Tetapi musim panas ini, mengapa tidak mencuba sesuatu yang berbeza? Banyak minuman telah jatuh ke dalam kekaburan dari masa ke masa. Didokumentasikan dengan teliti dalam Oxford Nightcaps, yang diterbitkan pada tahun 1827, mereka berhak mendapat hari mereka di bawah sinar matahari. Berikut ialah lima minuman yang berasal dari seluruh dunia untuk ditambahkan pada himpunan anda:
air limau
Jus lemon manis dan air adalah minuman yang menyejukkan di Perancis abad ke-16. Tetapi ia adalah kemunculan pertama Paris limonade effervescent, dibuat dengan mata air yang berkilauan secara semula jadi, yang menyaksikan minuman itu semakin popular pada musim panas 1630.
Keghairahan Perancis untuk air limau bergas semakin meningkat sehingga pada tahun 1676 vendor membentuk persatuan komersial yang dipanggil Compagnie de Limonadiers. Penjual berlesen ini mengeluarkan barangan mereka daripada limonadieres, iaitu dispenser berhias yang diikat ke belakang.
Lemonade benar-benar berjaya walaupun terima kasih kepada sedikit sumbangan Inggeris pada tahun 1700-an apabila air berkarbonat buatan dicipta. Menulis dalam makalah pada tahun 1772, saintis Joseph Priestly menerangkan proses tersebut sebagai "air yang meresapi dengan udara tetap". Penyelidikan ini digunakan untuk melancarkan nama rumah tangga yang terus kita kenali dan cintai, Schweppes, pada tahun 1783.
Hari ini, limonadieres semuanya telah dilupakan dan limau Perancis berkilauan dalam botol dijual secara komersil hampir di mana-mana, walaupun tiada apa yang dapat mengalahkan kesegaran versi klasik ini. Untuk dua hidangan:
Ramuan
150 gr gula halus
Air 120 ml
Potongan kulit limau daripada 1-½ biji limau
Jus yang ditapis sebanyak 3 biji lemon
250 ml air berkilau
kaedah Satukan gula dan air dalam periuk kecil. Kacau dengan api sederhana sehingga gula larut. Masukkan kulit limau dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh tanpa penutup selama lima minit. Biarkan sirap sejuk dan campurkan jus lemon. Keluarkan kulit lemon. Tuangkan ke dalam periuk kecil dan masukkan air berkilau. Hidang.
Switchel
Switchel boleh dipertikaikan berasal dari Caribbean, tetapi New England juga memegang kredit sebagai sumber di mana ia disegarkan Penjajah New England abad ke-17. Juga dikenali sebagai pukulan pembuat rumput kering, minuman pekerja lapangan terhidrat yang bekerja di bawah terik matahari semasa penuaian jerami.
Ditebuk dengan pukulan sihat rum Jamaica, ia juga menguatkan senator dan ahli kongres Washington semasa sesi hangat di Kongres pada tahun 1800-an. Jika molase tidak menepati citarasa anda, cuba buat resipi ini dengan madu tempatan. Untuk lapan hidangan:
Ramuan
4.5 liter air
360 ml molase
Cuka epal cider epal 80
1 sudu besar halia segar, parut
kaedah Kisar semua bahan dalam periuk besar. Tuangkan ke dalam periuk dan hidangkan dalam balang mason.
Nimbu pani
Pada zaman Raj, penjajah bertemu dengan Nimbu Pani, sepupu pintar limau. Pukulan yang mengejutkan ialah kala namak, iaitu garam hitam. Ais datang pada premium, walaupun di kelab kolonial elit di Bengal, Madras (kini Chennai) dan Bombay (kini Mumbai). Tetapi yang menghairankan bagaimana garam menyejukkan lelangit serta air, menyejukkan minuman sehingga tegukan terakhir.
Minuman lemon yang menyegarkan dari India, Nimbu Pani terus menyegarkan orang ramai berkat garam hitam yang unik di dalamnya. Foto Dinodia/Alamy
Nimbu Pani masih merupakan penghilang dahaga yang popular di India dan masih boleh ditemui di sudut jalan di seluruh negara. Untuk dua hidangan:
Ramuan
Jus yang ditapis sebanyak 2 biji lemon
2 sudu besar gula halus
¼ sudu kecil kala namak (garam hitam)
1 secubit garam meja
600 ml air sejuk
2 daun pudina segar
kaedah Masukkan jus lemon, gula, air dan garam ke dalam jag kecil dan kacau sehingga gula dan garam larut. Tuangkan ke dalam gelas. Hiaskan dengan daun pudina segar dan tambah dua atau tiga kiub ais, jika mahu.
Pilihan: Untuk tendangan pedas, tambah ½ sudu teh chaat masala.
Julepum Stomachicum (Julep Perut)
Orang Inggeris abad ke-18 yang mencabar menghirup julep pudina canggih yang ditemui dalam edisi 1753 William Lewis' Dispensatori Bahasa Inggeris Baharu. Adalah dipercayai bahawa Julep ini membantu melegakan masalah perut.
Walaupun asalnya mengandungi hidrosol (sulingan bukan alkohol) pudina segar, infusi wiski dan sejambak tangkai pudina segar dalam cawan julep (gelas logam) akan lebih daripada sekadar menebus langkah tambahan ini. Untuk satu hidangan:
Ramuan
60 ml wiski Ireland yang diselit pudina 10 ml sirap kunyit
kaedah Sirap kunyit: Didihkan 150 ml air dalam periuk kecil. (Pilihan: anda boleh menggunakan sherry kering sebagai ganti air di sini.) Tambah 125 gr gula kastor. Kacau hingga larut. Keluarkan dari api, masukkan 10 utas kunyit ke dalam adunan dan sejukkan. Biarkan kunyit berehat dalam sirap selama beberapa hari dan tapis. Sirap ini akan bertahan kira-kira dua minggu jika disimpan di dalam peti sejuk.
Wiski infusi pudina: Hancurkan tujuh tangkai pudina segar ke dalam botol kaca kosong. Tuangkan wiski campuran Ireland untuk mengisi. Tutup dan biarkan meresap selama tujuh hari. Tapis ke dalam botol kosong yang segar.
Untuk dihidangkan: Isikan separuh cawan julep dengan ais hancur. Tuangkan wiski dan sirap. Menggunakan sudu bar panjang, angkat ais dan kandungannya untuk sebati. Kemudian masukkan lagi ais yang telah dihancurkan untuk diisi. Tambah sejambak pudina segar dan sepasang straw pendek untuk dihidangkan.
Ponche (Diapente)
Jurubahasa Francisco Sobrino ditakrifkan ponche atau diapente, pada tahun 1732, sebagai minuman Inggeris yang dibuat dengan aguardiente, air, kapur, dan gula. Bunyi biasa?
Ponche predated grog, minuman yang dipesan oleh Laksamana Edward "Old Grog" Vernon untuk menggantikan catuan bir harian, yang rosak terlalu cepat semasa pelayaran yang panjang dan terlalu berat untuk diangkut. (Catuan rum harian telah dimansuhkan pada tahun 1970 selepas kebimbangan bahawa meminum alkohol akan menyebabkan tangan tidak stabil).
Tetapi apabila Tentera Laut Diraja menawan dan menahan pelabuhan Havana pada tahun 1762, armada itu memperkenalkan penduduk tempatan kepada minuman ini yang mereka sesuaikan ke dalam canchanchara, ponche bermadu, dan kemudian, yang kini terkenal Daiquirí Frappé. Untuk satu hidangan:
Ramuan
250 ml air sejuk 20 gram gula halus 32 ml jus limau nipis segar 60 ml aguardiente atau rum Cuban perak
kaedah Kacau bahan bersama dalam gelas adunan untuk melarutkan gula. Tapis ke dalam gelas tinggi. Tambah beberapa kiub ais, jika mahu.
Tentang Pengarang
Anistatia Renard Miller, PhD dalam Sejarah, University of Bristol
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
