Mengapa Ia Sangat Penting Untuk Membezakan Antara A Baik Dan Lemak Buruk

Mengapa Ia Sangat Penting Untuk Membezakan Antara A Baik Dan Lemak Buruk

Institusi makanan, pemakanan dan kesihatan manusia di seluruh dunia telah berjuang untuk mengurangkan risiko yang berkaitan dengan memakan asid lemak yang merosakkan yang dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular. Tetapi beberapa orang tahu apa asid lemak, mana yang berbahaya atau bermanfaat, dan bagaimana mengenalinya.

Asid lemak adalah komponen lemak yang ditemui dalam makanan seperti daging, telur, susu, sayur-sayuran, makanan ringan, minyak sayuran dan sebilangan besarnya. Terdapat kedua-dua asid lemak "baik" dan "buruk".

Secara purata, asid lemak membentuk kira-kira 45% pengambilan kalori harian orang. Ini lebih daripada yang disyorkan 20 35 untuk%%.

Secara global, jumlah asid lemak yang digunakan oleh orang ramai dipengaruhi oleh umur, jantina, negara dan rantau. Sesetengah ulasan menunjukkan bahawa penduduk di Zimbabwe dan Botswana menggunakan terlalu sedikit "baik" asid lemak. Ini menjadikan kurang daripada 11% jumlah pengambilan tenaga harian mereka.

Kajian-kajian lain telah menunjukkan bahawa orang dewasa muda kelas pekerja di dunia membangun mempunyai pengambilan asid lemak yang "buruk" - mengambil lebih daripada 10% pengambilan tenaga harian mereka. Ini sama dengan orang-orang di negara barat.

Cabarannya adalah untuk meningkatkan pilihan pemakanan supaya pengambilan asid lemak berada di dalam cadangan, yang bertujuan untuk membantu orang mengurangkan risiko mereka mengembangkan penyakit kronik yang berkaitan dengan diet. Ini semakin meningkat, terutamanya di negara-negara membangun.

Sebab untuk pengetahuan miskin asid lemak hanya kerana tidak cukup dilakukan untuk meningkatkan kesedaran. Contohnya, jika asid lemak tidak dilabelkan, pengguna tidak boleh membuat keputusan mengenai makanan yang mereka beli. Di samping itu, baru-baru ini mengkaji di sekitar Afrika Selatan menunjukkan bahawa maklumat bukanlah satu-satunya faktor penentu dalam pembelian makanan. Kos juga memainkan peranan.

Bagaimana pelanggan membuat pilihan mereka

Asid lemak "baik" termasuk asid lemak omega 3 tak tepu. Mereka dianggap baik kerana mereka membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan penurunan kognitif. Ini terdapat dalam makanan seperti minyak biji zaitun dan rami, walnut, makanan laut dan ikan berlemak, seperti salmon dan tuna.

Asid lemak cair dan tepu dianggap buruk. Mereka telah dikaitkan secara klinikal dengan peningkatan dalam tahap kolesterol dan mereka meningkatkan risiko beberapa penyakit kronik, seperti diabetes jenis 2, strok, penyakit jantung dan kanser. Mereka berpunca dari peningkatan jumlah makanan yang disediakan dengan menggunakan minyak sayur-sayuran yang dihidrogenkan sebahagian, makanan tenusu, lemak dan daging yang dipotong, dan lemak babi. Pengambilan makanan ini meningkat dengan ketara di kalangan individu yang miskin sumber, dan pengguna makanan segera dan makanan siap pakai.

Untuk mengukur pengetahuan orang tentang asid lemak kajian kami dijalankan di kedai runcit di wilayah Cape Timur Afrika Selatan. Sebilangan besar produk makanan seperti minyak daging dan sayur-sayuran, membawa maklumat tentang asid lemak yang "baik", termasuk hakikat bahawa mereka menyumbang kepada sistem jantung dan darah yang sihat.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Pembeli ditanya sama ada mereka mempercayai iklan jenama yang menyerlahkan manfaat yang dilihat dari asid lemak "baik". Pendapat berbeza-beza di kalangan kumpulan demografi.

Di kawasan kejiranan yang paling tinggi kebanyakan peserta mengetahui fungsi dan manfaat kesihatan yang berkaitan dengan omega 3. Mereka menggunakan pengetahuan ini untuk memilih produk makanan. Tetapi di kawasan yang lebih miskin seperti perbandaran dan kampung hanya segelintir orang yang tahu mengenai asid lemak omega 3. Mereka mengaku menggunakan maklumat seperti ini jarang apabila memutuskan apa produk yang hendak dibeli.

Semua yang ditemuramah mempunyai satu perkara yang sama: mereka membuktikan kepentingan iklan televisyen. Ia meningkatkan pengetahuan mereka tentang produk makanan dan mempengaruhi keputusan mereka untuk memilih produk makanan yang mengandungi asid lemak "baik", terutama di kawasan kejiranan mewah.

Tetapi tidak ada peserta yang melihat iklan dari agensi perlindungan kesihatan awam negara, seperti Persatuan Kesihatan Awam Afrika Selatan. Badan-badan ini mempunyai mandat untuk meningkatkan kesedaran pengguna mengenai isu-isu kesihatan yang berkaitan dengan asid lemak.

Walaupun terdapat kecenderungan yang kuat untuk menggalakkan asid lemak yang "baik", yang tanggungjawabnya untuk menerangkan kewujudan dan bahaya "jenuh" asid lemak tepu dan trans?

Melindungi orang ramai

Di AS, Pentadbiran Makanan dan Dadah telah memaksa wajib pelabelan asid lemak tepu pada semua pakej untuk melindungi pengguna.

Negara maju lain, termasuk Kesatuan Eropah, dan Australia dan Kanada, telah mengikuti dengan menggalakkan pengurangan sukarela asid lemak "buruk" dalam pengeluaran makanan.

Tetapi masih banyak yang perlu dilakukan di negara-negara sub-Sahara Afrika, di mana lemak ini telah menyebabkan peningkatan yang tidak pernah berlaku dalam penyakit kardiovaskular, yang menyumbang 11% kematian di benua itu.

Tiada tekanan kepada pengeluar makanan untuk mengurangkan asid lemak dalam makanan. Di samping itu, terdapat peraturan terhad untuk memaksa pengeluar atau pemproses makanan untuk melabel jenis dan jumlah asid lemak "buruk" pada produk mereka.

Afrika Selatan mempunyai a undang-undang yang memerlukan pelabelan lemak trans dalam "minyak yang dihidrogenasi" buatan dan yang disimpan pada maksimum 2% dari jumlah tenaga. Bagaimanapun, lemak maksimum yang dibenarkan lebih tinggi daripada paras yang dicadangkan (maksimum 1%), mendedahkan pengguna kepada risiko kesihatan. Terdapat perlindungan awam yang sangat kecil di negara-negara Afrika yang lain.

Di samping itu, pengguna tidak memberi amaran bahawa makanan memasak dengan cara tertentu - seperti penggorengan yang mendalam - dapat mengubah profil asid lemak dari "baik" menjadi "buruk".

Perubahan yang drastik dalam pengiklanan dan pelabelan makanan diperlukan untuk meningkatkan kesedaran tentang kesan pemprosesan dan pengendalian pada kualiti asid lemak makanan mentah dan siap sedia.

Jalan ke hadapan

Kelembapan ekonomi global secara langsung meningkatkan risiko ketidakamanan makanan dan kekurangan nutrisi dengan mengurangkan kuantiti, kualiti dan pilihan makanan kumpulan miskin dan terdedah. Ini adalah benar bagi orang-orang yang tinggal di negara-negara Afrika sub-Sahara.

Tekanan ekonomi telah menyebabkan orang beralih dari makanan tradisional kepada lebih murah dan diproses kanji, diet monoton yang dicirikan oleh tahap rendah mikro nutrien dan tenaga yang tinggi. Di samping itu, makanan disediakan oleh minyak masak semula digunakan telah dilaporkan di beberapa pertubuhan.

Apa yang ditunjukkan ini adalah bahawa kerajaan harus memberi keutamaan kepada keperluan pengguna miskin dengan menjalankan kempen kesedaran tentang keseimbangan asid lemak selamat dalam diet mereka.

Kempen literasi makanan juga penting. Ini akan membantu pengguna memahami lebih lanjut mengenai lemak dan asid lemak.

Cabarannya adalah untuk meningkatkan piawaian pemakanan dan keselamatan, sementara tidak mengganggu akses kepada makanan, melalui penalti yang keras atau undang-undang pelabelan yang obsesif. Intinya adalah untuk mencapai kompromi yang membolehkan pengguna membuat keputusan yang lebih baik dan lebih baik.

Tentang Pengarang

Voster Muchenje, Profesor Sains Daging dan tuan rumah bersama Pengerusi SARChI NRF dalam Sains Daging, Universiti Fort Hare

Carlos Nantapo, Pelajar PhD, Jabatan Sains Haiwan, Universiti Fort Hare

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon

 

Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

mengapa pam haba 6 12
Mengapa Pam Haba Dan Panel Suria Penting Untuk Pertahanan Negara
by Daniel Cohan, Universiti Rice
Panel solar, pam haba dan hidrogen semuanya merupakan blok binaan ekonomi tenaga bersih. Tetapi adakah…
tekanan sosial dan penuaan 6 17
Bagaimana Tekanan Sosial Boleh Mempercepatkan Penuaan Sistem Imun
by Eric Klopack, Universiti California Selatan
Apabila seseorang meningkat usia, sistem imun mereka secara semula jadi mula merosot. Penuaan sistem imun ini,…
makanan lebih sihat apabila dimasak 6 19
9 Sayuran Yang Lebih Sihat Apabila Dimasak
by Laura Brown, Universiti Teesside
Tidak semua makanan lebih berkhasiat apabila dimakan mentah. Malah, sesetengah sayuran sebenarnya lebih…
puasa berselang 6 17
Adakah Puasa Bersekala Sebenarnya Baik untuk Menurunkan Berat Badan?
by David Clayton, Universiti Nottingham Trent
Jika anda seorang yang terfikir untuk menurunkan berat badan atau ingin menjadi lebih sihat dalam beberapa masa lalu…
ketidakupayaan pengecas 9 19
Peraturan Pengecas USB-C Baharu Menunjukkan Cara Pengawal Selia EU Membuat Keputusan Untuk Dunia
by Renaud Foucart, Universiti Lancaster
Pernahkah anda meminjam pengecas rakan hanya untuk mendapati ia tidak serasi dengan telefon anda? Atau…
amnesia bayi 6 9
Mengapa Anda Tidak Ingat Dilahirkan, Belajar Berjalan Atau Mengucapkan Perkataan Pertama Anda
by Vanessa LoBue, Universiti Rutgers
Walaupun fakta bahawa orang tidak dapat mengingati banyak sebelum umur 2 atau 3 tahun, penyelidikan mencadangkan bahawa…
berkomunikasi dengan haiwan 6 12
Cara Berkomunikasi Dengan Haiwan
by Marta Williams
Haiwan sentiasa cuba untuk mendekati kita. Mereka sentiasa menghantar mesej intuitif kepada kami…
masalah pauying bil dan kesihatan mental 6 19
Masalah Membayar Bil Boleh Mengambil Tol Berat Pada Kesihatan Mental Bapa
by Joyce Y. Lee, Universiti Negeri Ohio
Penyelidikan kemiskinan sebelum ini telah dijalankan terutamanya dengan ibu, dengan tumpuan utama pada…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.