Apakah nutrien yang akan membantu mikroba dalam usus anda? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com
Nampaknya setiap hari kajian baru diterbitkan yang menghubungkan bakteria di usus ke penyakit tertentu atau keadaan kesihatan. Daya tarikan penyelidikan seperti kita dan bahawa kumpulan lain adalah bahawa ia mungkin akhirnya mungkin memberi cadangan peribadi untuk apa makanan khusus untuk mengalihkan bakteria anda ke arah yang meningkatkan kesihatan anda.
Untuk memahami bagaimana makanan individu mengubah bakteria yang hidup di dalam usus manusia, secara kolektif dikenali sebagai mikrobiotik, kita perlu mengetahui solek mikroskopik setiap makanan yang kita makan. Tetapi data itu tidak tersedia pada label makanan atau dalam pangkalan data nutrisi semasa.
Kekurangan terperinci ini adalah suatu batasan dalam memahami hubungan makanan-mikrob tertentu pada manusia sehingga kini. Sebagai saintis ahli diet dan saintis yang berdaftar, saya mempunyai minat yang lama dalam makanan dan kesihatan manusia. Apabila saya menyertai a makmal penyelidikan pengkomputeran mengkaji microbiome, saya berminat untuk mengetahui sama ada ia mungkin untuk meramalkan bagaimana makanan mengubah mikrobiotik jika kita hanya mengumpulkan data harian yang cukup dari sekumpulan orang yang makan diet biasa mereka.
Belajar dari sampel najis 500
Dalam kajian terbaru kami, diterbitkan dalam "Cell Host & Microbe," kumpulan penyelidikan kami mengkaji kesan makanan pada mikrobioma. Kami merekrut 34 sukarelawan dan meminta mereka untuk merakam semua yang mereka makan dalam tempoh 17 hari dan juga memberikan sampel tinja setiap hari. Dengan menganalisis DNA mikroba dalam sampel tinja, kami dapat melihat spesies apa yang membentuk mikrobioma mereka.
Kami mendapati bahawa kandungan nutrisi diet kami - makro dan mikronutrien seperti apa yang biasanya ditunjukkan pada label makanan, seperti lemak, karbohidrat dan natrium - tidak membantu kita memahami komuniti mikrob atau bagaimana mereka berubah dari hari ke hari.
Tetapi, apabila kita mempertimbangkan makanan spesifik yang mereka makan, kita boleh menyambung pengambilan makanan kita kepada subjek mikrobiom mereka. Kami berfikir bahawa ini bekerja kerana kaedah kami membolehkan kami menggunakan konsep makanan untuk menangkap beberapa kerumitan kompaun di dalam makanan yang tidak biasanya disenaraikan pada label makanan.
Kami percaya ia adalah diperhatikan bahawa kesan makanan sangat diperibadikan - bermakna bahawa kami melihat spesies mikrob yang sama bertindak balas dengan berbeza terhadap makanan yang sama di kalangan orang yang berbeza.
Saya berharap bahawa dalam masa terdekat kami akan dapat dengan yakin memberitahu anda apa makanan akan mengubah microbiome anda. Secara keseluruhannya, sains mikrobiologi tidak dapat mempercayainya lagi, tetapi kajian terbaru kami menyumbang ke arah matlamat jangka panjang.
Tentang Pengarang
Abigail Johnson, Associate Postdoctoral, Universiti Minnesota
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
