kopi baik atau buruk 7 31
 Sifat kimia kopi adalah yang menghasilkan kesan bangun tidurnya. (Shutterstock)

Kopi baik untuk anda. Atau tidak. Mungkin ia, kemudian tidak, kemudian ia lagi. Jika anda minum kopi, dan mengikuti berita, maka mungkin anda perasan corak ini.

Satu kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa kopi, walaupun manis, dikaitkan dengan faedah kesihatan. Tetapi kajian lain telah membuat kesimpulan yang lebih bercampur-campur.

Apakah yang mendorong perubahan pendulum ini dalam status kesihatan kopi? Seperti secawan kopi yang enak, jawapannya adalah kompleks, tetapi nampaknya berpunca daripada sifat manusia dan amalan saintifik.

Harapan optimis

Secara global, kami mengambil kira-kira dua bilion cawan kopi setiap hari. Itulah banyak kopi, dan ramai daripada mereka yang menghirup ingin tahu apa yang kopi itu lakukan kepada kita, selain membangunkan kita.


grafik langganan dalaman


Sebagai spesies, kita selalunya optimis mengkhayalkan. Kami mahu dunia menjadi lebih baik, mungkin lebih mudah, daripada itu. Kami menjeling pada cawan pagi kami melalui cermin mata merah jambu yang sama: Kami benar-benar mahukan kopi untuk memberi kesihatan kepada kami, bukan sekadar sifat cerah.

CBC News melaporkan mengenai pengumuman Pertubuhan Kesihatan Sedunia bahawa minum kopi tidak menyebabkan kanser pundi kencing.

 

Tetapi adakah itu berkemungkinan? Dalam meminum kopi, kami menelan minuman kompleks yang merangkumi ribuan bahan kimia, termasuk yang telah berkembang untuk menghalang herbivor daripada mengunyah tumbuhan kopi: kafein.

Kopi untuk kafein

Permulaan pagi kami datang dari toksin tumbuhan. Faedah kesihatan yang mungkin kopi biasanya dikaitkan dengan molekul lain dalam minuman, selalunya antioksidan termasuk polifenol, kumpulan yang terdapat dalam kepekatan yang besar dalam kopi. Tetapi mereka, dan antioksidan lain, juga ditemui dalam banyak tumbuhan seperti brokoli atau beri biru, dan dalam kepekatan yang lebih tinggi.

Kami minum kopi untuk kafein, bukan antioksidan. Perkara terbaik yang boleh kita harapkan secara realistik ialah kita tidak membahayakan diri kita sendiri dengan meminum kopi. Dengan apa-apa nasib, kopi tidak membunuh kita hampir secepat perkara lain yang kita lakukan pada badan kita. saya tengok awak donat, popcorn gelombang mikro and cerut perayaan.

Sifat sains yang dinamik juga mendorong hubungan cinta perubatan kami yang berulang-ulang dengan kopi. Para saintis suka mengkaji kopi hampir sama seperti kita suka meminumnya; terdapat hampir tiga setengah juta artikel saintifik tertumpu kepada kopi (terima kasih Google Scholar). Malah bilangan cawan yang kita makan sangat mengejutkan, dengan banyak aspek tertakluk kepada penelitian, kajian dan perbahasan.

Mengubah penemuan penyelidikan

Perubahan status kesihatan kopi yang memeningkan menyerlahkan cabaran asas dalam sains moden. Penyelidikan ialah proses yang berterusan, dan pemahaman kita tentang dunia di sekeliling kita berubah apabila kita meneroka dan belajar. Kami menyoal, memeriksa dan membuat keputusan berdasarkan maklumat terbaik yang kami ada. Keputusan tersebut boleh, dan harus, berubah apabila kami mendapat maklumat baharu.

Pada tahun 1981, profil tinggi New York Times sekeping pendapat lantang mengisytiharkan bahawa cawan pagi kami membawa kami ke kubur awal. Para penulis memerah tangan mereka ketika mereka menyumpah kopi dan menghadapi realiti kelabu dunia selepas kopi mereka. Keyakinan bersemangat mereka didorong oleh kajian baru-baru itu di mana para penyelidik dengan jelas mengaitkan penggunaan kopi secara sederhana dengan peningkatan ketara dalam kematian pramatang.

Tiga tahun kemudian kajian itu disangkal oleh beberapa orang saintis yang sama, dan editor, mungkin, kembali ke dalam cawan kopi mereka - jika mereka pernah benar-benar melangkah pergi.

Kajian awal telah dilakukan dengan baik, termasuk lebih daripada 1,000 pesakit dari hampir sedozen hospital dan lima saintis terkemuka. Hasilnya jelas dan kesimpulannya kelihatan wajar. Tetapi kajian susulan gagal untuk meniru kesimpulan, diakui mengejutkan,: pengarang tidak menemui hubungan antara minum kopi dan kematian pramatang.

Apa yang silap? Satu perkara mungkin adalah pergantungan penyelidik pada ukuran umum kepentingan statistik, iaitu p nilai. Nilai itu dibangunkan sebagai cara untuk meneroka data, tetapi sering dianggap sebagai peluru ajaib yang mengenal pasti hasil yang ketara.

Tetapi tidak ada cara yang mudah, objektif atau tidak dapat dinafikan untuk mengenal pasti atau mengukur kepentingan sesuatu keputusan. Kita boleh mencapai kesimpulan yang munasabah di mana kita mempunyai beberapa jenis keyakinan, tetapi itu adalah kira-kira sebaik yang akan diperolehi.

Kita perlu mempersoalkan kesimpulan yang nampaknya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, seperti idea bahawa memakan toksin tumbuhan boleh membuat kita hidup lebih lama, itu hanya makan diet manusia gua fiksyen akan menjadikan kita lebih sihat, bertindak seolah-olah wabak COVID-19 telah berakhir, walaupun dalam menghadapi bukti harian bahawa ia tidak, akan membuat ia hilang, atau itu hanya mengabaikan turun naik besar-besaran dalam cuaca akan membuat perubahan iklim global hilang. Akal sihat boleh pergi jauh.

manfaat kesihatan

Adakah kopi baik untuk anda? Ya, dalam erti kata ia akan menyedarkan anda, menceriakan mood anda, malah mungkin memberi anda alasan untuk keluar dari rumah dan berbual dengan rakan-rakan di kedai kopi tempatan.

Adakah minum kopi menjadikan anda lebih sihat atau membantu anda hidup lebih lama? Mungkin tidak. Sudah tentu, antioksidan dalam cawan pagi kita sebenarnya boleh membantu badan kita, tetapi terdapat cara yang jauh lebih baik untuk meningkatkan pengambilan antioksidan anda.

Jadi, bangun dengan secawan kopi yang kuat, tetapi kekal sihat dengan diet yang kompleks dan pelbagai.Perbualan

Tentang Pengarang

Thomas Merritt, Profesor, Kimia dan Biokimia, Universiti Laurentian

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

memecahkan

Buku berkaitan:

Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa

oleh Gina Homolka

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas

oleh Ina Garten

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Asas

oleh Mark Bittman

Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan