Kekurangan Telur?: Alternatif Telur Terbaik

  Anda boleh menggunakan tauhu untuk membuat kedua-dua kuih dan kek keju. Shutterstock

Telur kini kekurangan bekalan, dengan kedai dan pasar raya mengehadkan jualan mereka. Punca utama kekurangan ini telah dipersalahkan kepada selesema burung (burung) yang telah meningkat kepada rekod bilangan kes. Walau bagaimanapun, pengeluar telur juga melaporkan bahawa kekurangan telur adalah disebabkan oleh tahap yang tidak pernah berlaku sebelum ini inflasi dan kos yang meningkat dipandu oleh peristiwa global.

Mereka yang mengikuti gaya hidup vegan dan orang yang mengikuti beberapa agama, seperti Hindu dan Jainisme jangan makan telur kerana mereka tidak dipandang sebagai vegetarian sepenuhnya. Jadi sudah ada banyak alternatif telur di luar sana.

Apabila ia datang kepada penggantian telur, perlu ada beberapa pertimbangan sama ada pengganti mempunyai kelembapan, protein dan lemak yang sama sebagai telur. Ia juga perlu dapat menyokong bahan-bahan lain tanpa mengatasinya untuk mengekalkan rasa. Jadi apakah pilihannya?

Buah tulen

Memandangkan telur adalah kunci dalam menyediakan struktur, ragi, kekayaan, warna dan perisa kepada produk yang dipanggang, ia adalah penting kepada kebanyakan resipi. Tetapi buah-buahan puri boleh menjadi pengganti yang baik dalam membakar kek, mufin, brownies dan roti cepat.

Buah-buahan seperti sos epal tanpa gula, pisang, labu dan alpukat adalah contoh yang paling popular. Walaupun beberapa penjagaan perlu diambil jika menggunakan pisang kerana ia boleh mempunyai rasa yang berbeza dalam masakan. Buah-buahan adalah sumber yang sangat baik untuk vitamin dan mineral penting serta menjadi tinggi serat. Mereka juga termasuk pelbagai jenis antioksidan yang boleh mengurangkan kemungkinan anda daripada beberapa penyakit.

Biji rami dan biji Chia

Flaxseed and biji Chia adalah berkhasiat tinggi alternatif telur – tinggi dalam asid lemak omega-3, serat dan sebatian tumbuhan unik lain, termasuk tahap antioksidan yang tinggi.

Flaxseed berasal dari tumbuhan rami berbunga, yang berasal dari Mesir. Begitu juga, biji Chia ialah benih tumbuhan berbunga yang boleh dimakan daripada keluarga pudina. Tumbuhan ini berasal dari Amerika Tengah dan Selatan. Sebagai ramuan, benih sangat serba boleh kerana ia boleh menyerap cecair dan membentuk bahan seperti gel - menjadikannya pengganti telur yang sempurna.

Biji kedua-duanya boleh dikisar di rumah atau dibeli sebagai makanan benih siap sedia. Apabila dicampur dengan air, pes kemudian boleh digunakan untuk membuat penkek, wafel, mufin, roti dan biskut. Biji-bijian ini mungkin mempunyai rasa sedikit pedas apabila digunakan dalam resipi.

Tauhu

Tauhu adalah pengganti telur yang ideal kerana ia merupakan sumber protein, vitamin dan mineral yang sangat baik termasuk kalsium, zat besi, mangan, zink, selenium, fosforus dan vitamin B yang boleh melindungi daripada penyakit seperti penyakit jantung, diabetes dan beberapa jenis kanser. Ia juga menggalakkan kesihatan otak dan tulang.

Tauhu sutera adalah makanan yang agak tidak berperisa dengan kandungan air yang tinggi yang membawa kepada konsistensi yang lebih lembut dalam penaik. manakala tauhu hancur adalah pengganti yang sangat baik untuk mereka yang ingin merasakan mereka makan telur sendiri.

aquafaba

aquafaba ialah cecair yang tinggal daripada kacang ayam yang dimasak dan merupakan pengganti yang ideal untuk pengikatan. Ia juga boleh disebat menjadi puncak kaku dan digunakan untuk membuat meringu, makaroni, wafel dan mayonis.

Walaupun anda hanya akan menggunakan cecair sebagai pengganti telur, jangan buang kacang ayam kerana ini adalah sumber protein, vitamin, mineral dan serat yang kaya.

Petua akhir

Anda juga boleh mencuba cuka dan soda penaik, apabila dicampur bersama ia menghasilkan tindak balas kimia yang menghasilkan karbon dioksida dan air. Ini tambahan dan bukannya telur boleh berfungsi dengan baik terutamanya dalam makanan bakar yang bertujuan untuk menjadi ringan dan lapang seperti kek dan roti cepat.

Kedua-dua yogurt dan buttermilk juga merupakan pengganti yang baik untuk telur, tetapi sekali lagi gunakan versi biasa untuk mengelakkan rasa masakan anda. Ini berfungsi dengan baik dalam mufin dan kek. Anda juga boleh menggunakan tepung kacang ayam dan air untuk membuat penkek, kuih dan dalam penaik.

Memandangkan Krismas semakin hampir dan penaik perayaan perlu disiapkan, alternatif kepada telur yang paling penting itu perlu dipertimbangkan. Jadi jangan putus asa jika anda tidak boleh mendapatkan mana-mana kerana terdapat banyak pilihan. Tetapi anda mungkin mahu mencuba terlebih dahulu dengan pelbagai pengganti untuk mencari apa yang paling sesuai dengan resipi anda.

Tentang Pengarang

Penerbangan Hazel, Pemakanan dan Kesihatan Utama Program, Edge Hill University

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Di manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.