Kadar kanser kolorektal permulaan awal telah meningkat sejak 1990-an. kajakiki/E+ melalui Getty Images

Insiden kanser kolorektal awal di kalangan golongan muda, yang ditakrifkan sebagai mereka yang berumur di bawah 50 tahun, telah meningkat secara global sejak awal 1990-an. Kadar untuk kanser kolon dan rektum dijangka peningkatan sebanyak 90% dan 124%, masing-masing, menjelang 2030.

Satu sebab yang disyaki di sebalik trend ini ialah peningkatan penggunaan global a Diet kebaratan yang banyak terdiri daripada daging merah dan diproses, gula tambahan dan bijirin halus. Enam puluh peratus daripada Diet Amerika Standard, juga dikenali sebagai "SAD," terdiri daripada makanan ultra-proses seperti gula-gula bakar industri, minuman ringan dan daging diproses. SAD dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser kolorektal.

Satu aspek makanan ultra-diproses yang saya bimbangkan ialah betapa berwarna-warninya. Ciri ini dipamerkan sepenuhnya dalam banyak makanan dan hidangan lazat yang ada semasa cuti akhir tahun. Walau bagaimanapun, kebanyakan warna yang membentuk gula-gula tebu, biskut gula dan juga sos kranberi dan ham panggang, adalah sintetik. Dan terdapat beberapa bukti bahawa pewarna makanan tiruan ini boleh mencetuskan proses penyebab kanser dalam badan.

Sebagai pengarah Pusat Penyelidikan Kanser Kolon di University of South Carolina, saya telah mengkaji kesan pewarna makanan sintetik ini terhadap perkembangan kanser kolorektal. Walaupun penyelidikan tentang potensi risiko kanser bagi pewarna makanan sintetik baru bermula, saya percaya anda mungkin perlu berfikir dua kali sebelum anda mendapatkan hidangan berwarna-warni itu musim cuti ini.

Apakah Pewarna Makanan Sintetik?

Industri makanan menggunakan pewarna sintetik kerana ia menjadikan makanan kelihatan lebih baik. Pewarna makanan pertama ialah dicipta daripada tar arang batu pada akhir 1800-an. Hari ini, mereka sering disintesis daripada bahan kimia yang berasal daripada petroleum yang dipanggil naftalena untuk membuat produk akhir yang dipanggil pewarna azo.

Pengeluar makanan lebih suka pewarna sintetik berbanding pewarna semula jadi seperti ekstrak bit kerana ia lebih murah, cerah dan tahan lebih lama. Walaupun pengeluar telah membangunkan beratus-ratus pewarna makanan sintetik sepanjang abad yang lalu, majoritinya adalah toksik. Hanya sembilan diluluskan untuk digunakan dalam makanan di bawah AS Pentadbiran Makanan dan Dadah dasar, dan lebih sedikit kelulusan Kesatuan Eropah peraturan.

Pengeluar makanan di AS mula menggunakan pewarna sintetik untuk menyeragamkan pewarnaan produk mereka sebagai strategi pemasaran.

Apa yang Memacu Kanser Kolorektal?

Kerosakan DNA adalah pemacu utama kanser kolorektal. Apabila kerosakan DNA berlaku pada gen pemacu kanser, ia boleh mengakibatkan mutasi yang memberitahu sel untuk membahagi secara tidak terkawal dan bertukar menjadi kanser.

Satu lagi pemacu kanser kolorektal ialah keradangan. Keradangan berlaku apabila sistem imun menghantar sel radang untuk mula menyembuhkan kecederaan atau menangkap patogen penyebab penyakit. Apabila keradangan ini berterusan dari masa ke masa, ia boleh membahayakan sel yang sihat dengan melepaskan molekul yang dipanggil radikal bebas yang boleh merosakkan DNA. Satu lagi jenis molekul dipanggil sitokin boleh memanjangkan keradangan dan mendorong peningkatan pembahagian sel dan perkembangan kanser dalam usus apabila tiada kecederaan untuk sembuh.

Tabiat pemakanan yang buruk jangka panjang boleh menyebabkan a mereneh keradangan gred rendah yang tidak menghasilkan simptom yang ketara, walaupun molekul keradangan terus merosakkan sel yang sihat.

Pewarna Makanan Sintetik Dan Kanser

Walaupun tiada satu pun warna makanan sintetik yang diluluskan oleh FDA diklasifikasikan sebagai karsinogen, penyelidikan yang tersedia pada masa ini menunjukkan potensi risiko kesihatan I. dan lain-lain mendapati mengenai.

Sebagai contoh, bakteria dalam usus anda boleh memecahkan pewarna sintetik ke dalam molekul yang diketahui boleh menyebabkan kanser. Lebih banyak penyelidikan diperlukan tentang bagaimana mikrobiotik berinteraksi dengan pewarna makanan sintetik dan potensi risiko kanser.

Kajian telah menunjukkan bahawa pewarna makanan tiruan boleh mengikat DNA and protein dalam sel. Terdapat juga beberapa bukti bahawa pewarna sintetik boleh merangsang jentera keradangan badan. Kedua-dua mekanisme ini mungkin menimbulkan masalah untuk kesihatan kolon dan rektum.

Pewarna makanan sintetik telah dijumpai merosakkan DNA dalam tikus. Ini disokong oleh data yang tidak diterbitkan daripada pasukan penyelidik saya yang menunjukkan bahawa Allura Red, atau Red 40, dan Tartrazine, atau Yellow 5, boleh menyebabkan kerosakan DNA dalam sel kanser kolon dengan peningkatan dos dan tempoh pendedahan secara in vitro dalam persekitaran makmal terkawal. Keputusan kami perlu direplikasi dalam model haiwan dan manusia sebelum kami boleh mengatakan bahawa pewarna ini secara langsung menyebabkan kerosakan DNA, walau bagaimanapun.

Akhir sekali, pewarna makanan tiruan mungkin menjadi kebimbangan khusus untuk kanak-kanak. Maklumlah kanak-kanak adalah lebih terdedah kepada toksin persekitaran kerana badan mereka masih berkembang. Saya dan yang lain percaya bahawa kebimbangan ini mungkin berlanjutan ke pewarna makanan sintetik, terutamanya memandangkan kelaziman mereka dalam makanan kanak-kanak. A Kajian 2016 mendapati bahawa lebih 40% produk makanan yang dipasarkan kepada kanak-kanak di sebuah pasar raya utama di North Carolina mengandungi pewarna makanan tiruan. Lebih banyak penyelidikan perlu dilakukan untuk mengkaji bagaimana pendedahan berulang kepada pewarna makanan tiruan boleh menjejaskan kanak-kanak.

Mengurangkan Risiko Kanser Kolorektal Anda

Beberapa hidangan semasa cuti tidak akan menyebabkan kanser kolorektal. Tetapi diet jangka panjang makanan diproses mungkin. Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan tentang kaitan antara pewarna makanan sintetik dan kanser, terdapat langkah berasaskan bukti yang boleh anda ambil sekarang untuk mengurangkan risiko kanser kolorektal anda.

Salah satu caranya ialah dengan menjalani saringan kanser kolon. Satu lagi adalah untuk meningkatkan aktiviti fizikal anda. Akhirnya, anda boleh makan a sihat diet dengan lebih banyak bijirin dan hasil dan kurang alkohol dan daging merah dan diproses. Walaupun ini bermakna makan lebih sedikit makanan berwarna-warni, ultra-diproses yang mungkin banyak semasa cuti, usus anda akan berterima kasih kepada anda dalam jangka masa panjang.

Tentang Pengarang

Lorne J. Hofseth, Profesor dan Dekan Bersekutu untuk Penyelidikan, Kolej Farmasi, University of South Carolina

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku pemakanan dari senarai Penjual Terbaik Amazon

"The Blue Zones Kitchen: 100 Resipi untuk Hidup hingga 100"

oleh Dan Buettner

Dalam buku ini, pengarang Dan Buettner berkongsi resipi daripada "Zon Biru" di dunia, kawasan tempat orang hidup paling lama dan paling sihat. Resipi adalah berdasarkan makanan utuh, tidak diproses dan menekankan sayur-sayuran, kekacang, dan bijirin penuh. Buku ini juga mengandungi petua untuk mengikuti diet berasaskan tumbuhan dan menjalani gaya hidup sihat.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Pembersihan Sederhana Perubatan untuk Sembuh: Rancangan Penyembuhan untuk Penghidap Kebimbangan, Kemurungan, Jerawat, Ekzema, Lyme, Masalah Usus, Kabus Otak, Masalah Berat Badan, Migrain, Kembung perut, Vertigo, Psoriasis, Cys"

oleh Anthony William

Dalam buku ini, pengarang Anthony William menawarkan panduan menyeluruh untuk membersihkan dan menyembuhkan badan melalui pemakanan. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk memasukkan dan mengelakkan makanan, serta rancangan makan dan resipi untuk menyokong pembersihan. Buku ini juga termasuk maklumat tentang cara menangani masalah kesihatan tertentu melalui pemakanan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Pelan The Forks Over Knives: Cara Beralih kepada Pemakanan Menyelamatkan Nyawa, Makanan Keseluruhan, Berasaskan Tumbuhan"

oleh Alona Pulde dan Matthew Lederman

Dalam buku ini, pengarang Alona Pulde dan Matthew Lederman menawarkan panduan langkah demi langkah untuk beralih kepada makanan keseluruhan, diet berasaskan tumbuhan. Mereka menyediakan cadangan berasaskan bukti untuk pemakanan, bersama-sama dengan nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makanan dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong peralihan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"Paradoks Tumbuhan: Bahaya Tersembunyi dalam Makanan 'Sihat' Yang Menyebabkan Penyakit dan Berat Badan"

oleh Dr Steven R. Gundry

Dalam buku ini, Dr. Steven R. Gundry memberikan perspektif kontroversial mengenai pemakanan, dengan alasan bahawa banyak makanan yang dipanggil "sihat" sebenarnya boleh membahayakan tubuh. Dia memberikan cadangan berasaskan bukti untuk mengoptimumkan pemakanan dan mengelakkan bahaya tersembunyi ini. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk membantu pembaca melaksanakan program Plant Paradox.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

"The Whole30: Panduan 30 Hari untuk Keseluruhan Kesihatan dan Kebebasan Makanan"

oleh Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig

Dalam buku ini, pengarang Melissa Hartwig Urban dan Dallas Hartwig menawarkan panduan komprehensif untuk program Whole30, pelan pemakanan 30 hari yang direka untuk menggalakkan kesihatan dan kesejahteraan. Buku ini menyediakan maklumat tentang sains di sebalik program, serta nasihat praktikal untuk membeli-belah, perancangan makan, dan penyediaan. Buku ini juga termasuk resipi dan rancangan makan untuk menyokong program ini.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan