Gula dan pemanis buatan datang dalam banyak bentuk dan warna. New Africa / Shutterstock.com

Mengembara melalui kedai runcit, mudah dibebani oleh banyak jenama dan tuntutan kesihatan pada puluhan pengganti gula. Ia boleh menjadi sangat membingungkan bagi mereka yang menghidap diabetes atau pra-diabetes yang mesti menjaga gula darah mereka di dalam pemeriksaan dan mengawal berat badan mereka.

Dengan kencing manis dan epidemik obesiti, terdapat peningkatan kesedaran di sekitar penggunaan gula tambahan dalam makanan. Edisi terbaru dari Garis Panduan Pemakanan Amerika untuk rakyat Amerika mengesyorkan bahawa tambahan gula perlu disimpan kurang dari 10% kalori yang digunakan, yang ternyata kira-kira kalori 270 setiap hari.

Ini kerana "tambah gula" menambah rasa manis atau rasa tetapi menambah sedikit nilai pemakanan. Kerana trend ini, industri makanan telah memulakan usaha untuk mencari atau membangunkan pengganti yang sempurna untuk menggantikan gula - dengan rasa yang sama dan tidak ada kalori yang menyebabkan kenaikan berat badan.

Sebagai seorang ahli farmasi yang juga mendapat sijil dalam pengurusan diabetes kencing manis, saya bercakap dengan pesakit setiap hari mengenai gula darah dan cara untuk membantu mereka mengawal diabetes mereka. Mereka sering bertanya kepada saya sama ada pengganti sempurna untuk gula telah dijumpai. Jawapan pendek tidak. Berikut adalah jawapan yang panjang.

Banyak pemanis tiruan boleh didapati di kedai runcit. Zety Akhzar / Shutterstock.com

Gula alkohol

Pengganti gula boleh dikategorikan kepada dua kumpulan utama: alkohol gula dan pemanis intensitas tinggi. Alkohol gula termasuk sorbitol, xylitol, laktitol, manitol, erythritol dan maltitol. Pemanis berkeupayaan tinggi termasuk sakarin, aspartam, kalium acesulfame (Ace-K), sucralose, neotame, advantame, stevia, dan Siraitia grosvenorii Swingle extract (SGFE).

Gula alkohol sering dijumpai dalam ubat gigi, gula-gula getah, dan makanan "bebas gula". Mereka adalah karbohidrat dengan struktur kimia yang menyerupai gula, tetapi juga komponen yang menjadikannya alkohol. Mereka tentang 25-100 lebih manis daripada gula dan mempunyai rasa yang sama. Tetapi inilah tangkapan: Mereka tidak bebas kalori. Kebanyakannya ada antara 1.5 dan dua kalori setiap gram. Sekarang bandingkan kiraan kalori kepada gula, juga dikenali sebagai sukrosa, yang mempunyai empat kalori setiap gram - dua kali ganda.

Makanan yang mempunyai indeks glisemik rendah dan pilihan yang lebih baik bagi mereka yang cuba mengawal gula darah mereka. Irina Izograf

Walaupun gula alkohol mengandungi kurang kalori, mereka masih akan meningkatkan gula darah pesakit, terutama apabila dimakan lebih banyak. Jika dibandingkan dengan gula, kesannya kurang dramatik. Ini adalah kerana bagaimana molekul ini diproses di dalam badan. Kami mengukur ini menggunakan indeks glisemik.

Indeks glisemik adalah rujukan kepada seberapa cepat makanan dipecahkan dan diserap. Semakin tinggi bilangannya, semakin cepat makanan itu pecah dan lebih cepat gula masuk ke dalam darah. Sucrose mempunyai a indeks glisemik daripada 65; manakala alkohol gula, seperti xylitol, mempunyai indeks glisemik sekitar tujuh. Ini bermakna gula alkohol lebih sukar untuk dicerna, dan menyebabkan peningkatan yang lebih rendah dan rendah dalam gula darah selepas makan - yang biasanya lebih baik untuk pesakit diabetes. Kerana gula alkohol lebih sukar bagi tubuh untuk merosot walaupun, sesetengah daripada mereka masih dalam usus, dan jika seseorang terlalu banyak menggunakannya, mereka mungkin mengalami aduan pencernaan seperti gas, kekejangan dan cirit-birit.

Berikut adalah kelemahan lain untuk makanan yang mengandungi gula alkohol: Mereka sering mempunyai lebih banyak lemak atau garam untuk membuat kandungan gula yang lebih rendah.

Pemanis buatan

Pemanis intensiti tinggi, adalah alternatif alternatif sifar atau rendah kalori kepada gula. Mereka diperbuat daripada pelbagai sumber, dan 100 hingga 20,000 kali manis seperti gula. Ada yang meninggalkan rasa pahit atau logam di belakangnya. Dua pengganti baru - stevia dan SGFE - berasal dari tumbuh-tumbuhan dan kadang-kadang disebut sebagai pengganti "semulajadi".

Menurut Garis panduan Persatuan Diabetes Amerika 2019, penggunaan pemanis intensiti tinggi boleh mengurangkan pengambilan kalori dan karbohidrat. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggantikan kalori "bebas" ini dengan kalori dari sumber makanan lain, anda akan kehilangan atau faedah pada kawalan gula darah dan penurunan berat badan.

Penyelidik telah melihat ini dalam beberapa kajian mengenai pemanis intensiti tinggi. Beberapa persidangan menunjukkan tiada perbezaan atau peningkatan kemungkinan berat badan. Tetapi dalam kajian lain di mana pengambilan makanan adalah lebih baik dikawal dan pesakit tidak menggantikan kalori percuma ini dengan makanan tinggi kalori lain, penurunan berat badan dikekalkan.

Fleet The

Semua pengganti gula dilabel sebagai bahan tambahan makanan dan berada di bawah peraturan Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS. Trend terbaru telah melabel beberapa pengganti gula sebagai "berasal dari tumbuh-tumbuhan" atau "semula jadi." Itu tidak semestinya bermaksud bahawa ini adalah lebih selamat atau lebih berkesan dalam kawalan gula darah atau penurunan berat badan. Jika ia digunakan secara berlebihan, kesan sampingan seperti kembung atau cirit-birit mungkin masih berlaku.

Beberapa kebimbangan oleh penyelidik telah dibangkitkan mengenai pemanis intensiti tinggi - sakarin dan aspartam - dan kanser. Sehingga kini, Institut Kanser Kebangsaan telah membuat kesimpulan bahawa tidak ada bukti jelas bahawa mana-mana pemanis intensiti tinggi adalah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser.

Sebagai seorang ahli farmasi yang pakar dalam diabetes kencing manis, saya bercakap dengan pesakit setiap hari tentang cara mengawal tahap gula darah dan diabetes mereka. Terdapat tiga cara utama untuk melakukan itu: ubat, peningkatan aktiviti dan diet. Dua yang terakhir mungkin lebih penting dalam jangka masa panjang.

Sekiranya diet dan tahap aktiviti tidak pernah berubah, sangat sukar untuk membantu pesakit membawa gula darah mereka. Ubat-ubatan selepas ubat mungkin perlu ditambah. Dengan ini datang potensi untuk kesan sampingan. Jadi, jika saya boleh memujuk pesakit untuk membuat perubahan pada diet mereka, seperti beralih kepada minuman dengan pengganti gula, ia membuat perbezaan yang besar dalam membantu mengawal gula darah dan dos ubat.

Tumpuan keseluruhan untuk pengurusan diabetes perlu mengurangkan pengambilan minuman manis dan makanan gula. Sekiranya anda boleh menukar salah satu produk gula-manis ini kepada makanan yang mempunyai pengganti gula intensiti tinggi, itu lebih baik. Tetapi yang terbaik adalah memakan makanan dan minuman yang tidak banyak diproses dan tidak mempunyai gula tambahan.

Tentang Pengarang

Jamie Pitlick, Profesor Madya Amalan Farmasi, Universiti Drake

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon