Bahan kimia yang digunakan untuk menyembuhkan daging lembu jerky, salami, anjing panas, dan makanan ringan lain yang diproses boleh menyumbang kepada mania, keadaan mood yang tidak normal yang disifatkan oleh hiperaktif, euforia, dan insomnia, menurut satu kajian baru.
Kajian itu, yang muncul dalam jurnal Psychiatry molekul, sementara tidak direka untuk menentukan sebab-akibat, mendapati bahawa orang yang dimasukkan ke hospital untuk episod mania adalah tiga kali lebih mungkin pernah makan daging nitrat sembuh daripada orang-orang tanpa sejarah gangguan psikiatri yang serius. Eksperimen dalam tikus oleh penyelidik yang sama menunjukkan hiperaktif seperti mania selepas hanya beberapa minggu pada diet dengan menambah nitrat.
Mania, keadaan mood yang tinggi, rangsangan, dan tenaga yang berlangsung selama berminggu-minggu, biasanya dilihat pada orang yang mempunyai gangguan bipolar.
Walaupun beberapa faktor risiko genetik dan lain-lain dikaitkan dengan episod manik yang mencirikan gangguan bipolar dan keadaan psikiatri lain, faktor-faktor tersebut tidak dapat menjelaskan penyebab penyakit ini. Para penyelidik semakin mencari faktor persekitaran, seperti diet, yang mungkin memainkan peranan.
Kajian baru menambah bukti bahawa diet tertentu dan berpotensi jumlah dan jenis bakteria dalam usus dapat menyumbang kepada mania, kata para penyelidik.
"Masa depan kerja di persatuan ini boleh membawa kepada campur tangan diet untuk membantu mengurangkan risiko episod manik pada mereka yang mengalami gangguan bipolar atau yang lebih mudah terdedah kepada mania," kata Robert Yolken, profesor neurovirologi dalam pediatrik di Universiti Johns Hopkins.
Daging dan mania
Mania, keadaan mood yang tinggi, rangsangan, dan tenaga yang berlangsung selama berminggu-minggu, umumnya dilihat pada orang yang mengalami gangguan bipolar, tetapi juga boleh berlaku dalam gangguan schizoaffective. Keadaan manik boleh membawa kepada tingkah laku mengambil risiko yang berbahaya dan boleh memasukkan pemikiran delusi. Kebanyakan mereka mengalami banyak rawatan di hospital.
"Kami melihat beberapa pendedahan makanan yang berbeza dan daging sembuh benar-benar menonjol."
Gangguan bipolar menjejaskan anggaran satu hingga tiga peratus penduduk Amerika Syarikat dan kos anggaran $ 25 bilion setahun dalam kos penjagaan kesihatan langsung, menurut satu kajian di Jurnal Kecelaruan Afektif.
Yolken, terlatih sebagai pakar penyakit berjangkit, pada mulanya berminat sama ada pendedahan kepada jangkitan seperti virus yang dihantar melalui makanan mungkin dikaitkan dengan keadaan psikiatri. Beliau dan rakannya mengumpul data demografi, kesihatan, dan diet pada individu 1,101 dengan dan tanpa gangguan psikiatri.
Tidak disangka-sangka, di kalangan orang yang telah dimasukkan ke hospital untuk mania, pasukan itu mendapati sejarah makan daging sembuh sebelum dimasukkan ke hospital 3.5 kali lebih tinggi daripada sekumpulan orang tanpa penyakit psikiatri. Daging sembuh tidak dikaitkan dengan diagnosis gangguan schizoaffective, gangguan bipolar pada orang yang tidak dimasukkan ke hospital untuk mania, atau dalam masalah kemurungan utama. Tiada makanan lain yang mempunyai hubungan yang signifikan dengan mana-mana gangguan.
"Kami melihat beberapa pendedahan makanan yang berbeza dan daging sembuh benar-benar menonjol," kata Yolken.
Nitrat telah lama digunakan sebagai pengawet dalam produk daging sembuh dan telah dikaitkan dengan beberapa jenis kanser dan penyakit neurodegenerative. Penyiasatan diet tidak menanyakan tentang kekerapan atau kerangka masa penggunaan daging sembuh, jadi para penyelidik tidak dapat membuat kesimpulan tentang berapa banyak daging sembuh dapat meningkatkan risiko mania, tetapi Yolken berharap kajian masa depan akan menangani ini.
Mengubah otak tikus
Untuk mendapatkan akar persatuan itu, Yolken bekerjasama dengan para penyelidik yang mempelajari kesan nitrat pada tikus.
Mereka membahagikan tikus yang sihat kepada dua kumpulan: satu menerima chow tikus normal, dan yang lain kedua-dua chow biasa dan sekeping daging yang dibeli, nitrat yang disediakan jerky setiap hari. Dalam masa dua minggu, tikus yang memakan jerky menunjukkan pola tidur yang tidak teratur dan hiperaktif.
Seterusnya, pasukan itu bekerja dengan syarikat daging lembu Baltimore untuk menghasilkan daging lembu kering bebas nitrat khas. Mereka mengulangi percubaan ini, kali ini memberikan beberapa tikus yang dibeli oleh kedai yang dibeli, nitrat yang disiapkan dan lain-lain formulasi bebas nitrat. Haiwan yang memakan daging tanpa nitrat berkelakuan sama dengan kumpulan kawalan, manakala haiwan yang menggunakan nitrat sekali lagi menunjukkan gangguan tidur dan hiperaktif yang sama seperti yang dilihat dalam mania.
Hasilnya kemudian direplikasi dengan chow tikus yang dirumus khas yang sama ada nitrat ditambah langsung ke chow, atau tidak ada nitrat.
Jumlah nitrat yang dimakan setiap hari oleh tikus-apabila meningkat kepada saiz manusia-sama dengan jumlah yang mungkin dimakan oleh orang untuk makanan ringan sehari-hari, seperti satu batang daging lembu atau anjing panas.
"Kami cuba memastikan jumlah nitrat yang digunakan dalam eksperimen itu adalah dalam jangkauan apa yang mungkin orang makan secara wajar," kata Yolken.
Apabila kumpulan menganalisis bakteria usus tikus, mereka mendapati bahawa haiwan dengan nitrat dalam diet mereka mempunyai bakteria yang berbeza dalam usus mereka daripada yang lain. Haiwan juga mempunyai perbezaan dalam beberapa jalur molekul di otak yang pernah terlibat dalam gangguan bipolar.
Walaupun penggunaan daging sembuh sekali-sekala tidak dapat merangsang episod manik pada kebanyakan populasi, Yolken mengatakan penemuan menambah bukti bahawa beberapa faktor menyumbang kepada mania dan gangguan bipolar.
Pembiayaan untuk penyelidikan berasal dari Institut Kesihatan Mental Negara dan Institut Penyelidikan Perubatan Stanley. Penyelidik tambahan yang menyumbang kepada kerja itu datang dari Johns Hopkins, Sistem Kesihatan Sheppard Pratt, Purdue University, dan Snek Daging Mobtown.
sumber: Johns Hopkins University
Buku berkaitan:
at InnerSelf Market dan Amazon
