Beras adalah makanan ruji berbilion orang di seluruh dunia yang membangun. Tetapi di luar melegakan sakit lapar dan menyediakan karbohidrat untuk tenaga, ia mempunyai sedikit nilai pemakanan.

Ini bererti banyak orang yang bergantung pada beras sebagai makanan utama secara efektif kekurangan mikronutrien penting seperti zat besi, zink, dan pro-vitamin A. Ahli pemakanan menyebutnya "kelaparan tersembunyi."

Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggarkan dua bilion orang, atau peratus 30 penduduk dunia, adalah anemia, dalam banyak kes akibat kekurangan zat besi. Keadaan ini menyebabkan orang lemah, lesu, dan menimbulkan risiko kesihatan yang signifikan dan bahkan maut kepada wanita hamil dan anak-anak mereka. Jumlah yang sama berada dalam risiko kekurangan zink dengan akibat kesihatan yang teruk termasuk pertumbuhan yang tidak stabil dan fungsi imun yang merosot.

Sekarang, para penyelidik telah mencipta beras yang diubahsuai secara genetik (GM) yang menghasilkan bijirin dengan lebih banyak zat besi dan zink melalui proses yang dipanggil biofortification. Dan ujian lapangan telah menunjukkan bahawa beras baru ini hanya sebagai hasil yang tinggi seperti yang dibesarkan secara konvensional.

Keputusan di lapangan

Para saintis dapat menanam tumbuhan padi besi dan zink di lapangan. Butiran beras biasanya mengandungi hanya bahagian 2-5 per juta (ppm) besi.

Seperti yang dilaporkan dalam jurnal Laporan Saintifik, penyelidik mensasarkan untuk meningkatkan itu sekurang-kurangnya 13 ppm untuk menangani kekurangan zat besi dalam diet beras. Mereka berjaya sampai ke ppm 15. Begitu juga, mereka telah mensasarkan untuk meningkatkan jumlah zink dari 16 ppm ke 28 ppm, tetapi mereka berjaya mendapatkan 45 ppm.

"Kelaparan tersembunyi bukan masalah hipotesis, ia adalah masalah yang sebenar, dan biofortification adalah penyelesaian yang sebenar."

"Hasilnya menunjukkan bahawa teknologi ini sebenarnya berfungsi di lapangan, bukan hanya di rumah kaca," kata Alex Johnson, ahli genetik tanaman di Universiti Melbourne. "Kami melebihi sasaran biofortification kami dan padi itu hanya tinggi kerana jenis padi sedia ada."

Ujian lapangan juga menunjukkan bahawa walaupun pengubahsuaian genetik telah membolehkan beras biofortified untuk mengambil lebih banyak besi dan zink dari tanah, ia tidak meningkatkan mengambil berat logam berat seperti kadmium.

Apa yang memelihara 'nasi emas' daripada memberi makan kepada dunia?

Akhirnya, ujian pemakanan gandum yang dihasilkan dalam ujian lapangan menunjukkan bahawa jika kita makan nasi ini, tubuh kita dengan mudah akan menyerap peningkatan jumlah besi dan zink. Para saintis dapat menentukan ini dengan "memberi makan" beras untuk apa yang dipanggil sel Caco-2, yang merupakan sel sel manusia yang boleh ditanam di makmal untuk menyerupai sel usus kecil. Padi biofortified adalah "diberi makan" kepada sel-sel Caco-2 dengan buatan pertama "mencerna" ia menggunakan enzim yang meniru proses pencernaan kita sendiri.

Tiada pemecah perjanjian

"Tiada pemecah perjanjian dalam keputusan ini. Kami telah membuktikan konsep kami dalam pelbagai jenis beras, dan kami kini bersedia untuk bergerak ke negara membangun, "kata Johnson.

"Nasi adalah makanan ruji untuk berbilion-bilion orang hari ini dan itu tidak akan berubah dalam masa terdekat, jadi biofortification beras adalah alat yang boleh kita gunakan untuk mengatasi kelaparan tersembunyi di sebilangan besar orang.

"Dari masa ke masa ia akan membawa kepada populasi yang lebih sihat dan lebih produktif di dunia membangun, meningkatkan ekonomi tempatan, dan akhirnya menyokong diet yang lebih pelbagai dan seimbang.

"Kita boleh dan menggunakan makanan tambahan vitamin dan mineral dan pemprosesan makanan untuk membantu orang yang menderita kekurangan mikronutrien, tetapi campur tangan itu adalah kos berulang dan memerlukan pemprosesan industri yang mungkin tidak tersedia di negara-negara membangun.

Biofortification adalah penyelesaian yang mampan kerana sekali dalam benih anda telah meningkatkan kualiti pemakanan tanaman itu sendiri. Petani sememangnya perlu menanam benih biofortified. "

Johnson telah berusaha untuk meningkatkan kandungan besi beras sejak 2009. Di 2011, pasukannya mengenal pasti gen beras tertentu yang apabila "dihidupkan" meningkatkan jumlah besi yang diambil dari tanah dan diangkut ke bijirin. Biasanya gen ini hanya diaktifkan apabila kilang padi itu sendiri pendek pada besi, tetapi dengan mengubah suai apa yang memacu gen mereka dapat mengekalkan gen itu dihidupkan sepanjang masa. "Kami pada dasarnya telah menipu kilang itu untuk memikirkan bahawa ia berterusan kekurangan besi."

Mereka juga mendapati bahawa ia meningkatkan pengambilan zink. "Ia adalah hasil impian," kata Johnson.

Beliau dan rakan-rakannya kini menyasarkan untuk memperkenalkan beras dan zinc berasaskan bio di Bangladesh di mana hampir 80 peratus daripada tanah yang ditanam didedikasikan untuk beras, tetapi di mana lebih separuh daripada semua kanak-kanak dan 70 peratus wanita adalah kekurangan zat besi. Padi biofortified besi boleh mempunyai kesan yang besar.

Pasukan ini telah mengeluarkan tanaman GM yang lain seperti pelbagai terung di Bangladesh yang telah membolehkan petani untuk secara drastik mengurangkan penggunaan racun serangga mereka.

Johnson mengakui bahawa tanaman GM adalah kontroversi kerana kebimbangan dari beberapa orang, termasuk Greenpeace, bahawa mereka mungkin mempunyai akibat yang tidak menentu yang akhirnya boleh membahayakan alam sekitar dan menimbulkan ancaman kesihatan.

"Kelaparan tersembunyi bukan masalah hipotesis, ia adalah masalah yang sebenar, dan biofortification adalah penyelesaian yang sebenar. Saya tidak jumpa sesiapa yang menentangnya. "

Majlis Penyelidikan Australia dan inisiatif HarvestPlus yang bukan untuk keuntungan, disokong oleh Yayasan Rang Undang-Undang dan Melinda Gates, membiayai kerja.

sumber: University of Melbourne

Buku-buku yang berkaitan

at

Bagaimana Jawatan Narkisisme Bahan Api Kuasa

University of Melbourne

Menganugerahkan orang ramai dengan kuasa sosial meningkatkan komponen narsisisme yang toksik secara sosial yang dipanggil eksploitasi dan hak, menurut…

Laporan Wanita Rasa Cemerlang Selepas Menopaus

University of Melbourne

Ramai wanita lebih bahagia dalam kehidupan kemudian, melaporkan penyelidik, terutamanya dalam tahun-tahun antara 50 dan 70.

Terima kasih kerana melawat InnerSelf.com, mana ada 20,000 + rencana mengubah hidup yang mempromosikan "Sikap Baharu dan Kemungkinan Baharu." Semua artikel diterjemahkan ke dalam 30+ bahasa. Langgan kepada Majalah InnerSelf, diterbitkan setiap minggu, dan Inspirasi Harian Marie T Russell. lahirnya Magazine telah diterbitkan sejak tahun 1985.