Rumpai laut dan alga yang boleh dimakan - atau sayuran laut - merupakan sekumpulan tumbuhan akuatik yang terdapat di lautan. Kelp, dulse, wakame dan anggur laut adalah semua jenis rumpai laut yang digunakan dalam masakan berasaskan rumpai laut.
Walaupun makan rumpai laut kebanyakannya biasa di negara Asia, hari ini rumpai laut semakin popular sebagai ramuan dalam pelbagai makanan dan minuman. Ini terutamanya termasuk sushi, di mana rumpai laut nori digunakan sebagai pembalut yang boleh dimakan untuk inti sayuran, ikan dan berasaskan beras.
kajian kami mencadangkan bahawa orang di UK, seperti pengguna di negara barat lain, kurang biasa dengan rumpai laut sebagai ramuan. Ini penting kerana neophobia makanan (ingin mengelakkan makanan baru) boleh menghalang pengguna daripada mencuba produk baharu.
Dan untuk rumpai laut khususnya, kesan pertama mungkin kurang menarik apabila dikaitkan dengan tumbuhan yang terdampar di pantai kita. Sebagai contoh, ramai peserta dalam penyelidikan kami membayangkan rumpai laut "berbau", "masin", dan "berlendir" apabila ditanya.
Walaupun begitu, banyak negara Eropah telah satu sejarah daripada memakan rumpai laut. Ini termasuk laverbread, puri berperisa yang diperbuat daripada rumpai laut bejana, yang dimakan bersama makanan laut lain sebagai sebahagian daripada masakan Wales. Alternatif yang manis ialah puding karagen, pencuci mulut seperti jeli yang diperbuat daripada rumpai laut karagen (atau dikenali sebagai lumut Ireland).
Walau bagaimanapun, penggunaan tradisional rumpai laut ini masih kekal pada hari ini. Dan dengan pengecualian sushi, penggunaan rumpai laut agak rendah di kebanyakan negara barat.
Dalam satu kajian baru-baru ini, kami meneroka cara pengguna menilai rumpai laut dan produk makanan yang berpotensi (yang boleh ditambah dengan rumpai laut) apabila berfikir tentang memakannya. Kami mendapati bahawa orang ramai menjangkakan produk makanan rumpai laut (seperti burger rumpai laut) lebih menarik daripada rumpai laut sebagai sumber makanan umum.
Terutama, kerana peserta sudah menjangkakan produk rumpai laut sihat dan mampan, sifat-sifat ini kurang penting untuk penerimaan mereka terhadap rumpai laut. Rasa dan kebiasaan adalah dua faktor yang mempunyai pengaruh terbesar terhadap kesediaan peserta untuk mencuba dan membeli makanan berasaskan rumpai laut.
Ini berguna kerana rumpai laut adalah sumber makanan yang sangat serba boleh dan berkhasiat yang boleh memberi manfaat kepada diet kita. Rumpai laut selalunya kaya dengan serat dan tinggi dengan vitamin dan mineral. Ini termasuk iodin dan vitamin B12, yang mungkin kurang diet vegetarian dan vegan.
Dan rumpai laut boleh ditambah kepada rangkaian produk untuk rasa mereka serta bagaimana ia boleh digunakan untuk memekatkan sup atau menstabilkan tekstur ais krim. Oleh kerana rumpai laut mempunyai a umami rasa, ramai chef juga menyukai rumpai laut sebagai cara untuk meningkatkan kedalaman rasa dalam masakan mereka.
Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel
Makanan mesra iklim
Berfikir tentang apa yang kita makan telah menjadi penting berkaitan alam sekitar titik bercakap. Apabila lebih ramai daripada kita cuba makan kurang daging dan tenusu, kita telah melihat a meningkat dalam penggunaan produk berasaskan tumbuhan (termasuk roti burger, nugget dan sosej), susu berasaskan tumbuhan (soya, badam, beras dan susu oat), dan alternatif tenusu lain (seperti yogurt dan keju tanpa tenusu).
Resipi kelp.
Dalam pasaran semasa, "daging" berasaskan tumbuhan biasanya dibuat daripada soya, dengan protein berasaskan tumbuhan lain termasuk kacang, cendawan dan gandum.
Yang penting, rumpai laut dan Alga boleh menjadi tambahan yang layak kepada senarai ini. Walaupun kandungan protein rumpai laut berbeza antara spesies (terutamanya semasa ia melalui proses pengeluaran), protein boleh menyumbang sehingga 25% daripada berat kering untuk rumpai laut hijau, dan 47% untuk rumpai laut merah.
Ini bermakna rumpai laut boleh digunakan untuk menambah kandungan nutrisi alternatif protein. Khususnya, rumpai laut selalunya rendah natrium. Sebagai kandungan garam produk daging berasaskan tumbuhan boleh yang lebih tinggi daripada produk yang serupa, rumpai laut boleh digunakan sebagai perasa alternatif kepada garam, membantu meningkatkan kesihatan barangan ini sambil meningkatkan rasa.
Rumpai laut juga berpotensi untuk mampan pertanian sepanjang pantai UK. Jika dibandingkan dengan alternatif berasaskan tumbuhan lain, ini bermakna mereka menonjol kerana keupayaan mereka untuk berkembang tanpa air tawar atau baja dan tidak bersaing untuk mendapatkan ruang tanah.
Penyelidikan kami juga mencadangkan bahawa memasukkan lebih banyak bahasa tertumpu rasa pada pembungkusan (sedap, hangat, kaya) dan menyediakan idea resipi kepada pengguna (hidangkan rumpai laut sebagai ulam) mungkin merupakan strategi pemasaran yang penting jika produk rumpai laut masa hadapan ingin mencari khalayak baharu.
Terdapat beberapa halangan tambahan yang perlu kita pertimbangkan. Sebagai contoh, seperti makanan alternatif berasaskan tumbuhan lain, rumpai laut boleh menjadi lebih mahal, dan ketersediaan jalan raya adalah terhad berbanding dengan talian. Selain itu, kerana nutrien dalam rumpai laut dipengaruhi oleh perairan yang tumbuh di dalamnya, makan terlalu banyak atau memakan rumpai laut dari sumber yang tidak terkawal boleh menjejaskan keselamatan makanan.
Secara keseluruhan, bagaimanapun, terdapat banyak sebab mengapa rumpai laut adalah makanan yang hebat untuk masa depan.
Tentang Pengarang
Rochelle Embling, Penyelidik PhD dalam Psikologi, Universiti Swansea and Laura Wilkinson, Pensyarah Kanan dalam Psikologi, Universiti Swansea
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku yang disyorkan:
Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.
Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.
Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.
Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.
Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.
Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.
Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.
Di manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.
Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.
