Cara Lain Untuk Mengetahui Apa yang Terlalu Lama Untuk Dimakan

makanan terlalu tua untuk dimakan 7 24 Tarikh luput boleh menjadi lebih bermakna jika ia berdasarkan kajian saintifik tentang kadar kehilangan nutrien atau pertumbuhan mikrob sesuatu makanan. Thomas Faull/iStock melalui Getty Images

Florida wabak listeria setakat ini telah menyebabkan sekurang-kurangnya satu kematian, 22 dimasukkan ke hospital dan penarikan semula aiskrim sejak Januari. Manusia jatuh sakit dengan jangkitan listeria, atau listeriosis, daripada makan makanan yang tercemar tanah, daging yang kurang masak atau produk tenusu yang mentah, atau tidak dipasteurisasi. Listeria boleh menyebabkan sawan, koma, keguguran dan kecacatan kelahiran. Dan ia adalah sebab utama ketiga kematian keracunan makanan di AS

Mengelakkan bahaya makanan yang tidak kelihatan adalah sebab orang sering memeriksa kurma pada bungkusan makanan. Dan dicetak dengan bulan dan tahun selalunya merupakan salah satu daripada susunan frasa yang memeningkan: "terbaik oleh," "digunakan oleh," "terbaik jika digunakan sebelum ini," "terbaik jika digunakan oleh," "dijamin segar sehingga," "beku oleh ” dan juga label “lahir pada” digunakan pada beberapa bir.

Orang menganggapnya sebagai tarikh luput, atau tarikh makanan harus dimasukkan ke dalam tong sampah. Tetapi kurma tidak ada kaitan dengan apabila makanan tamat tempoh, atau menjadi kurang selamat untuk dimakan. saya adalah seorang ahli mikrobiologi dan penyelidik kesihatan awam, dan saya telah menggunakan epidemiologi molekul untuk mengkaji penyebaran bakteria dalam makanan. Sistem pentarikhan produk yang lebih berasaskan sains boleh memudahkan orang ramai membezakan makanan yang boleh mereka makan dengan selamat daripada makanan yang boleh berbahaya.

Kekeliruan yang mahal

Jabatan Pertanian Amerika Syarikat melaporkan bahawa pada tahun 2020 purata dibelanjakan isi rumah Amerika 12% daripada pendapatannya untuk makanan. Tetapi banyak makanan dibuang begitu sahaja, walaupun sangat selamat untuk dimakan. Pusat Penyelidikan Ekonomi USDA melaporkan bahawa hampir 31% daripada semua makanan yang ada tidak pernah dimakan. Harga makanan yang tinggi dari segi sejarah menjadikan masalah pembaziran kelihatan lebih membimbangkan.

Sistem pelabelan makanan semasa mungkin dipersalahkan untuk kebanyakan sisa. Laporan FDA kekeliruan pengguna mengenai label temu janji produk berkemungkinan bertanggungjawab untuk kira-kira 20% daripada makanan yang dibazirkan di rumah, menelan belanja dianggarkan AS$161 bilion setahun.

Adalah logik untuk mempercayai bahawa label tarikh ada atas sebab keselamatan, kerana kerajaan persekutuan menguatkuasakan peraturan untuk memasukkan maklumat pemakanan dan ramuan pada label makanan. Lulus pada tahun 1938 dan terus diubahsuai sejak, the Akta Makanan, Dadah dan Kosmetik memerlukan label makanan untuk memaklumkan pengguna tentang pemakanan dan ramuan dalam makanan yang dibungkus, termasuk jumlah garam, gula dan lemak yang terkandung di dalamnya.

Tarikh pada pakej makanan tersebut, bagaimanapun, tidak dikawal oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat. Sebaliknya, mereka datang dari pengeluar makanan. Dan mereka mungkin tidak berdasarkan sains keselamatan makanan.

Sebagai contoh, pengeluar makanan boleh kaji selidik pengguna dalam kumpulan fokus untuk memilih tarikh "penggunaan mengikut" iaitu enam bulan selepas produk dihasilkan kerana 60% kumpulan fokus tidak lagi menyukai rasanya. Pengeluar kecil makanan yang serupa mungkin bermain peniru dan meletakkan tarikh yang sama pada produk mereka.

Lebih banyak tafsiran

Satu kumpulan industri, Institut Pemasaran Makanan dan Persatuan Pengilang Barangan Runcit, mencadangkan agar ahlinya tandakan makanan "terbaik jika digunakan oleh" untuk menunjukkan berapa lama makanan itu selamat untuk dimakan, dan "gunakan oleh" untuk menunjukkan apabila makanan menjadi tidak selamat. Tetapi menggunakan tanda yang lebih bernuansa ini adalah secara sukarela. Dan walaupun cadangan itu didorong oleh keinginan untuk mengurangkan sisa makanan, masih belum jelas sama ada perubahan yang disyorkan ini mempunyai sebarang kesan.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Kajian bersama oleh Klinik Undang-undang dan Dasar Makanan Harvard dan Majlis Pertahanan Sumber Negara mengesyorkan penghapusan tarikh yang ditujukan kepada pengguna, memetik potensi kekeliruan dan pembaziran. Sebaliknya, penyelidikan mencadangkan pengilang dan pengedar menggunakan tarikh "pengeluaran" atau "pek", bersama-sama dengan tarikh "jual-mengikut", bertujuan untuk pasar raya dan peruncit lain. Tarikh akan menunjukkan kepada peruncit tempoh masa produk akan kekal pada kualiti tinggi.

FDA menganggap beberapa produk "makanan yang berpotensi berbahaya" jika mereka mempunyai ciri-ciri itu membolehkan mikrob berkembang, seperti kelembapan dan banyak nutrien yang memberi makan kepada mikrob. Makanan ini termasuk ayam, susu dan tomato yang dihiris, semuanya telah dikaitkan dengan wabak bawaan makanan yang serius. Tetapi pada masa ini tiada perbezaan antara pelabelan tarikh yang digunakan pada makanan ini dan yang digunakan pada item makanan yang lebih stabil.

Formula saintifik

Formula bayi ialah satu-satunya produk makanan dengan tarikh "penggunaan mengikut" yang dikawal oleh kerajaan dan ditentukan secara saintifik. Ia secara rutin diuji makmal untuk pencemaran. Tetapi susu formula bayi juga menjalani ujian pemakanan untuk menentukan berapa lama nutrien - terutamanya protein - untuk dipecahkan. Untuk mengelakkan kekurangan zat makanan pada bayi, tarikh "penggunaan mengikut" pada formula bayi menunjukkan apabila ia tidak lagi berkhasiat.

Nutrien dalam makanan agak mudah diukur. The FDA sudah melakukan ini dengan kerap. Agensi mengeluarkan amaran kepada pengeluar makanan apabila kandungan nutrien yang disenaraikan pada label mereka tidak sepadan dengan apa yang ditemui oleh makmal FDA.

Kajian mikrob, seperti yang kami usahakan oleh penyelidik keselamatan makanan, juga merupakan pendekatan saintifik untuk pelabelan tarikh yang bermakna pada makanan. Di makmal kami, kajian mikrob mungkin melibatkan meninggalkan makanan yang mudah rosak untuk rosak dan mengukur jumlah bakteria yang tumbuh di dalamnya dari semasa ke semasa. Para saintis juga melakukan satu lagi jenis kajian mikrob dengan memerhatikan berapa lama ia mengambil masa mikrob seperti listeria untuk berkembang ke tahap berbahaya selepas menambahkan mikrob pada makanan dengan sengaja untuk melihat apa yang mereka lakukan, mencatat butiran seperti pertumbuhan jumlah bakteria dari semasa ke semasa dan [apabila terdapat cukup untuk menyebabkan penyakit].

Pengguna sendiri

Menentukan jangka hayat makanan dengan data saintifik mengenai pemakanan dan keselamatannya secara drastik boleh mengurangkan pembaziran dan menjimatkan wang apabila makanan menjadi lebih mahal.

Tetapi dengan ketiadaan sistem pentarikhan makanan yang seragam, pengguna boleh bergantung pada mata dan hidung mereka, memutuskan untuk membuang roti kabur, keju hijau atau beg salad yang tidak berbau. Orang ramai juga mungkin memberi perhatian yang teliti pada kurma untuk makanan yang lebih mudah rosak, seperti luka sejuk, di mana mikrob mudah tumbuh. Mereka juga boleh mencari bimbingan di FoodSafety.gov.Perbualan

Tentang Pengarang

Jill Roberts, Profesor Madya Kesihatan Global, Universiti South Florida

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

menyebarkan penyakit di rumah 11 26
Sebab Rumah Kami Menjadi Titik Panas COVID
by Becky Tunstall
Semasa berada di rumah melindungi ramai daripada kita daripada dijangkiti COVID di tempat kerja, di sekolah, di kedai atau…
tradisi natal dijelaskan 11 30
Bagaimana Krismas Menjadi Tradisi Cuti Amerika
by Thomas Adam
Setiap musim, perayaan Krismas mempunyai pemimpin agama dan konservatif secara terbuka…
bersedih untuk haiwan peliharaan 11 26
Cara Membantu Menyedihkan Kehilangan Haiwan Kesayangan Keluarga
by Melissa Jalak
Sudah tiga minggu sejak pasangan saya dan saya kehilangan anjing kesayangan kami yang berusia 14.5 tahun, Kivi Tarro. Ia adalah…
wanita berambut kelabu memakai cermin mata hitam merah jambu funky menyanyi sambil memegang mikrofon
Memakai Ritz dan Meningkatkan Kesejahteraan
by Julia Brook dan Colleen Renihan
Pengaturcaraan digital dan interaksi maya, pada mulanya dianggap sebagai langkah henti jurang semasa…
bagaimana untuk mengetahui jika sesuatu yang benar 11 30
3 Soalan untuk Ditanya Sama ada Sesuatu Itu Benar
by Bob Britten
Kebenaran boleh menjadi sukar untuk ditentukan. Setiap mesej yang anda baca, lihat atau dengar datang dari suatu tempat dan…
laluan kereta api pergi ke awan
Beberapa Helah untuk Mendiamkan Fikiran
by Bertold Keinar
Tamadun Barat tidak membiarkan minda berehat; kita sentiasa "perlu" disambungkan, untuk menggunakan lebih banyak…
dua tangan menghulurkan satu sama lain di hadapan hati yang bersinar terang
Seseorang Mencuri Perhatian Kami. Oh, Betulkah Mereka?
by Pierre Pradervand
Kita hidup dalam dunia di mana seluruh hidup kita, hampir di mana-mana, diceroboh sepenuhnya oleh pengiklanan.
imprtiance of ventalization untuk pencegahan covid 12 2
Pengudaraan Mengurangkan Risiko COVID. Jadi Mengapa Kita Masih Mengabaikannya?
by Lidia Morawska dan Guy B. Marks
Pihak berkuasa mengesyorkan langkah kawalan, tetapi ia adalah "sukarela". Mereka termasuk memakai topeng,…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.