Mengapa "Daging" Vegetarian Tidak Sentiasa Bermakna Sihat

wanita menjamah makanan sambil memasak
Jika anda memilih berasaskan tumbuhan kerana kesihatan, anda mungkin perlu mempertimbangkan semula. (Shutterstock)

Memandangkan kita menjelang tahun baharu dan orang ramai mengumumkan azam dan matlamat mereka untuk 2022, ramai yang memilih untuk menjadi sihat, berhenti minum atau memulakan hobi baharu. Majalah vegan dan organisasi mendorong diet berasaskan tumbuhan - memanggilnya "azam tahun baru yang muktamad"

Tetapi daging berasaskan tumbuhan selalunya tinggi natrium, ultra-diproses dan tidak lebih sihat daripada daging yang mereka tiru. Sementara itu, hampir separuh daripada pengguna fikir mereka lebih berkhasiat. Jadi jika resolusi anda berkaitan dengan kesihatan, anda mungkin ingin mempertimbangkan semula untuk beralih kepada diet berasaskan tumbuhan.

Burger Impossible, sebagai contoh, adalah campuran soya, protein kentang, minyak kelapa dan bunga matahari yang mengagumkan tanpa daging. Malah berdarah seperti yang sebenarnya. Pada masa yang sama ia kiraan kalori dan tahap lemak tepu mencerminkan McDonald's seperempat pound, dan ia mempunyai enam kali lebih banyak natrium.

Pasaran global untuk daging berasaskan tumbuhan diunjurkan meletup ke AS $ 85 bilion pada tahun 2030. Dan kedai runcit mengambil perhatian, menampilkan pelbagai pilihan burger, sosej, nuget, daging kisar dan makanan laut semuanya tanpa sebarang kesan produk haiwan.

Apakah faedah pemakanan?

Menurut kepada satu kajian terbaru, faedah pemakanan makanan berasaskan tumbuhan adalah minimum. Penyelidik dari Institut Inovasi Makanan dan Bioteknologi Singapura memodelkan hasil penggantian daging, ayam, burger daging lembu dan ais krim dengan versi bebas haiwan.

Diet yang menggantikan produk haiwan dengan alternatif berasaskan tumbuhan adalah di bawah cadangan harian untuk vitamin B12, kalsium, kalium, zink dan magnesium, dan lebih tinggi dalam natrium, gula dan lemak tepu.

Walaupun dengan menambahkan vitamin dan mineral, produk ini tidak boleh ditukar ganti dari segi pemakanan, kata Stephan van Vliet, rakan sekutu pasca doktoral di Institut Fisiologi Molekul Duke. "Daging yang diperbuat daripada tumbuhan bukanlah daging yang diperbuat daripada lembu dan daging yang diperbuat daripada lembu bukanlah daging yang diperbuat daripada tumbuhan," katanya.

Sumber haiwan seperti daging, susu dan telur adalah protein lengkap, bermakna ia mengandungi cukup sembilan asid amino penting kita mesti dapatkan daripada diet kita setiap hari. Makanan berasaskan tumbuhan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kacang, biji dan bijirin selalunya kekurangan satu atau lebih daripada asid amino ini dan perlu dimakan dalam kombinasi.

Pengeluar daging berasaskan tumbuhan berpendapat bahawa produk mereka mengandungi jumlah protein yang sama kualiti setanding dengan protein haiwan. Tetapi memberi tumpuan kepada protein terlalu "mudah, " kata van Vliet. "Makanan mengandungi ratusan hingga ribuan sebatian yang mampu memberi kesan kepada metabolisme dan kesihatan manusia."


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Van Vliet dan rakan sekerja berbanding 190 molekul dalam alternatif daging berasaskan tumbuhan dengan daging lembu yang diberi makan rumput dan mendapati bahawa 90 peratus daripadanya adalah berbeza. Alternatif daging berasaskan tumbuhan tidak mempunyai asid amino dan derivatif tertentu, seperti kreatin, taurin dan anserine, "yang semuanya boleh memberi kesan kepada kesihatan kita dan berpotensi berfungsi otak serta fungsi otot," katanya.

lain-lain metabolit seperti polifenol dan antioksidan didapati dalam kuantiti yang lebih besar atau secara eksklusif dalam daging berasaskan tumbuhan. Dia melihat makanan sumber tumbuhan dan haiwan sebagai pelengkap dalam diet kita, di mana sesetengah nutrien lebih baik diperoleh daripada sumber haiwan dan yang lain daripada tumbuhan.

Istilah berasaskan tumbuhan

"Orang ramai memilih burger berasaskan tumbuhan atas pelbagai sebab," kata Rosie Schwartz, pakar diet perunding yang berpangkalan di Toronto, "termasuk mengurangkan pengambilan daging." Tetapi dia berhujah bahawa pengguna harus memikirkan semula alasan mereka jika ia kerana kesihatan.

"Untuk menggantikan sesuatu yang berasaskan tumbuhan sebagai pengganti kerana ia dipanggil berasaskan tumbuhan benar-benar membawa kita ke arah yang salah," kata Schwartz.

Menurut saintis pemakanan dan Panduan Makanan Kanada, berasaskan tumbuhan adalah cara yang disyorkan untuk kita makan. Isi separuh pinggan anda dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, dan separuh lagi dengan bijirin dan protein.

Tetapi "berasaskan tumbuhan" juga merujuk kepada apa-apa sahaja daripada daging, cat hingga sarung bantal, asalkan kebanyakannya atau sepenuhnya daripada tumbuhan, menurut Kamus Merriam-Webster.

Hanya kerana ia diperbuat daripada tumbuhan, tidak bermakna ia sihat. “Saya rasa ia sangat mengelirukan pengguna,” kata van Vliet. "Ia mungkin bukan ayam, tetapi segala-galanya yang datang dengan nugget ayam yang mungkin memudaratkan kesihatan kita."

Masa depan daging berasaskan tumbuhan

Sehingga ketika ini, syarikat daging berasaskan tumbuhan memberi tumpuan kepada rasa, tekstur dan rupa produknya. Syarikat-syarikat ini menyasarkan pemakan daging dengan mencipta keajaiban berasaskan tumbuhan yang bertujuan untuk kelihatan, rasa dan rasa seperti yang sebenar.

Impossible Foods, pencipta Impossible Burger, berkata 90 peratus daripada pelanggan mereka masih pemakan daging. Ia bukan dalam perniagaan menukar salad dan pencinta sayur-sayuran pemakan tempe kepada pengguna daging palsu.

"Seluruh misi Impossible Foods adalah untuk mencipta produk berasaskan tumbuhan yang bersaing secara langsung dengan daging haiwan," kata Esther Cohn, pengurus komunikasi di Impossible Foods. "Jika anda makan lima burger daging lembu seminggu, kami mahu anda bertukar, malah cuba tukar satu burger dengan Impossible Burger."

Dengan pasaran yang berkembang pesat dan protein bebas haiwan baharu diperbuat daripada sel dalam makmal atau kulat dalam tangki penapaian, pilihannya tidak berkesudahan. Bolehkah mereka disesuaikan untuk menjadi lebih sihat juga? Kita perlu tunggu dan lihat.Perbualan

Tentang Pengarang

Meghan McGee, Saintis Pemakanan, Dalla Lana Fellow, Universiti Toronto

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


 

Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

kesedaran dan menari kesihatan mental 4 27
Bagaimana Kesedaran Dan Tarian Boleh Meningkatkan Kesihatan Mental
by Adrianna Mendrek, Universiti Bishop
Selama beberapa dekad, korteks somatosensori dianggap hanya bertanggungjawab untuk memproses deria…
cara ubat tahan sakit berfungsi 4 27
Bagaimana Ubat Sakit Sebenarnya Membunuh Sakit?
by Rebecca Seal dan Benedict Alter, Universiti Pittsburgh
Tanpa keupayaan untuk merasakan kesakitan, kehidupan lebih berbahaya. Untuk mengelakkan kecederaan, sakit memberitahu kita untuk menggunakan…
barat yang tidak pernah wujud 4 28
Mahkamah Agung Menghadirkan Wild West Yang Sebenarnya Tidak Wujud
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Mahkamah Agung hanya, dalam semua penampilan, dengan sengaja menjadikan Amerika sebagai kem bersenjata.
bagaimana menjimatkan m0ney pada makanan 6 29
Cara Menjimatkan Bil Makanan Anda Dan Masih Makan Hidangan Yang Lazat dan Berkhasiat
by Clare Collins dan Megan Whatnall, Universiti Newcastle
Harga barangan runcit telah meningkat atas pelbagai sebab, termasuk kenaikan kos…
bagaimana pula dengan keju vegan 4 27
Apa yang Anda Perlu Tahu Mengenai Keju Vegan
by Richard Hoffman, Universiti Hertfordshire
Nasib baik, terima kasih kepada peningkatan populariti veganisme, pengeluar makanan telah mula…
kelestarian lautan 4 27
Kesihatan Lautan Bergantung Pada Ekonomi Dan Idea Ikan Infiniti
by Rashid Sumaila, Universiti British Columbia
Orang Tua Orang Asli baru-baru ini berkongsi kekecewaan mereka tentang penurunan ikan salmon yang belum pernah terjadi sebelumnya…
dapatkan penggalak vaksin 4 28
Sekiranya Anda Dapatkan Suntikan Penggalak Covid-19 Sekarang Atau Tunggu Sehingga Musim Gugur?
by Prakash Nagarkatti dan Mitzi Nagarkatti, Universiti Carolina Selatan
Walaupun vaksin COVID-19 terus sangat berkesan untuk mencegah kemasukan ke hospital dan kematian, ia…
siapa Elvis pressly 4 27
Siapakah Elvis Presley Sebenar?
by Michael T. Bertrand, Universiti Negeri Tennessee
Presley tidak pernah menulis memoir. Dia juga tidak menyimpan diari. Sekali, apabila dimaklumkan tentang biografi yang berpotensi…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.