Bagaimana Industri Makanan Berinovasi Untuk Memenuhi Permintaan Protein

burger
Shutterstock

Apabila permintaan untuk sumber protein alternatif semakin meningkat, warga Australia semakin mencari pilihan yang sihat, mampan dan dibuat secara beretika.

Di CSIRO, kami telah menghasilkan "peta jalan protein” untuk membimbing pelaburan dalam pelbagai produk dan ramuan baharu. Kami percaya roti berasaskan tumbuhan, daging buatan makmal dan serangga hanyalah sebahagian daripada makanan yang ditetapkan untuk mengisi peti sejuk Australia menjelang 2030.

Pelan hala tuju itu melakar asas untuk masa depan dengan pilihan yang lebih baik untuk pengguna, dan hasil yang lebih baik untuk pengeluar Australia merentas semua jenis protein.

Menukar keutamaan protein

Australia adalah salah satu per kapita terbesar di dunia pengguna daging lembu, tetapi terdapat penurunan berterusan dalam penggunaan sepanjang dua dekad yang lalu.

Paling banyak sebab biasa kerana kurang makan daging merah adalah kos, diikuti dengan kebimbangan berkaitan kesihatan, alam sekitar dan kebajikan haiwan.

Pada masa yang sama, pengambilan daging di kalangan kelas pertengahan di negara seperti China dan Vietnam telah meningkat.

Peralihan dalam permintaan ini mewujudkan peluang bagi pengeluar protein untuk berkembang dan mempelbagaikan.

Menghasilkan protein berasaskan tumbuhan secara tempatan

Industri protein tumbuhan masih kecil di Australia. Walau bagaimanapun, ia adalah meningkat dengan pantas.

Jumlah produk protein berasaskan tumbuhan di rak runcit meningkat dua kali ganda sepanjang tahun lalu kepada lebih 200. Data terkini daripada Biro Perangkaan Australia menunjukkan permintaan untuk produk ini telah meningkat kira-kira 30% dalam tempoh dua tahun yang lalu.

Produk makanan berasaskan tumbuhan dibuat dengan memproses pelbagai bahan tumbuhan (seperti bijirin penuh, kekacang, kekacang, kacang dan biji minyak) kepada produk makanan, termasuk roti, pasta, dan alternatif kepada daging dan tenusu.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Lupin, kacang ayam dan lentil boleh dijadikan burger berasaskan tumbuhan, manakala serbuk protein boleh dibuat daripada faba atau kacang hijau.

Kebanyakan produk berasaskan tumbuhan yang ada sekarang sama ada diimport atau dibuat di Australia menggunakan bahan-bahan yang diimport, jadi terdapat banyak ruang untuk pengeluar Australia memasuki industri.

Kisah di sebalik stik

Daging akan terus menjadi makanan ruji dalam diet ramai orang untuk tahun-tahun akan datang.

Apabila kita memang makan daging, pengguna Australia semakin banyak bertanya tentang dari mana daging mereka berasal. Di hadapan ini, sistem "integriti digital" boleh menjadi penyelesaian yang berguna.

Sistem ini menjejaki segala-galanya daripada asal bahan, kepada pemakanan, pembungkusan mampan, perdagangan adil dan pensijilan organik. Mereka juga menyimpan rekod keadaan buruh yang berkaitan, jejak karbon, penggunaan air, penggunaan kimia, pertimbangan kebajikan haiwan, dan kesan kepada kepelbagaian biologi dan kualiti udara.

Satu contoh dibuat oleh firma NanoTag Technology yang berpangkalan di Sydney: corak matriks titik mikro unik yang dicetak pada pembungkusan produk daging yang, apabila diimbas dengan pembaca poket, mengesahkan keaslian produk. Pembeli boleh melihat tarikh pek produk, nombor kelompok dan kilang asal.

Makanan laut juga merupakan sumber penting protein yang sihat dan rendah lemak. Permintaan semakin meningkat untuk ikan daging putih tempatan yang murah seperti ikan barramundi dan Murray cod.

Walaupun Australia menghasilkan 11,000 tan ikan daging putih setiap tahun, ia juga import hampir sepuluh kali ganda jumlah ini untuk membantu memenuhi permintaan tahunan.

Menjawab permintaan ini, industri akuakultur Australia telah bercita-cita untuk mencapai 50,000 tan hasil tanaman tempatan oleh 2030.

Makanan yang ditapai

Penapaian ketepatan ialah satu lagi teknologi untuk mencipta produk dan ramuan yang kaya dengan protein – berpotensi bernilai A$2.2 bilion menjelang 2030.

Penapaian tradisional melibatkan penggunaan mikroorganisma (seperti bakteria dan yis) untuk mencipta makanan termasuk yogurt, roti atau tempe.

Dalam penapaian ketepatan, anda menyesuaikan mikroorganisma untuk mencipta produk baharu. yang berpangkalan di AS Setiap Syarikat, menggunakan strain mikroorganisma tersuai untuk mencipta pengganti bebas ayam untuk putih telur. Begitu juga, Hari yang sempurna telah mencipta susu tanpa lembu.

Daging buatan manusia

Masih mahu makan daging, tetapi bimbang tentang kebajikan haiwan atau kesan alam sekitar? Daging yang ditanam atau berasaskan sel secara biologi serupa dengan varieti biasa, tetapi sel haiwan ditanam di makmal, bukan ladang.

Syarikat Australia Bersumpah sedang membuat daging babi dan ayam, serta kanggaru, alpaca dan daging kerbau menggunakan sel daripada haiwan. Produk ini belum lagi tersedia secara komersial, walaupun chef Neil Perry melakukannya gunakan sebahagian daripadanya untuk mencipta menu pada tahun 2020.

Serangga yang boleh dimakan

Serangga yang boleh dimakan, seperti cengkerik dan cacing makan, telah menjadi sebahagian daripada masakan di seluruh dunia selama beribu tahun, termasuk Australian First Nations Peoples.

Serangga mempunyai a nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan protein, asid lemak omega-3, zat besi, zink, asid folik dan vitamin B12, C dan E.

Penternakan serangga juga dianggap mempunyai jejak alam sekitar yang rendah, dan memerlukan kurang tanah, air dan tenaga.

Syarikat Australia Tuai Bulatan menjual pelbagai produk serangga yang boleh dimakan termasuk pasta dan adunan coklat coklat yang diperkaya dengan serbuk kriket.

Protein adalah penting untuk kesihatan kita. Walau bagaimanapun, sehingga kini pengeluarannya telah memberi tekanan kepada kesihatan kebanyakan ekosistem lain. Pelan hala tuju protein CSIRO bukan sahaja menawarkan kemampanan, tetapi juga lebih banyak pilihan untuk pengguna dan peluang untuk pengeluar Australia.Perbualan

Mengenai Pengarang

Katherine Wynn, Pakar Ekonomi Utama, Niaga Hadapan CSIRO, CSIRO dan Michelle Colgrave, Profesor Proteomik Makanan dan Pertanian, CSIRO

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

pemain besbol dengan rambut putih
Bolehkah Kita Terlalu Tua?
by Barry Vissell
Kita semua tahu ungkapan, "Anda setua yang anda fikirkan atau rasakan." Terlalu ramai yang berputus asa…
sosok kayu memanjat tangga menuju kejayaan dan mencari perkataan "What's Next?"
Mitos Akumulasi-Kebahagiaan Didorong oleh Kepercayaan Palsu
by Lawrence Doochin
Apabila kita diajar bahawa kita harus mempunyai sesuatu atau mencapai sesuatu perkara dan kita belum…
makanan terlalu tua untuk dimakan 7 24
Cara Lain Untuk Mengetahui Apa yang Terlalu Lama Untuk Dimakan
by Jill Roberts
Mengelakkan bahaya makanan yang tidak kelihatan adalah sebab orang sering menyemak tarikh pada pembungkusan makanan. Dan…
seorang anak kecil berjalan dan memegang tangan ayahnya
Beberapa Perkara Mudah yang Saya Pelajari Sepanjang Perjalanan
by Peter Ruppert
Kadang-kadang, apabila kita fokus laser pada matlamat kita dan membuat tanda kita di dunia,…
perubahan iklim dan banjir 7 30
Mengapa Perubahan Iklim Menjadikan Banjir Lebih Buruk
by Frances Davenport
Walaupun banjir adalah kejadian semula jadi, perubahan iklim yang disebabkan oleh manusia menyebabkan banjir teruk…
diet nordic 7.31
Adakah Diet Nordic Menyaingi Rakan Sejawat Mediterranean Untuk Faedah Kesihatan?
by Duane Mellor dan Ekavi Georgousopoulou
Setiap bulan nampaknya ada diet baru yang melakukan pusingan dalam talian. Salah satu yang terbaru ialah Nordic…
dibuat untuk memakai topeng 7 31
Adakah Kami Hanya Bertindak Atas Nasihat Kesihatan Awam Jika Seseorang Membuat Kami?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Pada pertengahan tahun 2020, penggunaan topeng dicadangkan adalah serupa dengan pemakaian tali pinggang keledar di dalam kereta. Bukan semua orang…
kopi baik atau buruk 7 31
Mesej Campuran: Adakah Kopi Baik Atau Buruk Untuk Kita?
by Thomas Merritt
Kopi baik untuk anda. Atau tidak. Mungkin ia, kemudian tidak, kemudian ia lagi. Jika anda minum…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.