Banyak jenis daging dan daging merah merah produk boleh didapati, dari pasar tani, ke pasar raya, ke restoran. Kesan pengeluaran dan penggunaan ke atas kesihatan manusia, kebajikan haiwan dan alam sekitar adalah kompleks.

Jadi apa yang perlu kita fikirkan apabila kita memutuskan sama ada atau tidak makan daging merah?

pemakanan

Pengambilan produk tanpa lemak dan luka yang berbeza, atau otot, daging daripada lembu, biri-biri, babi, kambing dan kanggaru adalah disyorkan dalam Garis Panduan Pemakanan Australia sebagai sebahagian daripada diet seimbang. Lean merujuk kepada tisu otot haiwan yang mempunyai jumlah lemak dan lemak tepu yang lebih rendah berbanding dengan alternatif lemak tinggi.

Kebanyakan daging merah tanpa lemak adalah luka, dan bukannya produk yang diproses seperti sosej atau daging dalam tin. Cuts menyediakan banyak nutrien bermanfaat, termasuk: protein, vitamin B12, zink, besi dan lemak tak tepu (seperti lemak omega-3 politaktepu).

Sebagai perbandingan, fattier potongan daging merah dan produk daging yang diproses menyediakan jumlah yang lebih tinggi nutrien yang berbahaya, seperti lemak tepu, garam dan natrium nitrat.

Secara umum, kuda dan daging kanggaru telah dilaporkan mempunyai jumlah lemak yang paling rendah dan kandungan lemak politaktepu tertinggi. Daging lembu dan kambing biri-biri daging mempunyai jumlah lemak yang paling tinggi dan lemak politaktepu rendah. Rumput-makan daging lembu adalah lebih baik lemak lemak tak tepu omega-3 berbanding daging lembu yang diberi makan, walaupun ikan memberikan lebih banyak omega-3 daripada daging merah.

Haiwan ternakan Australia kebanyakannya diberi makan rumput di ladang, bukannya butir-butir makanan. Ini lebih baik untuk kedua-dua tahap nutrien dalam daging dan haiwan dan etika alam sekitar. Contoh makanan lazimnya lebih biasa di Amerika Syarikat.

Jenis bijirin yang diberikan kepada haiwan memberi kesan kepada komposisi nutrien ototnya, serta gaya hidup, rasa, warna dan kualiti. Sebagai contoh, babi boleh diberi makan pada jumlah tertentu dan jenis biji rami untuk meningkatkan lemak omega-3 politaktepu dalam daging mereka.

Persatuan dengan keuzuran

Pautan antara produk daging merah dan kesihatan manusia adalah tidak difahami sepenuhnya, tetapi anda mungkin telah melihat laporan media baru-baru ini mengenai daging yang diproses dan risiko kanser.

Ia mungkin bahawa makan kurang diproses daging akan mengurangkan risiko anda mendapat kanser. Ia juga mungkin makan daging merah akan mengurangkan risiko kanser anda.

Begitu juga, jika lemak tak jenuh - terutamanya lemak tak tepu - menggantikan lemak tepu (contohnya, dalam daging merah) dalam diet seseorang, risiko penyakit jantung koronari mungkin dikurangkan. Selanjutnya, daging yang diproses telah dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi penyakit jantung koronari dan kencing manis.

etika

Etika memakan makanan, termasuk hasil haiwan, adalah topik yang penuh untuk kebajikan haiwan dan kerosakan persekitaran. Skala besar pengeluaran ternakan yang dikomersialkan sangat menggembirakan.

Ya, mana-mana makanan yang manusia makan datang dengan kesan-kesan, terutamanya apabila makanan yang besar-besaran. Walau bagaimanapun, dengan daging merah, kecekapan dan kos boleh melebihi kebajikan haiwan apabila haiwan menjadi "Komoditi, satu unit dalam barisan pengeluaran". Dan terdapat kerosakan alam sekitar yang besar dari pengeluaran ternakan, seperti metana dari baja dan penanaman enterik (iaitu, kentut!).

. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu dinyatakan dalam 2006:

Sektor ternakan muncul sebagai salah satu bahagian dua atau tiga penyumbang utama kepada masalah-masalah alam sekitar yang paling serius, pada setiap skala dari tempatan ke global.

Harapan aspek kebajikan dan aspek alam sekitar penggunaan makanan akan diketengahkan dalam revisi masa depan Garis Panduan Pemakanan Australia.

Apa yang boleh anda lakukan?

Anda mungkin mengambil berat tentang kesihatan anda, dan semoga anda mengambil berat mengenai binatang lain dan alam sekitar. Nasib baik, anda boleh melakukan beberapa perkara untuk cuba memperbaiki semua aspek daging merah dan penggunaan produk daging merah:

• Apabila (atau jika) anda makan daging merah: pilih pilihan yang lebih rendah dan lemak tepu, seperti mince daging lembu tanpa lemak di samping daging lembu standard; pilih daging yang mengandungi lebih banyak lemak tak tepu, seperti ayuru atau daging rumput yang diberi makan (saya tidak membayangkan banyak orang Australia yang makan kuda, yang juga lebih tinggi dalam lemak ini); elakkan daging yang diproses seperti bacon, sosej dan salami; dan beli dari peruncit dan makan di restoran mana daging merah dari ladang lebih beretika, berskala kecil, tempatan dan mampan

• Makan kurang daging merah (Daging Percuma Daging adalah satu idea yang baik)

• Menyertai 4% daripada penduduk Australia mengikuti tabiat makan vegetarian atau vegan.