Mitos Lima Mitos Keselamatan Busted

Mitos Lima Mitos Keselamatan Busted

Kali ini tahun, sebahagian besar peti sejuk dipenuhi dengan makanan dan minuman untuk berkongsi dengan keluarga dan rakan-rakan. Jangan kita membuat diri kita dan tetamu kami sakit dengan mendapatkan perkara yang salah apabila menyediakan dan menghidangkan makanan.

Apabila cuaca panas, begitu juga persekitaran mikro-organisma dalam makanan, berpotensi membolehkan mereka untuk membiak lebih pantas ke paras yang berbahaya. Jadi letakkan minuman di atas ais dan simpan peti sejuk untuk makanan.

Tetapi apakah beberapa mitos keselamatan makanan yang kami telah lama percaya bahawa tidak benar?

Mitos 1: jika anda telah mencairkan daging beku atau ayam, anda tidak boleh menyambung semulanya

Dari sudut pandangan keselamatan, adalah baik untuk menghidupkan semula daging atau ayam atau makanan beku asalkan defrosted dalam peti sejuk yang berjalan di 5 ° C atau di bawah. Sesetengah kualiti mungkin hilang dengan menggulingkan kemudian memulihkan makanan kerana sel-sel memecah sedikit dan makanan boleh menjadi sedikit berair.

Pilihan lain ialah memasak makanan yang dibuang dan kemudian dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil dan menyala semula apabila ia telah berhenti mengukus. Wap dalam bekas yang tertutup membawa kepada pemeluwapan, yang boleh mengakibatkan kolam membentuk air. Ini, digabungkan dengan nutrien dalam makanan, mewujudkan persekitaran yang sempurna untuk pertumbuhan mikrob. Oleh itu, sebaiknya tunggu kira-kira minit 30 sebelum menyejuk atau membekukan makanan panas.

Merancang ke hadapan supaya makanan boleh dibuang di dalam peti sejuk, terutama dengan barang-barang besar seperti kalkun beku atau roll daging. Jika dibiarkan di bangku simpanan, permukaan luaran boleh berada pada suhu bilik dan mikro-organisma boleh berkembang pesat sementara pusat sekeping masih beku!

Mitos 2: Basuh daging sebelum anda mempersiapkan dan / atau masak

Ia bukanlah idea yang baik untuk mencuci daging dan ayam semasa bersiap untuk memasak. Menyiram air yang mungkin mengandungi bakteria yang berbahaya di sekitar dapur boleh membuat lebih banyak bahaya jika bakteria tersebut disimbah ke makanan siap sedia atau permukaan penyediaan makanan.

Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum menyiapkan dan berkhidmat, terutamanya jika mereka tumbuh berhampiran atau di dalam tanah kerana mereka mungkin membawa beberapa kotoran dan oleh itu mikro-organisma.

Ini terpakai terutamanya kepada makanan yang akan disediakan dan dimakan tanpa memasak lebih lanjut. Mengonsumsi makanan mentah yang secara tradisional telah dimasak dimasak atau diproses untuk membunuh mikro organisma patogenik (berpotensi mematikan kepada manusia) mungkin meningkatkan risiko keracunan makanan.

Buah-buahan, salad, sayur-sayuran dan makanan siap sedia yang lain perlu disediakan secara berasingan, jauh dari daging mentah, ayam, makanan laut dan makanan lain yang perlu memasak.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Mitos 3: Makanan panas perlu dibiarkan sejuk sepenuhnya sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk

Ia tidak baik untuk meninggalkan makanan mudah rosak untuk masa yang lama atau semalam sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk.

Mikro-organisma boleh berkembang pesat dalam makanan pada suhu antara 5 ° dan 60 ° C. Kawalan suhu adalah cara yang paling mudah dan paling berkesan untuk mengawal pertumbuhan bakteria. Makanan mudah rosak sepatutnya menghabiskan sedikit masa di zon bahaya 5-60 ° C. Jika makanan dibiarkan di zon bahaya, ketahui ia berpotensi tidak boleh dimakan.

Bekalan panas dan sisa makanan lain untuk perkara itu, harus pergi ke dalam peti sejuk apabila mereka berhenti mengukus untuk mengurangkan pemeluwapan, dalam masa kira-kira 30 minit.

Sebahagian besar makanan panas akan menyejukkan lebih cepat jika pecah menjadi sedikit dalam bekas cetek. Ada kemungkinan makanan panas seperti stew atau sup dibiarkan dalam bekas yang besar, katakan mangkuk campuran dua liter (berbanding dulang cetek), di dalam peti sejuk boleh mengambil masa hampir 24 untuk menyejukkan ke zon selamat kurang dari 5 ° C.

Mitos 4: Jika ia berbau OK, maka itu OK untuk dimakan

Ini pastinya tidak selalu benar. Bakteria, ragi dan acuan pembiakan adalah penyebab biasa untuk membuat bau makanan atau menjadi berlendir dan ini mungkin tidak membuat anda sakit, walaupun selalu dinasihatkan untuk tidak mengambil makanan yang rosak.

Bakteria patogen dapat tumbuh di dalam makanan dan tidak menyebabkan perubahan yang jelas pada makanan, jadi pilihan terbaik adalah untuk menghalang pertumbuhan patogen dengan makanan penyejuk.

Mitos 5: Minyak memelihara makanan agar dapat ditinggalkan pada suhu bilik

Menambah minyak kepada makanan tidak semestinya membunuh bug mengintai dalam makanan anda. sebaliknya adalah benar untuk banyak produk dalam minyak jika anaerobik mikro-organisma, seperti Clostridium botulinum (botulisme), terdapat dalam makanan. Kekurangan oksigen menyediakan keadaan sempurna untuk pertumbuhan mereka.

Wabak botulism yang timbul daripada penggunaan sayur-sayuran dalam minyak - termasuk bawang putih, buah zaitun, cendawan, kacang dan lada panas - kebanyakannya telah dikaitkan dengan produk tidak sedang disediakan dengan betul.

Sayur-sayuran dalam minyak boleh dibuat dengan selamat. Dalam 1991, peraturan Australia menetapkan bahawa kelas ini produk (sayur-sayuran dalam minyak) boleh diambil dengan selamat dibuat sekiranya pH (ukuran asid) adalah kurang daripada 4.6. Makanan dengan pH di bawah 4.6 tidak dalam sokongan umum pertumbuhan bakteria keracunan makanan termasuk botulism.

Oleh itu, biarkan makanan keluar dari zon bahaya untuk mengurangkan risiko tetamu anda mendapat keracunan makanan pada musim panas ini. Semak petua dan sumber keselamatan makanan lain dari CSIRO dan juga Majlis Maklumat Keselamatan Makanan, Termasuk menguji pengetahuan keselamatan makanan anda.

Tentang PengarangPerbualan

Cathy Moir, ketua pasukan, sains mikrob dan kimia, pakar mikrobiologi makanan dan pakar keselamatan makanan, CSIRO

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Tempah berkaitan:

at

Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

sosok kayu memanjat tangga menuju kejayaan dan mencari perkataan "What's Next?"
Mitos Akumulasi-Kebahagiaan Didorong oleh Kepercayaan Palsu
by Lawrence Doochin
Apabila kita diajar bahawa kita harus mempunyai sesuatu atau mencapai sesuatu perkara dan kita belum…
makanan terlalu tua untuk dimakan 7 24
Cara Lain Untuk Mengetahui Apa yang Terlalu Lama Untuk Dimakan
by Jill Roberts
Mengelakkan bahaya makanan yang tidak kelihatan adalah sebab orang sering menyemak tarikh pada pembungkusan makanan. Dan…
seorang anak kecil berjalan dan memegang tangan ayahnya
Beberapa Perkara Mudah yang Saya Pelajari Sepanjang Perjalanan
by Peter Ruppert
Kadang-kadang, apabila kita fokus laser pada matlamat kita dan membuat tanda kita di dunia,…
pemain besbol dengan rambut putih
Bolehkah Kita Terlalu Tua?
by Barry Vissell
Kita semua tahu ungkapan, "Anda setua yang anda fikirkan atau rasakan." Terlalu ramai yang berputus asa…
perubahan iklim dan banjir 7 30
Mengapa Perubahan Iklim Menjadikan Banjir Lebih Buruk
by Frances Davenport
Walaupun banjir adalah kejadian semula jadi, perubahan iklim yang disebabkan oleh manusia menyebabkan banjir teruk…
semangat kekitaan 7 30
4 Cara Untuk Mencari Detik Hubungan Dengan Orang Tersayang Dan Orang Asing
by Dave Smallen, Universiti Negeri Metropolitan
Rasa kekitaan dan keselamatan emosi seseorang dengan keluarga, rakan dan komuniti dibina melalui…
mengapa karbon monoksida membawa maut 7 30
Apakah Karbon Monoksida Dan Mengapa Ia Mematikan?
by Mark Lorch, Universiti Hull
Pembakaran juga menghasilkan gas, paling jelas karbon dioksida. Ini dihasilkan apabila karbon,…
dibuat untuk memakai topeng 7 31
Adakah Kami Hanya Bertindak Atas Nasihat Kesihatan Awam Jika Seseorang Membuat Kami?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Pada pertengahan tahun 2020, penggunaan topeng dicadangkan adalah serupa dengan pemakaian tali pinggang keledar di dalam kereta. Bukan semua orang…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.