Agensi Makanan Singapura telah diluluskan "Gigitan ayam" yang mengandungi daging yang terbuat dari sel ayam asli yang tumbuh di luar badan ayam. Bersama berita serupa dari Israel, keputusan Singapura dipuji sebagai momen aliran bagi daging kultur dan bidang yang lebih luas di pertanian selular.
Diakui, gigitan ini tidak seperti yang diharapkan oleh penyokong terbesar pertanian selular. Sebilangan masalah pasti praktikal. Contohnya, gigitannya tetap lebih mahal daripada daging yang dihasilkan oleh ternakan dan membunuh ayam. Ini akan menjadi halangan utama bagi penerimaan pengguna. Tetapi pengeluar gigitan - Makan Sekadar - merancang untuk meningkatkan pengeluaran, menurunkan kos.
Sebilangan masalah, bagaimanapun, beretika. Gigitan dibuat menggunakan serum sapi janin - produk sampingan penyemburan yang sangat mengerikan yang banyak digunakan dalam penyelidikan bioperubatan. Ini juga adalah masalah yang dapat diatasi. Lini pengeluaran seterusnya, Makan Sekadar tuntutan, akan menggantikan serum sapi janin dengan alternatif berasaskan tumbuhan.
Makan pasta ayam kultur Just. Makan Sekadar
Tetapi kita juga boleh bertanya mengenai etika pertanian selular secara lebih luas. Prospek daging kultur mengambil bahagian dari industri daging global terdengar seperti berita baik. Industri daging hari ini sangat berbahaya bagi puluhan bilion haiwan (trilion, termasuk ikan) ia membunuh setiap tahun dan merupakan bencana alam sekitar.
Daging kultur menawarkan peluang untuk industri daging yang berbeza: yang tidak bergantung pada penderitaan dan kematian haiwan; yang tidak mengambil risiko pengembangan pandemik and superbug tahan antibiotik; yang menggunakan lebih sedikit ruang dan pelepasan kurang karbon ke atmosfera.
Tetapi tidak semua orang peminat. Tidak mengejutkan, mereka yang memiliki kepentingan dalam industri daging menyerang daging kultur. Dan soalan penting dapat dibahaskan mengenai apakah sistem makanan yang paling ramah lingkungan akan mengandungi haiwan ragut atau tidak. Tetapi kritikan yang menarik datang dari sumber yang lebih mengejutkan: penyokong haiwan. Walaupun banyak penyokong terkemuka - termasuk organisasi, penulis, dan akademik - menawarkan (berhati-hati) sokongan untuk pertanian selular, yang lain lebih kritikal.
Terhadap daging (berbudaya)?
satu hujah biasa terhadap daging kultur berlaku seperti ini. Daging menegaskan hierarki moral dengan manusia di atas dan haiwan di bawah. Oleh itu, untuk memberikan haiwan yang sewajarnya, kita harus mencabar tempat daging dalam diet, budaya dan ekonomi. Daging kultur tidak melakukan ini. Sebenarnya, ia menegaskan kembali tempat daging: daging sangat penting, hujahnya, bahawa kita akan menyelesaikan semua masalah ini untuk menghasilkannya.
Kritikan seperti ini digunakan untuk membuat saya berfikir bahawa daging kultur tidak akan menjadi sebahagian daripada dunia di mana haiwan benar-benar dibebaskan. Tetapi saya masih berpendapat bahawa daging kultur dapat membantu kita mengambil langkah menuju dunia itu, dan banyak berdebat dalam 2016. Sokongan saya untuk daging kultur adalah, jika anda suka, pragmatik. Saya akan melihat gigitan ayam Singapura sebagai berita baik, tetapi bukan berita baik.
Walau bagaimanapun, dalam penyelidikan saya sekarang, saya bertanya adakah cara untuk memperjuangkan haiwan tanpa memandang rendah kepentingan makanan. Dan ini mendorong saya untuk melihat daging kultur dengan lebih mesra.
Kita boleh menerima bahawa daging mempunyai pergaulan yang merisaukan. Tetapi mari kita ingat bahawa persatuan dan persepsi terhadap makanan boleh berubah - dengan cepat. Makan malam sekolah datuk dan nenek saya termasuk ikan paus; Saya tidak pernah menganggap ikan paus dengan serius boleh dimakan. Sementara itu, saya ragu ada datuk dan nenek saya pernah makan sushi - tanpa berlebihan, mereka akan bersusah payah mengenalinya sebagai makanan. Saya mula-mula makan sushi (bebas ikan) pada usia remaja, dan sejak itu saya memakannya.
Walaupun daging diikat dalam kepercayaan (laten atau sebaliknya) mengenai keunggulan manusia, ia tidak perlu di masa depan. Mungkin, di antara cucu-cucu kita, idea yang sangat berbeza mengenai apa itu daging dan maksudnya akan menjadi dominan.
Tetapi mengapa tidak meninggalkan daging sama sekali? Jawapan saya mudah. Banyak manusia - dan jangan lupa bahawa manusia juga haiwan - menghargai akses kepada daging. Ada yang suka rasanya. Ada yang mengaitkannya dengan masa-masa yang baik dan dengan orang yang mereka sayangi. Ia membentuk sebahagian daripada identiti budaya atau agama. Perkara-perkara ini penting - dan ini memberi kita alasan untuk menginginkan daging kekal tersedia di masa hadapan. Ini bukan hanya aktivisme haiwan yang pragmatik, tetapi pengiktirafan bahawa daging, walaupun ada masalah, dapat menjadi kebaikan.
Biar saya tidak salah faham. Saya tidak menganggap bahawa nilai yang diberikan oleh banyak orang dalam daging membenarkan perkara buruk yang dilakukan oleh pertanian haiwan terhadap haiwan, planet kita dan kesihatan awam kita. Tidak sama sekali. Saya seorang vegan, dan saya rasa anda juga harus. Tetapi pentingnya orang meletakkan daging cukup untuk saya bersorak gembira untuk berita dari Singapura.
Ini adalah berita yang memberi kita gambaran tentang masa depan yang mungkin di mana haiwan tidak terluka dalam mencari makanan, tetapi di mana daging tersedia bagi mereka yang menghargainya. Ini memberi kita gambaran tentang masa depan di mana - untuk mencipta frasa - kita boleh memiliki lembu kita dan memakannya juga.
Mengenai Penulis
Josh Milburn, Felo Postdoctoral Akademi British, Falsafah, University of Sheffield
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"
oleh Dan Buettner
Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"
oleh Anthony William
Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"
oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman
Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"
oleh Dr Steven R. Gundry
Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"
oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig
Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.
