Terdapat banyak ikan untuk dipilih, tetapi banyak aspek yang perlu dipertimbangkan. (Shutterstock)
Kini seolah-olah tidak masuk akal bahawa sesiapa yang pernah percaya lautan tidak dapat habis: stok ikan berada dalam bentuk yang tidak sedap dan saintis mengatakan penangkapan ikan terlalu besar adalah masalah global dengan akibat berpotensi tidak dapat dipulihkan kepada ekosistem dan kehidupan manusia.
Kemapanan telah menjadi pemacu utama pengguna pilihan makanan laut, menurut a 2018 kaji selidik oleh Globescan bagi pihak Majlis Pengawasan Marin.
Tetapi tidak ada lagi lawatan ke restoran ikan-dan-kerak tempatan pilihan yang mudah antara cod dan halibut. Pengguna juga harus menimbang geografi, kaedah tangkapan dan spesies dalam pesanan makanan mereka. Bilakah makan ikan dan kerepek begitu rumit?
Sebagai seorang penyelidik yang mengkaji makanan laut yang mampan, saya juga bertanya: "Ikan mana yang harus saya makan?"
Mengapa makan ikan?
Rasa mengetepikan, ada pelbagai manfaat kesihatan untuk makan makanan laut, baik untuk otak dan badan anda.
Masih ramai orang Kanada yang keliru atau kecewa dengan pelbagai tuntutan kesihatan atau mesej yang tidak jelas. Mereka bimbang merkuri, mikrofon and makanan diubahsuai secara genetik. (Penilaian Kesihatan Kanada menyimpulkan bahawa salmon AquAdvantage GMO adalah selamat untuk digunakan.)
Tidak hairanlah ramai pengguna keliru. Industri makanan laut adalah berbeza dan sangat berbeza daripada industri daging lain di Kanada.
Untuk sebahagian besar, orang Kanada hanya makan satu spesies ayam, lembu dan babi. Tetapi kedai runcit rata-rata menjual pelbagai spesies ikan dan kerang yang berlainan. Makanan laut juga komoditi yang benar-benar global.
Walaupun kebanyakan ayam dan daging sapi di pasar raya Amerika Utara berasal dari Kanada dan Amerika Syarikat, spesies ikan diimport dari seluruh dunia - dan berasal dari keadaan pertumbuhan yang sangat berbeza.
Memilih ikan yang betul
Setiap pengguna berbeza, jadi tidak ada satu ikan yang memerintah mereka semua. Pengguna berasaskan keputusan mereka atas pelbagai kualiti - kesihatan, kemampanan, harga dan asal.
1. Dakwaan kesihatan
Seperti epal atau brokoli, ramai pengguna makan ikan kerana ia sihat. Ikan berlemak seperti salmon dan makarel sangat tinggi dalam nutrien penting dan omega-3s.
Namun banyak faedah kesihatan sering diperdebatkan, dan tuntutan boleh mengelirukan. Pilihan yang sihat kadang-kadang dikaburkan oleh kebimbangan terhadap pencemaran seperti merkuri atau penggunaan antibiotik dalam akuakultur.
Sesetengah pengguna, terutamanya wanita mengandung atau kanak-kanak, mungkin ingin mengelakkan ikan predator yang lebih besar, lama seperti ikan todak dan ikan tuna yang dapat mengumpul paras merkuri yang tinggi.
Di banyak negara seperti Kanada dan Norway, penggunaan antibiotik dalam akuakultur telah berkurangan dalam beberapa tahun kebelakangan ini, namun ia masih meluas di tempat lain.
Sesetengah pengguna mencari pilihan organik kerana ia ditanam tanpa bahan kimia. Di Kanada, terdapat beberapa pilihan organik yang diperakui untuk makanan laut ternakan, termasuk kerang organik.
Kerang tinggi protein, rendah lemak dan sering murah. (Shutterstock)
2. Kemampanan
Dengan peningkatan kesihatan laut yang terlalu besar dan berkurangan, ramai pengguna mencari pilihan makanan laut yang mampan.
Kerang seperti kerang dan tiram dianggap mempunyai kesan alam sekitar terendah kerana mereka mempunyai keperluan tenaga yang rendah dan tidak perlu diberi makan. Dalam sesetengah kes, mereka juga boleh membersihkan air di mana mereka dibesarkan, berpotensi membantu melindungi atau memperbaiki perairan yang teruk.
Makan ikan ternakan membantu mengurangkan pergantungan kepada stok ikan liar yang sudah terdedah. Ia juga mempunyai a jejak karbon rendah daripada ternakan ternakan terestrial. Namun demikian perdebatan mengenai kelestarian makanan laut, terutamanya akuakultur, teruskan.
Pemandangan udara pena akuakultur salmon Atlantik di New Brunswick. (Shutterstock)
Label persijilan Eco, seperti Majlis Pengawasan Marin dan juga Majlis Pengawasan Akuakultur, membantu pengguna mengenal pasti makanan laut yang ditangkap atau ditanam dengan cara yang mesra alam. Bergantung pada tempat anda tinggal, ikan yang popular, termasuk beberapa jenis ikan tuna, salmon dan halibut, telah mendapat tempat di senarai "mengelakkan" Jam Tangan Makanan Laut Akuarium Monterey Bay.
3. Menyokong tempatan
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, sesetengah orang Kanada telah memberi tumpuan kepada makan tempatan untuk mengurangkan jejak alam sekitar dan menyokong pengeluar berhampiran. Bagi kebanyakan orang, ini bermakna mengelakkan kebanyakan udang dan memilih ikan seperti salmon Kanada dan udang salmon Kanada jika anda tinggal berhampiran pantai atau ikan air tawar jika anda pedalaman.
Pengguna juga perlu tahu bahawa banyak kegemaran tempatan juga diimport, seperti salmon Atlantik dari Norway atau Chile, atau tilapia dari China atau Indonesia.
4. Mencari kemampuan
Walaupun terdapat banyak pilihan makanan laut domestik yang hebat, makanan laut di Kanada adalah mengejutkan mahal. Di luar rasa, bau dan rupa, harga adalah keutamaan yang kekal untuk banyak orang Kanada.
Ikan kaleng seperti tuna adalah pilihan harga yang lebih murah. Fillets haddock, tilapia dan salmon ladang juga berpatutan. Pengguna yang mencari tuntutan organik dan label penyertaan eko akan membayar premium.
Tiada kerja mudah
Apabila ia datang kepada ikan, Label makanan tidak membantu pengguna. Pengeluar hanya perlu menunjukkan nama umum ikan (berpotensi melumpuhkan banyak spesies yang berlainan menjadi nama umum seperti tuna, udang atau ikan rockfish) dan asal-usul produk ikan yang dibungkus atau segar.
Untuk merumitkan perkara-perkara, ikan asal yang disebut sebagai didefinisikan sebagai tempat di mana ia terakhir "berubah" menjadi fillet atau kotak. Sebagai contoh, ikan yang ditangkap di perairan Kanada tetapi dihantar ke China untuk pembungkusan boleh mengatakan "Produk China." Asalnya tidak semestinya menunjukkan di mana ikan itu ditangkap atau diternak.
Penyiasatan terkini ke dalam spesies ikan dan asal oleh kumpulan pemuliharaan Oceana telah mendapati bahawa produk makanan laut di kedai-kedai runcit dan restoran Kanada sering diabaikan. Sebagai contoh, sampel makanan laut 472 yang diuji di antara 2017 dan 2019, 47 peratus dilabel sebagai sesuatu yang lain. Snapper merah sering digantikan dengan ikan nila dan ikan liar digantikan dengan ikan ternakan.
Sebagai pengguna Kanada, kami mempunyai tanggungjawab untuk menuntut lebih banyak maklumat tentang bagaimana dan bagaimana ikan mencapai jadual kami dan menggalakkan keperluan pelabelan dan amalan yang bertanggungjawab.
Mengenai Penulis
Jenny Weitzman, Calon PhD disiplin, Program Hal Ehwal Marin, Universiti Dalhousie
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Badan Mengekalkan Skor: Otak Minda dan Badan dalam Penyembuhan Trauma
oleh Bessel van der Kolk
Buku ini meneroka hubungan antara trauma dan kesihatan fizikal dan mental, menawarkan pandangan dan strategi untuk penyembuhan dan pemulihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Nafas: Sains Baharu Seni yang Hilang
oleh James Nestor
Buku ini meneroka sains dan amalan pernafasan, menawarkan pandangan dan teknik untuk meningkatkan kesihatan fizikal dan mental.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
The Plant Paradox: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan "Sihat" Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan
oleh Steven R. Gundry
Buku ini meneroka kaitan antara diet, kesihatan dan penyakit, menawarkan pandangan dan strategi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Kod Kekebalan: Paradigma Baharu untuk Kesihatan Sebenar dan Anti-Penuaan Radikal
oleh Joel Greene
Buku ini menawarkan perspektif baharu tentang kesihatan dan imuniti, menggunakan prinsip epigenetik dan menawarkan pandangan serta strategi untuk mengoptimumkan kesihatan dan penuaan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Panduan Lengkap Puasa: Sembuhkan Tubuh Anda Melalui Puasa Selang Selang, Hari Bergantian dan Berpanjangan
oleh Dr. Jason Fung dan Jimmy Moore
Buku ini meneroka sains dan amalan berpuasa yang menawarkan pandangan dan strategi untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.
