Andrew Taylor telah makan hanya kentang selama setahun. Nah, hampir. Dia membuat dietnya lebih berkhasiat dengan memasukkan ubi jalar, dan menambah kacang atau susu kedelai untuk kentang tumbuk. Beliau juga mengelakkan kekurangan vitamin B12 dengan mengambil makanan tambahan.

Kesihatan kardiovaskularnya kelihatan bertambah baik sepanjang tahun ini, sebahagian besarnya disebabkan oleh penurunan berat badan secara besar-besaran (50kg). Dia telah mengubati kebimbangan dan kemurungannya, tidur lebih baik dan mengatakan dia lebih kenyang dan lebih sihat berbanding dia dalam kehidupan dewasanya. Walau bagaimanapun, pada permulaan cabaran sepanjang tahun, terdapat banyak perdebatan di kalangan orang diet dan pakar pemakanan mengenai sama ada dia mahu dapatkan protein yang cukup dari diet kentangnya.

Di UK, orang dewasa yang sihat dinasihatkan untuk memakan 0.75g protein setiap kilogram berat badan setiap hari. Walau bagaimanapun, ini "pengambilan nutrien rujukan"Ditetapkan pada tahap yang tinggi untuk memenuhi keperluan semua orang dalam populasi. Kebanyakan orang memerlukan kurang daripada ini, dan keperluan purata adalah kira-kira 0.6g setiap kilogram berat badan (iaitu, 60g untuk berat semasa Andrew tentang 100kg). Andrew makan kira-kira 3.5 untuk 4kg kentang setiap hari, dan bersama-sama dengan kacang soya dan kacang susu yang digunakan untuk merosakkan kentang, ia kelihatan seolah-olah dia dapat memenuhi keperluan proteinnya.

Baik untuk planet ini

Walaupun memerangi pemanasan global mungkin tidak menjadi alasan utama untuk cabarannya, Andrew telah melakukan sedikit untuk kesihatan planet. Pelepasan gas rumah hijau pertanian adalah meningkat, dengan sumber terbesar metana yang dihasilkan oleh ternakan. Sektor pertanian adalah dunia pemancar kedua terbesar (selepas sektor tenaga) dan perkara terbesar yang boleh kita lakukan untuk mengurangkan pelepasan pertanian ini ialah makan daging kurang.

Menjadi vegetarian atau vegan tidak akan menjadi pilihan yang boleh diterima atau boleh dicapai untuk ramai orang, tetapi walaupun bertujuan untuk diet berasaskan tumbuhan, dan mengehadkan penggunaan daging, akan membuat perbezaan yang besar. Model saintifik telah menyarankan bahawa jika diet purata di UK mematuhi garis panduan diet yang sihat WHO, ia akan mengurangkan pelepasan rumah hijau dikaitkan dengan makanan oleh 17%.

Pemotongan pelepasan lebih lanjut dapat dilakukan dengan mengadopsi corak makan "flexitarian" dengan produk haiwan yang lebih sedikit dan lebih banyak makanan tumbuhan. Corak ini tidak seperti yang dicadangkan semasa Panduan Eatwell dan juga Dana Penyelidikan Kanser Dunia cadangan pencegahan kanser, dan akan mempunyai manfaat kesihatan yang besar serta menjadi baik untuk planet ini.

'Tersembunyi' protein

Tetapi satu halangan untuk mengurangkan penggunaan daging adalah kepercayaan bahawa kita memerlukannya untuk memenuhi keperluan protein. Protein rendah, tinggi karbohidrat, diet berasaskan tumbuhan berbeza dengan rejimen pemakanan yang kini digalakkan oleh industri makanan dan kecergasan. Orang ramai digalakkan untuk mempercayai bahawa diet mereka sendiri dalam beberapa cara kurang protein, dan mereka perlu memberi tumpuan kepada pengambilan protein mereka untuk menampung beberapa defisit.

Ini mungkin diperkuat dengan cara "ahli" pemakanan yang tidak terlatih menterjemahkan keperluan protein ke dalam panduan makanan. Sebagai contoh, mereka mungkin dengan betul mengatakan bahawa seorang lelaki muda yang sihat memerlukan 55g protein setiap hari. Mereka kemudian menerjemahkannya ke dalam makanan yang mengandungi protein, seperti stik 100g dan dada ayam panggang 100g, yang masing-masing mengandungi 30g protein. Apa yang tidak dijangkakan adalah protein tersembunyi dalam semua makanan lain yang dimakan sepanjang hari.

Sebagai contoh, diet berikut menyediakan tenaga 2,500kcal, cukup untuk lelaki biasa. Ia juga mengandungi 136g protein, lebih daripada dua kali jumlah yang dicadangkan.

Sumber: Dietplan7.

Tidak sukar untuk memenuhi keperluan protein. Beberapa kumpulan orang mungkin perlu lebih banyak berbanding; contohnya, kanak-kanak, orang tua, sesiapa yang sembuh dari pembedahan utama, wanita hamil dan beberapa atlet. Tetapi, kumpulan ini jarang memerlukan lebih daripada 1.5 untuk 2g protein per kilogram berat badan setiap hari.

Walaupun tanpa daging dan ayam, diet contoh ini akan memberi protein yang mencukupi dan, kerana protein itu datang dari pelbagai sumber, ia akan mengandungi campuran asid amino yang baik. Kajian makanan dan nutrisi negara di UK menunjukkan bahawa kita makan lebih banyak protein.

Jika anda ingin mengurangkan penggunaan daging anda, mungkin anda boleh menjadi flexitarian atau lakukan Isnin tanpa daging. Anda masih dapat memenuhi keperluan protein anda. Dan jika anda telah membuat langkah itu jauh dari daging, ada perkara lain yang boleh anda lakukan dengan diet anda mengurangkan kesan alam sekitar anda tanpa mengambil langkah radikal untuk makan hanya kentang.

Tentang Pengarang

Jennie Jackson, Pensyarah dalam Pemakanan Manusia dan Dietetik, Universiti Glasgow Caledonian

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon