Siapa yang tidak menyukai makanan siap sekali dalam seketika? Orang-orang di UK pastinya melakukan: pengambilan makanan siap sedia dan produk daging yang selesa telah meningkat lima kali ganda berbanding tahun-tahun terakhir 40, menurut Kajian Makanan Kebangsaan terkini UK tabiat makanan pembelian. Tahap yang tinggi kalori dan lemak dalam beberapa produk-produk ini boleh dilihat pada label. Tetapi terdapat kebimbangan lain tentang nilai pemakanan beberapa makanan siap - perkara yang anda tidak akan mendapati di label.

nutrien hilang

Satu kebimbangan adalah cara makanan ini dimasak. Proses memasak boleh hanya sebagai penting untuk kesihatan kita sebagai kandungan gula, garam dan lemak. Ubi bit mengubah air memasak ungu adalah satu contoh yang jelas bagaimana nutrien (antioksidan dipanggil betalains) boleh hilang. Tetapi nutrien lain hilang tanpa disedari ke dalam air memasak, seperti vitamin B daripada sayur-sayuran berdaun, dan glukosinolat antikanser daripada ahli-ahli keluarga kubis. Di rumah, kita boleh mengurangkan ini dengan mengukus sayur-sayuran atau menggunakan air masak. Tetapi kita tidak mempunyai kawalan ke atas pembuatan makanan mudah dan makanan siap. Adakah syarikat yang membuat produk-produk ini menjaga untuk menyediakan makanan siap dengan cara yang mengekalkan nutrien? Kita tidak tahu.

Pelabelan pada makanan siap cenderung terhad kepada lemak, gula dan garam. Pembuat makanan siap tidak perlu melabelkan jumlah kandungan vitamin, dan mungkin tidak mengganggu memikirkan berapa banyak dari pelbagai sebatian kanser mencegah dalam makanan tumbuhan hilang semasa pengeluaran. Malah apabila mereka menyebut vitamin pada label mereka, ini hanya boleh bermakna bahawa vitamin adalah dalam bahan-bahan mentah. Ia bukan satu petunjuk apa yang tinggal di dalam produk akhir.

Beberapa pembuat makanan siap berkompromi dengan menggantikan bahan-bahan yang sihat dengan kurang sihat. Sebagai contoh, minyak rapeseed adalah perkara biasa dalam masakan Mediterranean yang disediakan seperti hummus dan pizza, walaupun mereka secara tradisional dibuat menggunakan minyak zaitun dara. minyak zaitun dara telah mantap manfaat kesihatan terhadap penyakit kardiovaskular dan mungkin juga terhadap kanser payudara, tetapi tidak ada bukti untuk manfaat ini dengan minyak rapeseed.

Contoh lain ialah cara olahan diproses. Antioksidan bermanfaat yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular hilang semasa memproses beberapa buah zaitun hitam murah. Nasib baik, pembeli dapat mengenal pasti ini buah zaitun berkhasiat-habis oleh gluconate ferus (ditambah untuk menstabilkan warna hitam) yang disebutkan pada label.

Nilai pemakanan makanan siap penting sejak kumpulan seperti orang tua tunggal bergantung kepada mereka untuk banyak mereka khasiat. Surveys kerap mencari bahawa orang tua tidak mendapat heart- cukup dan asid lemak omega-3 otak sihat dan vitamin B, vitamin D atau mineral seperti kalsium, magnesium dan selenium. Tambahan mungkin menjadi salah satu jawapan, tetapi mereka tidak menyediakan semua nutrien - termasuk serat dan kanser mencegah sebatian - yang diperlukan untuk kesihatan secara keseluruhan. Jadi pihak berkuasa kesihatan umumnya mengesyorkan makan makanan yang sihat dan bukannya bergantung pada makanan tambahan. Dan jika makanan siap sedia adalah sebahagian besar daripada diet, pentingnya mereka memelihara nutrien yang ada dalam bahan mentah.

Ia bukan hanya apa yang dibawa keluar

nutrien kehilangan bukan satu-satunya kebimbangan. bahaya yang berpotensi lain bersembunyi pada makanan kaunter bersedia. Karsinogen dikenali sebagai amina heterocyclic dihasilkan dalam daging panggang atau bakar di suhu yang tinggi. Jadi penggunaan mengurangkan daripada makanan siap yang mengandungi daging ini boleh menjadi idea yang baik. Juga, produk daging, seperti nuget ayam dan kebab mempunyai tahap yang tinggi bahan-bahan yang dikenali sebagai AGEs (endproducts glycation maju). Ini dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kencing manis dan juga mungkin demensia. Orang yang mempunyai diabetes atau penyakit buah pinggang (yang kurang mampu untuk mengeluarkan AGEs) dinasihatkan supaya hadkan pengambilan mereka makanan yang mengandungi bahan-bahan ini.

pemakanan yang tidak sihat adalah sebab utama - lebih awal daripada merokok dan kurang bersenam - bagi wabak penyakit kronik di negara-negara maju seperti UK. Firma yang membuat makanan siap boleh membantu memerangi penyakit-penyakit kronik dengan menyediakan makanan yang kaya dengan nutrien. Kebimbangan mengenai pemakanan yang tidak sihat sering memberi tumpuan kepada gula, garam dan lemak, tetapi tahap nutrien juga penting. Sebagai contoh, penyelidikan baru menunjukkan bahawa Gabungan nutrien optimum boleh membantu mencegah penyakit yang kelihatannya tidak dapat dikesan sebagai penyakit Alzheimer. Tetapi untuk mencapai tahap nutrien ini, mereka yang memakan makanan siap sedia harus dapat bergantung kepada mereka yang dihasilkan kepada standard pemakanan yang tinggi.