Ketika memilih makanan ringan, rasa mempunyai kelebihan tersembunyi daripada kesihatan dalam proses membuat keputusan otak, sebuah kajian baru menunjukkan.

Anda berlari ke sebuah kedai serbaneka untuk mendapatkan makanan ringan cepat, mencari sebiji epal dan mencari gula-gula bar. Kawalan diri yang lemah mungkin bukan satu-satunya faktor di sebalik pilihan anda, kata penyelidikan baru. Ini kerana otak kita memproses maklumat selera terlebih dahulu, sebelum mengambil kira maklumat kesihatan, kajian baru menunjukkan.

"Kami membelanjakan berbilion dolar setiap tahun untuk produk diet, namun kebanyakan orang gagal ketika mereka berusaha untuk berdiet," kata penulis penulis Scott Huettel, seorang profesor psikologi dan ilmu saraf di Duke University. "Rasa nampaknya mempunyai kelebihan yang menjadikan kita gagal. "

"Bagi banyak individu, maklumat kesihatan memasuki proses keputusan terlambat (relatif terhadap informasi rasa) untuk mendorong pilihan ke arah pilihan yang lebih sihat."

"Kami selalu menganggap orang membuat pilihan yang tidak sihat kerana itulah pilihan mereka atau kerana mereka tidak pandai kawalan diri, ”Kata penulis kajian Nicolette Sullivan. "Ternyata ini bukan hanya masalah kawalan diri. Kesihatan lebih lambat untuk dianggarkan oleh otak anda - anda memerlukan lebih lama untuk memasukkan maklumat tersebut ke dalam proses memilih antara pilihan. "

Untuk kajian ini, Sullivan dan Huettel merekrut 79 orang dewasa muda dengan usia rata-rata 24.4 tahun dan meminta mereka berpuasa selama empat jam sebelum percubaan untuk memastikan mereka tiba dalam keadaan lapar.

Peserta diminta untuk menilai makanan ringan mengikut rasa, kesihatan dan keinginan mereka. Mereka kemudian disajikan dengan sepasang makanan dan diminta untuk memilih antara mereka - dan para penyelidik menentukan pilihan mereka. Pada akhir eksperimen, para penyelidik menawarkan kepada peserta salah satu makanan yang telah mereka pilih.

Peserta kajian mendaftarkan maklumat rasa pada awal proses keputusan mereka - mengambil kira-kira 400 milisaat secara purata untuk memasukkan maklumat rasa. Peserta mengambil masa dua kali lebih lama untuk memasukkan maklumat mengenai kesihatan makanan ringan ke dalam keputusan mereka.

Itu mungkin tidak terdengar seperti banyak masa. Dalam banyak kes, itu cukup untuk mengubah pilihan yang kita buat.

"Tidak setiap keputusan dibuat dengan cepat - pembelian rumah, pergi ke kuliah - orang mengambil masa untuk membuat pilihan itu," kata Huettel. "Tetapi banyak keputusan yang kami buat di dunia cepat - orang mencari sesuatu di kedai runcit atau mengklik sesuatu dalam talian."

Penemuan ini boleh berlaku untuk pilihan lain, bukan hanya makanan, kata para penyelidik. Sebagai contoh, beberapa keputusan kewangan, seperti pilihan simpanan dan perbelanjaan, juga dapat dipengaruhi oleh bagaimana dan kapan otak memproses berbagai jenis maklumat.

Sementara itu, semua tidak hilang dalam perang melawan makanan ringan keinginan.

Separuh daripada peserta kajian mendapat gangguan sebelum percubaan, menekankan pentingnya makan sihat. Peserta tersebut cenderung memilih makanan ringan yang tidak sihat.

Penulis juga mengenal pasti sesuatu yang mudah yang dapat membantu orang memilih makanan mereka: melambatkan proses membuat keputusan. Apabila peserta kajian mengambil masa lebih lama untuk mempertimbangkan pilihan mereka, mereka cenderung memilih pilihan yang lebih sihat.

"Mungkin ada cara untuk mengatur lingkungan sehingga orang memiliki waktu yang lebih mudah untuk membuat pilihan yang sehat," kata Huettel. "Anda ingin mempermudah orang untuk memikirkan kesihatan makanan, yang akan membantu mendorong orang ke arah keputusan yang lebih baik."

Kertas ini muncul dalam Kelakuan Manusia Alam.

sumber: Universiti Duke

Tentang Pengarang

Buku berkaitan:

Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa

oleh Gina Homolka

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas

oleh Ina Garten

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Asas

oleh Mark Bittman

Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Artikel ini mula-mula muncul di Masa Depan