Menyiapkan makanan anda sendiri boleh menyebabkan anda makan lebih banyak. Milles Studio / Shutterstock
Media kagum dengan program memasak. Dari slot TV sarapan yang cerewet hingga pertandingan memasak yang lebih panjang hingga yang lebih melampau "mukbangEkstravaganza media sosial, melihat orang lain menyiapkan makanan dari keselesaan sofa kami telah menjadi kebiasaan sejak beberapa dekad kebelakangan ini. Tetapi hiburan seperti ini boleh memberi kesan kepada kebiasaan makan kita sendiri. Kami kajian baru-baru menunjukkan bahawa kedua-duanya melihat makanan disiapkan oleh orang lain dan menyediakannya sendiri menyebabkan lebih banyak makan.
Kajian kami meneroka kesan penyediaan makanan pasif (menonton orang lain) dan penyediaan makanan aktif (melakukannya sendiri) terhadap tingkah laku makan. Lapan puluh peserta wanita diberi secara rawak salah satu daripada tiga aktiviti, masing-masing berlangsung selama sepuluh minit. Mereka sama-sama menonton video seorang penyelidik membuat bungkus keju, membuat sendiri menggunakan arahan langkah demi langkah, atau menyelesaikan tugas mewarna sebelum diberi makanan. Kumpulan keempat, kumpulan kawalan diberi bungkus untuk makan dengan segera tanpa menunggu sepuluh minit.
Kami mengukur keinginan peserta untuk makan (kelaparan, kenyang, motivasi untuk makan) menggunakan soal selidik ringkas sebelum dan selepas aktiviti. Kami kemudian meminta mereka makan sama ada bungkus yang dibuat atau yang serupa.
Kami mendapati bahawa peserta yang menonton video makan 14% lebih banyak bungkus, dan mereka yang membuat bungkus sendiri makan 11%, daripada mereka yang telah melakukan tugas mewarna. Mereka dalam kumpulan kawalan yang makan segera juga makan lebih banyak daripada kumpulan pewarna.
Kami juga mendapati bahawa peserta yang telah menyediakan bungkus mereka sendiri atau menyaksikan orang lain melaporkan peningkatan motivasi untuk makan. Peserta yang telah membuat bungkus sendiri juga melaporkan rasa lapar yang lebih besar. Kumpulan yang terganggu memikirkan makanan dengan tugas mewarna tidak menunjukkan perubahan keinginan mereka untuk makan.
Penemuan kami setuju dengan penyelidikan sebelumnya, yang juga menunjukkan bahawa gambar makanan, iklan TV makanan, dan program memasak semuanya boleh menyebabkan makan lebih banyak. Beberapa penyelidikan juga menunjukkan bahawa menyediakan makanan mendorong kedua-duanya kanak-kanak dan orang dewasa untuk makan lebih banyak daripada apa yang telah mereka sediakan.
Melihat makanan yang disiapkan juga boleh menyebabkan makan berlebihan. olgsera / Shutterstock
Tetapi setakat ini kajian ini tidak membandingkan penyediaan makanan aktif dan pasif ini secara langsung. Mereka juga tidak berada di tempat makmal, dan juga tidak semua peserta mengkonsumsi makanan yang sama - yang semuanya dapat mempengaruhi seberapa tepat hasilnya. Kajian kami menunjukkan bahawa memerhatikan orang lain menyediakan makanan dan menyediakan makanan sendiri boleh menyebabkan makan lebih banyak.
Penyediaan makanan
Jadi bagaimana penyediaan makanan dapat mengubah apa yang kita makan? Cukup sederhana, melihat makanan meningkatkan seberapa banyak kita memikirkannya - dan oleh itu berapa banyak yang kita mahukan dan memakannya. Sebagai contoh, satu kajian mendapati bahawa peserta yang membaca artikel mengenai makanan sambil makan - berbanding hanya memusatkan perhatian pada makanan mereka dan makan dengan penuh perhatian tanpa gangguan - akhirnya menjamu selera lebih lewat pada waktu petang. Ini menunjukkan bahawa apabila kita melihat makanan atau memikirkannya, kita cenderung memakannya lebih banyak.
Tetapi melihat orang lain menyediakan makanan biasanya hanya menggunakan penglihatan kita. Menyiapkan makanan sendiri mungkin mempunyai kesan tambahan kerana ia adalah pelbagai deria. Bau, suara dan rasa penyediaan makanan aktif memberitahu tubuh kita bahawa makanan akan datang. Ini menghasilkan tindak balas antisipasi dalam minda dan badan kita, menyiapkan kami untuk makan.
Penyediaan makanan juga dapat meningkatkan kita rasa keyakinan dan kemahiran sekitar makanan, menjadikan makanan baru kurang asing dan lebih menarik - seterusnya menjadikan kita lebih cenderung untuk mencuba sesuatu yang berbeza. Ini dapat menyebabkan makan berlebihan atau membuat kita lebih berani dengan makanan baru yang lebih sihat.
Menyiapkan makanan memerlukan kita meluangkan masa dan usaha. Ini pelaburan dan rasa berjaya memperoleh sesuatu menjadikan apa sahaja perkara itu lebih menggembirakan. Inilah sebabnya mengapa menonton orang lain menyediakan makanan dan menyediakannya sendiri boleh menyebabkan makan lebih banyak. Tetapi adakah ini baik atau buruk?
Kami banyak mendengar mengenai peranan makan berlebihan dalam banyak keadaan kesihatan, seperti obesiti, diabetes, penyakit jantung, dan juga barah. Melihat makanan tidak sihat disiapkan, atau menyediakan makanan tidak sihat sendiri boleh mendorong makan lebih banyak daripada mereka, yang boleh memperburuk masalah berat badan atau keadaan kesihatan yang lain.
Tetapi itu tidak bermaksud bahawa kita tidak boleh terus memasak makanan kita sendiri, atau berhenti menonton rancangan memasak. Sebagai gantinya, mengubah jenis makanan yang kita sediakan atau menontonnya menjadi lebih sihat berpotensi memberi kesan positif terhadap pengambilan makanan dan kesihatan seterusnya dengan mendorong kita untuk makan lebih banyak jenis makanan yang mungkin kita gunakan untuk mengelakkan.
Tentang Pengarang
Jane Ogden, Profesor Psikologi Kesihatan, Universiti Surrey
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
