Dalam filem itu Marikh, Watak Matt Damon, Mark Watney, terkandas di planet merah dengan tiada makanan tetapi spuds. Sekarang, seorang Australia berusia 36 tahun mengikuti diet yang sama, secara sukarela.

Dalam usaha mengurangkan berat badan dan memperbaiki hubungannya dengan makanan, Andrew Taylor telah membuat keputusan untuk makan apa-apa tetapi kentang selama setahun. Tetapi adakah pendekatan ini cenderung untuk bekerja, atau ia akan kehabisan nutrien? Dan boleh dia memilih makanan tunggal yang lebih baik untuk hidup?

Lebih dari sebulan ke dalam diet, Taylor menyiarkan foto di Facebook beberapa kentang mash yang belum selesai di atas pinggannya. Ini adalah ilustrasi yang bagus "Deria khusus kenyang" - Teori bahawa keseronokan yang kita ambil dalam memakan makanan tunggal yang turun seperti yang kita makan lebih daripada itu, jadi kami berhenti makan begitu banyak.

Dia mungkin merasakan faedah daripada beliau penurunan berat badan (10kg pada bulan pertama), dengan peningkatan tahap tenaga, dan sudah akan telah mengurangkan peluangnya untuk mendapat kencing manis dan penyakit kronik yang lain. Tetapi apa yang akan berlaku dalam jangka masa panjang?

protein yang cukup dan lemak?

Makan sekitar 3kg kentang sehari akan menyediakan hanya lebih 2000kcal, jumlah yang cukup untuk seorang lelaki saiz beliau menyasarkan untuk menurunkan berat badan. Tetapi manakala kentang sumber yang sangat baik karbohidrat dan serat, dia boleh berjuang untuk mendapatkan protein yang mencukupi. Seorang lelaki 120kg mungkin perlu sehingga 90g protein, Tetapi diet ini akan memberikan hanya 60g.

Protein terdiri daripada pelbagai asid amino, termasuk beberapa yang mesti dibekalkan dalam diet kami, dan kentang mengandungi yang menghairankan keseimbangan yang baik ini. Tetapi, walaupun spuds memberikan keseimbangan asid amino yang baik, tidak semestinya mereka cukup dalam diet Taylor.

Kentang juga rendah lemak (Hanya 9g setiap 3kg), Jadi diet Taylor tidak membekalkan cukup dua asid lemak (Linolenik dan asid linoleic), ia juga tidak menyediakan cukup lemak untuk membantu penyerapan vitamin larut lemak: A, D, E dan K.

Kita juga harus makan makanan yang siap sedia rantai panjang omega-3 asid lemak poli tak tepu, yang mana satu-satunya sumber pemakanan yang munasabah adalah ikan berminyak. Lemak ini mempunyai peranan struktur dan fungsi spesifik dalam membran sel, boleh berfungsi sebagai hormon, dan membantu mengawal tekanan darah.

Vitamin dan mineral

Taylor akan mendapat cukup thiamine, niacin, vitamin B6, folat, vitamin C, kalium, magnesium, fosforus dan tembaga, walaupun membenarkan kerugian nutrien ini semasa memasak. Selain itu, beliau telah meningkatkan peluangnya untuk mendapatkan cukup vitamin A dan E, zat besi dan kalsium dengan bersetuju untuk memasukkan kentang manis dalam dietnya. Tetapi dietnya kekurangan vitamin D dan B12.

Pendedahan kepada cahaya matahari di Australia bermakna bahawa dia sepatutnya membuat cukup vitamin D, tetapi melainkan jika dia mengambil makanan tambahan kedai beliau vitamin B12 mungkin habis sebelum penghujung tahun. Kekurangan yang berpanjangan akan mengakibatkan anemia yang merosakkan dan mungkin kerosakan saraf yang tidak dapat dipulihkan lagi. Memandangkan dia membiarkan dirinya beberapa bumbu, ekstrak ragi akan menjadi pilihan yang baik, untuk meningkatkan tahap beberapa vitamin B yang lain, termasuk biotin dan riboflavin (Vitamin B2). Kekurangan ini akan menjejaskan cara dia dapat menggunakan tenaga daripada makanannya.

Juga, dietnya akan menyediakan hanya sekitar 6mg daripada zink dan dia memerlukan sehingga 9.5mg sehari. Kekurangan zink akan menjadi jelas dalam tisu dengan pergerakan pesat, seperti pelapisan mulut, usus dan kulit, menyebabkan kekurangan imuniti dan pembaikan luka, dan mungkin kehilangan selera.

Mineral lain yang mungkin kurang dalam diet ini termasuk klorida, selenium dan iodin, kerana tahap ini bergantung pada tanah di mana kentang ditanam. Menggunakan garam yang diperkaya dengan iodin akan membantu dari segi klorida dan iodin, tetapi dietnya mungkin akan membekalkan hanya 30?g selenium, Cukup rendah untuk menyebabkan kekurangan dalam kebanyakan orang. Ini boleh mengurangkan imuniti dan keupayaan pembiakan yang lebih rendah, serta mempengaruhi fungsi tiroid dan status antioksidan.

Sesuatu yang lebih baik daripada kentang?

Makan hanya satu makanan mungkin tidak akan membahayakan jangka pendek. Walau bagaimanapun, tiada makanan yang diketahui yang membekalkan semua keperluan dewasa manusia secara jangka panjang. Sejak Taylor bertekad untuk mengikuti diet satu makanan, maka kentang mungkin sama baiknya dengan apa-apa, kerana ia mengandungi pelbagai jenis asid amino, vitamin dan mineral daripada makanan bernafas lain, seperti pasta atau beras. Sekiranya dia telah memilih satu makanan yang berasal dari haiwan, dia akan tidak mempunyai serat dalam dietnya dan pengambilan makanan yang berlainan dari pelbagai vitamin, mineral dan antioksidan. Buah-buahan dan sayur-sayuran bukan beralkali sangat rendah dalam protein dan lemak, bermakna dia perlu membajak melalui jumlah yang banyak untuk mendapatkan rezeki yang cukup.

Green tidak selalunya sihat

Sebagai langkah terakhir, kentang menghasilkan solanine, Racun glycoalkaloid. Jumlah dalam ubi varieti komersial umumnya rendah, tetapi ubi kentang yang telah rosak dalam beberapa cara, atau disimpan dalam cahaya, menjadi hijau dan menghasilkan lebih banyak solanin. Makan walaupun sedikit kentang hijau boleh menyebabkan loya dan muntah, kekejangan, demam, pening, sakit kepala, sawan.

Dos toksik tidak seolah-olah telah muktamad ditentukan, dan ia tidak jelas bagaimana solanin diserap dan dimetabolisme, atau sama ada ia membina apabila dimakan dalam jumlah yang kecil dari masa ke masa yang panjang. Ia jelas selamat untuk dimakan "normal" kuantiti kentang (sehingga sekitar 300g) setiap hari, tetapi keselamatan makan sepuluh kali ini, untuk sepanjang tahun, belum ditubuhkan. Tetapi Taylor perlu dihiburkan oleh fakta bahawa kentang adalah makanan ruji di seluruh dunia, walaupun sebahagian daripada diet yang sedikit lebih pelbagai.

Makan untuk hidup, atau hidup untuk makan?

Satu makanan tidak mencukupi, tetapi kita tidak perlu pelbagai besar makanan. moyang Saya yang sangat besar, yang tinggal di luar bandar Aberdeenshire, telah, seperti yang seusianya, diet yang sangat terhad terutamanya kentang, dengan oatmeal, kale dan sejumlah kecil ikan dan daging lembu rebus. Dia hidup ke sembilan puluhan dan mendakwa tidak pernah bosan dengan diet sebagai berkata: "Ia hanya Maet" (di mana perkataan Scots "Maet"Merujuk kepada makanan secara umum, bukan hanya daging). Makanan adalah bahan api, dan bukannya satu bentuk keselesaan dan hiburan. Mungkin itulah jenis hubungan dengan makanan yang Andrew Taylor yang cuba dicapai.