Kisah cinta antara pesakit kencing manis dan aiskrim? Johnstocker Production/Shutterstock
Pencinta aiskrim di seluruh dunia mungkin bergembira apabila artikel baru-baru ini mencadangkan bahawa menikmati rasa kegemaran anda mungkin menjadi sihat. Artikel itu menggunakan tesis kedoktoran 2018, yang mencadangkan bahawa penghidap diabetes jenis 2 yang mengambil lebih banyak ais krim mempunyai risiko yang lebih rendah daripada penyakit jantung. Tetapi walaupun ini terdengar menarik bagi kita yang kadang-kadang menikmati semangkuk riak raspberi, apabila kita benar-benar meneliti kajian itu, kemungkinan pautan ini berpunca daripada pelbagai faktor lain.
Para penyelidik mendapati bahawa mereka yang makan ais krim tidak lebih daripada dua kali seminggu kelihatan 12% kurang berkemungkinan mendapat penyakit kardiovaskular, berbanding mereka yang tidak makan ais krim.
Tetapi adalah penting untuk ambil perhatian bahawa hubungan antara ais krim dan penyakit jantung ini hanya menjadi jelas apabila aspek kesihatan seseorang yang lain, termasuk tahap pemakanan yang sihat, diambil kira. Ini menunjukkan bahawa makan diet sihat secara keseluruhan mungkin lebih penting dalam mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular pada penghidap diabetes jenis 2, daripada makan ais krim.
Ia juga boleh menjadi kes bahawa peserta yang melaporkan makan ais krim sebelum menyertai kajian itu boleh berhenti makan ais krim sama sekali selepas menyertai kajian itu - mungkin kerana mereka mungkin telah dimaklumkan bahawa mereka berisiko lebih tinggi untuk penyakit kardiovaskular. Ini kemudiannya akan menunjukkan bahawa makan ais krim dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular yang lebih rendah, sedangkan sebaliknya adalah benar.
Ia juga penting untuk menjelaskan bahawa ini adalah kajian pemerhatian - bermakna ia hanya boleh menunjukkan perkaitan antara makan ais krim dan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Ia sebenarnya tidak boleh membuktikan makan ais krim secara langsung bertanggungjawab untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular pada penghidap diabetes jenis 2.
Untuk dapat menguji sama ada ais krim mempunyai kesan ke atas risiko penyakit kardiovaskular, ia mungkin perlu melalui ujian klinikal, di mana satu kumpulan makan ais krim sebagai sebahagian daripada diet mereka dan kumpulan lain makan plasebo untuk ais krim. Ini boleh dikatakan sukar dilakukan, dan memandangkan potensi kos tidak mungkin berlaku tanpa pembiayaan yang besar daripada industri makanan.
Bolehkah aiskrim menyihatkan?
Anehnya, tidak banyak kajian yang melihat kesan khusus ais krim terhadap kesihatan. Kajian yang telah dilakukan biasanya hanya melibatkan peserta mengambil jumlah yang agak kecil (sekitar kurang daripada satu perempat daripada hidangan sehari) – bermakna ia tidak mencukupi untuk membuat sebarang kesimpulan yang bermakna tentang kesannya.
Tetapi satu kajian Itali mencadangkan bahawa mengambil lebih banyak ais krim mungkin dikaitkan dengan a risiko yang lebih tinggi hati berlemak bukan alkohol (faktor risiko diabetes jenis 2 dan penyakit jantung). Walau bagaimanapun, para penyelidik juga mendapati bahawa pautan ini wujud untuk makanan lain, seperti daging merah - menunjukkan bahawa kualiti diet keseluruhan seseorang mungkin lebih penting untuk kesihatan daripada makanan tertentu.
Ais krim juga dianggap sebagai makanan yang terlalu diproses – bermakna kerana kaedah pemprosesan yang digunakan untuk menciptanya, ia biasanya mengandungi kalori, lemak dan gula yang sangat tinggi. Makanan ultra-diproses telah dikaitkan dengan pelbagai isu kesihatan, termasuk peningkatan risiko untuk membangunkan kedua-duanya diabetes jenis 2 and penyakit kardiovaskular. Garis panduan pemakanan juga menggalakkan kita untuk hadkan pengambilan kita gula dan lemak kerana ini. Ini menyebabkan kemungkinan terlalu banyak aiskrim boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan.
Tetapi ini mungkin bukan berita buruk jika anda seorang yang menggemari produk tenusu secara umum. Bukti untuk potensi manfaat lemak tenusu telah berkembang sejak 20 tahun yang lalu, dengan penyelidikan menunjukkan produk tenusu yang ditapai – seperti beberapa jenis yogurt – dan keju khususnya boleh mengurangkan risiko penyakit jantung and diabetes jenis 2. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk melihat sama ada ais krim mungkin dikaitkan dengan faedah yang sama kerana kandungan lemak tenusu itu.
Penyelidikan juga menunjukkan bahawa diet yang mengandungi makanan kaya kalsium dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes jenis 2 and penyakit jantung. Tetapi terdapat banyak makanan lain - termasuk tenusu, kekacang dan kacang - yang juga merupakan sumber kalsium. Ini juga mempunyai faedah pemakanan lain tanpa kandungan gula negatif tinggi aiskrim.
Walaupun ia boleh menarik untuk melihat tajuk utama yang mendakwa makanan kegemaran kami mungkin ada faedah kesihatan yang tidak dijangka, adalah penting untuk menganalisis penyelidikan. Selalunya, kesan satu makanan boleh dibesar-besarkan oleh kesilapan kaedah penyelidikan atau faktor lain – seperti diet atau gaya hidup peserta.
Pada masa ini, kami tidak mempunyai cukup bukti kualiti yang baik untuk mencadangkan bahawa ais krim pasti mempunyai sebarang manfaat kesihatan. Tetapi beberapa bahagian kecil seminggu - dipasangkan dengan diet yang sihat dan rejim senaman - tidak mungkin mendatangkan banyak bahaya.
Tentang Pengarang
Duane Mellor, Peneraju untuk Perubatan dan Pemakanan Berasaskan Bukti, Sekolah Perubatan Aston, Aston University
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
