Kenapa Anda Mahu Memerintahkan Makan Tengahari Jam Sehingga Awal

Memesan makan tengah hari sekurang-kurangnya satu jam sebelum anda makan boleh membantu anda mengurangkan kalori dan mengelakkan pilihan impuls yang tidak sihat.

Penyelidikan baru menunjukkan bahawa orang memilih makanan kalori yang lebih tinggi apabila memesan segera sebelum makan dan makanan rendah kalori apabila mereka memesan satu jam atau lebih terlebih dahulu. Hasilnya muncul di Jurnal Penyelidikan Pemasaran.

"Keputusan kami menunjukkan bahawa pesanan makanan apabila anda sudah lapar dan bersedia untuk makan membawa kepada peningkatan keseluruhan jumlah kalori yang diperintahkan dan mencadangkan bahawa dengan memesan makanan terlebih dahulu, kemungkinan membuat pembelian yang terlalu banyak dikurangkan secara drastik," kata timbal pengarang Eric M. Van Epps, penyelidik postdoctoral di Perelman School of Medicine, Universiti Pennsylvania. Van Epps bekerja dalam penyelidikan itu semasa mengejar PhD dalam penyelidikan keputusan tingkah laku di Carnegie Mellon University

"Implikasinya ialah restoran dan penyedia makanan lain boleh menghasilkan manfaat kesihatan untuk pelanggan mereka dengan menawarkan peluang untuk meletakkan pesanan terlebih dahulu," tambah Van Epps.

Apa yang anda ingin makan?

Van Epps dan Julie Downs Carnegie Mellon dan George Loewenstein mengendalikan dua kajian lapangan meneliti pesanan makan tengah hari dalam talian pekerja 690 menggunakan kafetaria korporat di tapak, dan kajian ketiga dengan pelajar universiti 195 memilih antara pilihan makan tengahari yang disediakan. Sepanjang ketiga-tiga kajian, penyelidik menyatakan bahawa makanan dengan kandungan kalori yang lebih tinggi diperintahkan dan dimakan apabila terdapat tempoh menunggu yang lebih pendek (atau tidak) di antara pesanan dan makan.


grafik langganan dalaman


Kajian pertama adalah analisis data sekunder lebih dari 1,000 pesanan yang boleh dibuat pada bila-bila masa selepas jam 7 pagi untuk diambil antara 11 pagi dan 2 petang. Kajian kedua menetapkan peserta secara rawak untuk membuat pesanan sebelum 10 pagi atau selepas 11 pagi. Kajian ketiga secara rawak menugaskan pelajar universiti untuk memesan makan tengah hari sebelum atau selepas kelas, dengan makan tengah hari disediakan sebaik sahaja kelas.

Dalam kajian pertama, mereka mendapati bahawa untuk setiap jam kelewatan antara apabila pesanan ditempatkan dan makanan siap (kelewatan purata minit 105), terdapat penurunan kira-kira kalori 38 dalam item yang dipesan.

Dalam kajian kedua, penyelidik mendapati bahawa mereka yang membuat pesanan terlebih dahulu, dengan kelewatan purata 168 minit, mempunyai pengurangan purata kalori 30 (568 vs 598) berbanding dengan mereka yang mengarahkan lebih dekat kepada waktu makan tengah hari (dengan kelewatan purata minit 42 antara pesanan dan makan).

Kajian ketiga menunjukkan bahawa pelajar yang membuat perintah terlebih dahulu mengarahkan kalori yang jauh lebih sedikit (purata kalori 890) berbanding dengan mereka yang memerintahkan pada waktu makan tengah hari (purata kalori 999).

Dalam ketiga-tiga kajian ini, jumlah kalori yang lebih rendah secara amnya tidak terbatas pada mana-mana subset populasi tertentu. Kegagalan untuk makan sarapan tidak muncul sebagai faktor yang mempengaruhi kesan kelewatan waktu pada jumlah kalori makan siang, dan tidak ada perbezaan yang diperhatikan dalam kepuasan makan antara makanan yang dipesan terlebih dahulu dan yang diperintahkan untuk penggunaan segera.

"Penemuan ini memberikan satu lagi bukti bahawa keputusan yang dibuat dalam keadaan panas tidak begitu jauh seperti yang dibuat terlebih dahulu," kata Loewenstein, profesor ekonomi dan psikologi di Carnegie Mellon dan pengarang kanan kajian itu. "Sebagai contoh, orang yang merancang untuk mengamalkan seks yang selamat sering gagal melakukannya apabila terjebak dalam perbuatan itu, dan orang yang, dalam momen-momen yang tidak senonoh, mengenali kebodohan kemarahan jalan raya, namun tetap berkekalan. Malangnya, strategi pra-komitmen lebih sesuai untuk diet daripada banyak tingkah laku yang 'panas' yang lain. "

Makanan percuma vs harga penuh

Berdasarkan penemuan dari kajian lain, Van Epps mengatakan terdapat kebimbangan yang berpotensi bahawa orang yang memotong kalori dalam satu hidangan mungkin "menyusun" untuk pengurangan kalori kemudian, sama ada pada waktu makan malam atau melalui snek, walaupun terdapat sedikit bukti bahawa para peserta dalam kajian menyedari bahawa makan tengah hari yang diperintahkan terlebih dahulu mempunyai kurang kalori.

Penulis mencadangkan penyelidikan masa depan dalam bentuk kajian membujur yang mengukur keputusan makan dalam tempoh yang lebih lama akan berguna dalam menangani masalah ini. Di samping itu, kerana kedua-dua kajian tempat kerja pekerja menyediakan makanan diskaun dan kajian berasaskan universiti menyediakan makanan percuma, penyelidikan masa depan mengkaji situasi yang sama di mana peserta membayar harga penuh untuk makanan mereka akan bermanfaat.

Turun, profesor sains sosial dan keputusan, menambah, "Satu perkara yang baik tentang kajian ini adalah kita dapat memisahkan masa dari perkara lain yang berlaku ketika waktu makan semakin dekat, seperti melihat atau mencium makanan. Oleh itu, kita tahu bahawa kesannya adalah akibat bagaimana makanan itu berlaku, dan sebagai makanan semakin dekat, kita melihat bahawa orang kelihatan lebih banyak memberi makanan kepada makanan kalori tinggi. Tetapi membuat keputusan terlebih dahulu dapat membantu orang memilih sesuatu yang mungkin sedikit lebih sihat. "

Pembiayaan untuk kajian ini berasal dari dana penyelidikan peribadi Loewenstein.

sumber: Carnegie Mellon University

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon