diluluskan sebagai makanan tambahan E385 dalam saus emulsi dan makanan yang disimpan dalam tin dan balang. EDTA sodium telah digunakan untuk pengukuhan besi dalam bahan makanan selama bertahun-tahun.

Para penyelidik mengukur kepekatan plumbum darah dan status besi kanak-kanak sebelum dan selepas perbicaraan, dan juga melakukan ujian untuk menentukan sejauh mana kanak-kanak dapat menyelesaikan tugas kognitif.

Para penyelidik gembira mendapati bahawa biskut yang diperkuatkan dengan besi sebenarnya mengurangkan tahap plumbum dalam darah-khususnya, dengan satu pertiga dengan kompleks EDTA besi natrium dan satu perempat dengan EDTA dan sulfat besi.

Tahap plumbum darah rendah

Sebelum kajian bermula, darah kanak-kanak terkandung di dalam mikrogram 4.3 memimpin setiap desiliter. Biskut dengan tambahan besi natrium EDTA memudahkan pengurangan kepekatan darah ke 2.9 mikrogram setiap desiliter. Biskut juga membawa peningkatan dalam status besi kanak-kanak. Sebaliknya, pengurangan kepekatan plumbum tidak mempunyai kesan ke atas prestasi kognitif, seperti yang ditemui penyelidik semasa ujian yang bersesuaian.

Walau bagaimanapun, Zimmermann sangat gembira dengan hasil kajiannya: "Penemuan-bahawa anda boleh mengurangkan kepekatan darah dalam individu yang terdedah hanya dengan campur tangan yang singkat-sangat penting untuk perkhidmatan kesihatan awam," katanya.

Walaupun, bertentangan dengan jangkaan para penyelidik, kepekatan darah anak-anak sebelum suplemen dengan zat besi adalah selaras dengan purata di seluruh dunia pada mikrogram 4.3 per darah desiliter, masih mungkin untuk mencapai pengurangan yang besar dengan mentadbir biskut.

Zimmermann menilai kekurangan peningkatan dalam prestasi kognitif kepada hakikat bahawa menyebabkan daun di belakang kerosakan yang kekal yang tidak dapat diterbalikkan dengan mentadbir besi. "Walau bagaimanapun, ia pasti masuk akal untuk menggunakan pengukuhan besi untuk mencegah kerosakan otak dalam sektor terdedah penduduk," kata pakar nutrisi. Suplemen besi bahkan boleh membekalkan janin di dalam rahim dengan perlindungan berkesan terhadap kerosakan otak berikutnya.

Memandangkan tahap mendahului kanak-kanak di sekolah dalam kajian itu sepadan dengan purata di seluruh dunia, Zimmermann berkata hasilnya menawarkan pemindahan yang baik ke wilayah dan kumpulan penduduk yang lain.

Berdasarkan penemuan ini, beliau mengesyorkan menggunakan EDTA besi natrium untuk menguatkan bahan makanan di kawasan di mana keracunan plumbum dan kekurangan zat besi adalah biasa, dan pengukuhan besi sudah digunakan dalam makanan. "Ini adalah cara yang paling berkesan untuk mengurangkan tahap memimpin dalam aliran darah," katanya. Walaupun ia lebih mahal daripada besi sulfat, ia juga berfungsi dengan lebih baik.

Pencemaran utama makanan dan air masih menjadi masalah serius di kawasan perlombongan dan industri berat di Afrika, India, dan China, tetapi isu ini masih belum dapat diselesaikan walaupun di negara-negara Barat industri. Perbincangan itu telah dimunculkan di Flint, Michigan, di mana air minuman tercemar dengan plumbum kerana penduduk dibekalkan dengan air yang mengalir melalui paip utama.

sumber: ETH Zurich

Rujukan

Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Kesan biskut tepung gandum yang diperkuatkan dengan besi dan EDTA, secara bersendirian dan digabungkan, ke atas kepekatan darah, status besi, dan kognisi pada kanak-kanak: percubaan terkawal rawak ganda. Am J Clin Nutr, pertama kali diterbitkan Oktober 12, 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon